1樓：劍經業
豬肉餡包水餃的做法。
材料生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
做法1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之後將步驟（1）調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
豬肉水餃怎麼調餡
2樓：原海秋
【調肉餡】
食材：豬肉、蔥姜水、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、香油。做法步驟：
第一步：調肉餡，最不能少的一味就是蔥姜水了，先來製作一點蔥姜水，蔥切段，薑切片，放開水裡浸泡10分鐘備用；然後我們把豬肉剁成餡，自己剁的肉餡口感會更好，如果不嫌麻煩的話推薦大家自己在家剁，比絞的好吃多了。
第二步：剁好的肉餡放到盆子裡，先加上一勺食鹽攪拌均勻，然後分次加入準備好的蔥姜水，邊倒邊攪拌，使肉餡充分吸收蔥姜水，蔥姜水不但可以去腥，還可以起到很好的嫩肉的作用，所以一定不能少，一斤的肉餡加100g左右的水就差不多了，將肉餡攪至上漿的狀態備用。
第三步：然後我們再在肉餡中加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉、白糖等調料調味增鮮，最後加點香油拌勻，鎖住水分，我們的肉餡就調好了。
烹飪技巧：調肉餡，一定要牢記1加2不加。1加說的就是加蔥姜水，拌肉餡，蔥姜水是必不可少的。蔥姜水不但可以很好的去腥，還能增加水分和嫩度，調出來的肉餡會非常的香嫩多汁，所以蔥姜水調肉餡的時候一定不能少。
3樓：一網情深的阿慧
介紹我最喜歡的三種豬肉餡水餃的調餡兒方法：
1.芹菜豬肉餡餃子。
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量。
做法：1、把買來的芹菜清洗乾淨，去掉它的葉子。
2、接著起鍋燒水，水開以後焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水後吃起來會更加的嫩。焯水大概三五分鐘，然後焯好水之後立馬兒放在涼水中。控水分切成碎末，放在碗中備用。
3、肉末切好後我們也放在碗中，加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
02【酸菜豬肉餡兒。
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油。
做法：2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
03【大蔥豬肉餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽。
做法1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
純豬肉餡餃子怎麼調餡
4樓：匿名使用者
作法。
一。一、餃子餡裡得加小量油，尤其是餃子餡較為瘦的情況下，跟燒菜使用量類似就可以。
二、油 生抽 米酒 等很稀的調味品要先新增，用勁絞到餃子餡稠狀的，這個是用於調肉餡的水分的，如果是做全肉的，也要在裡面加一些水三鹽 花椒麵 這類的粉末狀調味品後加，再絞勻，這時候多絞一會兒沒事兒，最好是的絞成覺得看不出來肉粒，覺得肉一絲絲的，那樣最好是四 芝麻油姜蒜 這類的要最終加，稍微絞勻就可以，千萬別過多拌和了，要不容易矢掉姜蒜的香味的。
作法二原材料：五花肉200克、生薑水50克、紅燒醬油25克、蔥末20克、生薑沫20克、芝麻油15克。
1.新鮮的五花肉(胖瘦佔比3：7)，剁碎一個半黃豆粒尺寸的碎屑狀。姜蒜切割成粉末，麻椒清洗放到蓋碗裡用溫開水侵泡12個鐘頭，採用紅燒醬油；
2.用濃一點的生薑水將餃子餡充足攪拌均勻；
3.倒進紅燒醬油攔勻，最好是靜放一個小時以上再放進姜蒜末、芝麻油：
4.充足攪拌均勻就可以。
作法三1.將生豬肉清洗，剁碎豬肉泥。蔥、姜清洗，各自剁茸。
2.白菜清洗剁碎後，用食油翻拌。
3.將餃子餡、蔥段、生薑沫倒進大白菜，打進生雞蛋，順時針均速拌和。
4.打成包餡起膠時，放入米酒、鹽、芝麻油，翻拌就可以做餃子了。
5樓：網友
群主，有餡餃子怎麼調餡？把豬肉剁碎，放上蔥姜油，慢點繳一個方向旋轉幹了以後天上少添點水，如果還想加什麼青菜的話，可以往裡加菜，這樣包出餃子成團好吃。
6樓：來自莊溪洞精明的紅狼
都豬肉打碎，放入香油適量，味精適量，魚露適量，蔥花少許拍碎一起攪即成。
豬肉餡餃子肉餡怎麼調
7樓：今夕何夕是朝夕
工具/原料。
more豬肉(瘦) 適量。
大蔥 適量。
雞蛋 適量。
姜 適量。胡椒粉 適量。
醬油 適量。
料酒 適量。
味精 適量。
鹽 適量。香油 適量。
方法/步驟。
1把大蔥洗淨切成蔥花末。
2豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，還打入了兩顆雞蛋。
4攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
5上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調製，非常的簡單，下圖是包好的餃子。
豬肉水餃餡怎麼調好吃
8樓：獲真保
豬肉水餃調製餡料的時候最好是加一些耗油和味極鮮醬油進去。這樣調出來的豬肉餡鮮香可口還不膩，吃這樣的水餃才會讓人回味無窮的。
如何調豬肉餃子餡
9樓：畸形的豬
材料：豬後臀肉400克、油50克、醬油15克、大蔥一棵、生薑一塊；花椒、八角、鹽適量。
調豬肉餃子餡方法。
1.豬後臀肉用溫水洗淨擦乾，然後剁成肉餡。把剁好的豬肉餡放進乾淨的菜盆裡，一邊往裡倒清水一邊用筷子攪拌。
眾所周知，現在的豬出欄週期短，導致豬肉纖維粗肉質粗糙，拌豬肉餡時候先往裡面打入水可以增加肉餡的鬆軟度，包好的餃子吃起來不硬不柴。
2.大蔥和生薑切成末放進肉餡裡，攪拌均勻。蔥姜不僅可以去除豬肉的腥味還可以給肉餡增香。
3.豬肉餡裡倒入醬油，鹽。然後順一個方向把肉餡攪勻入味。鹽的用量多少合適？用筷子攪拌肉餡時，如果能聞到濃郁的香氣了，就說明鹹味合適。
4.把豬肉餡反覆攪拌均勻，然後根據肉餡的乾溼程度再倒進適量清水，直至把肉餡攪拌成黏稠糊狀。豬肉餡和水的比例：
包豬肉白菜餡水餃，肉餡與水的比例是3:1，如果包薺菜或芹菜餡水餃的話，水可以再適當多一些。
5.鍋裡倒入油，放進八角和花椒，然後用小火把油燒熱成花椒油，等聞到花椒的香味後關火把油放涼。
6.花椒油放涼後，把花椒和八角撈出，然後把油倒進肉餡裡，攪拌均勻。調豬肉餡最後倒進花椒油，可以去除豬肉腥味同時還可以鎖住豬肉餡裡的水分。
調好的豬肉餡，用筷子挑起後呈黏稠糊狀，最後把肉餡放進冰箱冷藏半小時，增加肉餡的粘稠度，方便拌上蔬菜包餃子。
調豬肉餃子餡鮮香好吃的小竅門；1、純瘦肉油脂少，調餡選用帶肥膘的豬後臀肉。2、肉餡裡放蔥薑末，花椒油可以去除豬肉的腥味。3、豬肉纖維粗，拌餡時打進適量清水，包出的餃子吃起來不柴，鮮嫩還多汁。
10樓：瀋陽新東方烹飪學校
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。
然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
豬肉水餃餡的配方
11樓：匿名使用者
原料：五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克。
1.新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油；
2.用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻；
3.倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油：
4.充分攪拌均勻即可。
豬肉餃子餡的做法技巧：
1、肉的比例可根據自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間；
2、溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。
調料放置順序：肉餡先用花椒水充分攪均，再倒上醬油養上幾個小時，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。
將所有調味品一股腦進去攪拌的方法，口感上會打折扣。
12樓：網友
. 蔥薑蒜，醬油，料酒，花椒粉，鹽，雞精，少許糖。倒入碗中(全都少許量)
2. 洗好蔥，蒜，姜。
3. 將蔥薑蒜切末。
4. 將韭菜切成末。
5. 將步驟一準備好的料倒入肉末碗中用筷子順一個方向攪拌。(要加少量冷水喲)
6. 加入韭菜，攪拌。
7. 超市買好的餃子皮。
8. 正在包。
9. 噹噹噹，全部包好啦，兩人份，24個。下一步就直接入開水鍋中煮熟即可。
豬肉水餃餡怎麼調好吃竅門
13樓：匿名使用者
製作豬肉餃子餡需要加入適量的鹽，充分攪拌均勻，這是非常重要的調味品，鹹淡適中，不管是太少還是太多，都會影響到味道，還需要加一些老抽，醬油，料酒來色，需要根據不同的肉餡來調配不同的老抽以及醬油，加入一些味精，五香粉提鮮，一次不要放得太多，味精一定要少放一些，否則會對健康造成危害，等到調味料放好後，就可以再放入生薑末，蔥末，能夠讓味道更加鮮美，為了能夠讓營養價值更高，還可以放一些蝦皮，達到補鈣作用。
想要把餃子餡調的好吃，一定要放蔥薑末，特別是肉餡餃子，這些是不能少的，如果沒有放蔥薑末，就會有一些腥味，會影響到整體的口感，肉餡裡面需要加入適量的水，不管是豬肉餡還是牛肉餡，加入適量的清水很重要，加水以後用筷子按照一個方向不停的攪動，如果裡面有白菜，那麼水就不要加的太多，白菜本身就含有一定的水分，把調味料放在肉餡當中，很多人喜歡把肉餡以及菜混合好，然後再把調料放進肉餡當中，攪拌均勻，應該把各種調味料先放到肉餡裡面攪拌均勻，再加入想要的其他菜，這樣才能讓味道更好。
豬肉白菜水餃怎麼調餡好吃，怎樣調豬肉白菜的水餃餡？
豬肉白菜水餃餡的好吃做 先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽 1勺老抽 1勺鹽 少許雞精 1勺食用油 少許白胡椒粉 少許薑末 蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻，再加入白菜把肉餡拌勻。具體做法步驟 具體制作方法。第一步 準備食材。豬肉餡400克 白菜半顆 麵粉適量 菠菜150克 榨汁做綠...
豬肉餡餃子怎麼調餡，豬肉餡餃子肉餡怎麼調
調料 大蔥 30克 姜 20克 花生油 30克 鹽 3克 味精 2克 醬油 5克 大蒜 5克 香油 5克 醋 5克 製作工藝。1.瘦肉剁細泥，肥肉切末 大白菜剁細末，稍擠一下水分。2.肉餡加蔥薑末 醬油 鹽 味精攪勻，放入白菜 海米末和花生油 香油拌勻，調料用量適中，不要過分多。3.麵粉加水和好，醒...
香菜豬肉餃子,香菜餡水餃怎麼調餡
菜系及功效 bai 精品主食 腎調養du 食譜 補虛養身食譜口味zhi 原dao 本味工藝 煮的制回作材料 主料 小答麥麵粉400克 輔料 香菜250克,豬肉 肥瘦 150克 調料 生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克2.豬肉剁茸放入盆中，加入生抽 料酒 香油 鹽 味精，攪拌均勻 3....