1樓：盡心的云云老師
薺菜豬肉餡兒，準備的食材有
豬肉餡 500克
薺菜 500克
大蔥 三根
鹽，生抽，香油，蠔油，料酒，薑末，十三香各適量。
步驟1.把薺菜洗淨，放入燒開的水中，加入少許的鹽和植物油，待薺菜變色撈出，用涼水過一下，擠出水分，切碎，以待備用。
2.大蔥切碎以待備用。
3.豬肉餡兒放入盆中，倒入事先準備好的，生抽，香油，蠔油，料酒，薑末，十三香，攪拌均勻，分次加入適量的水，往一個方向攪拌均勻。
4.把切碎的薺菜和大蔥，放入肉餡兒盆中，繼續攪拌均勻即可。薺菜豬肉餡兒料完工。
再一個就是薺菜雞蛋粉絲餡，準備食材有
薺菜 500克
雞蛋 4個
粉絲 200克
鹽，植物油，蠔油，香油，十三香各適量。
步驟1.把薺菜洗淨，放入燒開的水中，放入少許的鹽和植物油，待薺菜變色撈出，用涼水過一下，擠出水分，切碎，以待備用。
2.熱鍋起油，油溫八層熱，雞蛋打散，炒至八成熟，出鍋切碎，以待備用。
3.粉絲用水泡軟，切碎以待備用。
4.把所有的食材放在一個大盆裡攪拌均勻。
餃子麵糰兒，準備的食材有
麵粉 1000克
清水 500克
步驟把麵粉和水和成麵糰，和耳垂一樣軟硬即可，淨值十分鐘，就可以擀皮包餃子了。
鍋中水開放入餃子煮熟即可食用。
小貼士1.豬肉最好選用三分肥七分瘦，剁成肉餡兒，口感會比較好。
2.餡料在攪拌時要向一個方向攪拌。
3.鍋裡燒開水後，放入一點鹽，防止餃子皮破裂，餃子開鍋後，再加冷水，在煮沸，連續兩次，煮至餃子漂浮起來，即可撈出食用。
2樓：匿名使用者
主料薺菜
600g
豬肉末500g
蝦仁200g
小麥麵粉
600g輔料油
適量鹽適量料酒
1湯匙醬油
2湯匙糖
1小勺白胡椒粉
1/2小勺
蔥30g
清水250g
步驟1.把麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰。
2.蓋蓋，餳半個小時。
3.在豬肉餡中加入料酒、醬油、白胡椒粉、糖、1湯匙油拌勻，醃製一會兒。
4.將蔥切成細末。
5.在豬肉餡中分次加入清水，順時針攪打，每次見清水被肉餡充分吸收後再次加入，將蔥末放入拌勻。
6.薺菜解凍，清洗。
7.將薺菜切成細末。
8.將鮮蝦去頭去殼，剝成蝦仁，去除蝦線，稍大的可以一切兩段。
9.將薺菜和蝦仁放入肉餡中，加入油，鹽拌勻。
10.將麵糰揪成大小一致的劑子，擀成餃子皮，可以包餃子了。
11.包好的餃子。
12.大火燒開水，下入餃子，點兩次冷水，水三開之後，餃子浮上來，關火，裝盤。
小貼士煮餃子時，在水中加少許鹽，以免餃子粘連。
和麵時，加少許鹽，麵糰會很勁道。
因為薺菜本身的水分有限。所以薺菜的水分無需攥的太乾。
豬肉餡中攪打清水，是為了餃子吃起來口感很嫩。
3樓：柯刺澆
把薺菜用熱水過一邊
把大蝦煮熟挑出蝦線
把過熱水的薺菜剁碎
炒雞蛋剁碎，蝦切成小塊，加入蔥花姜沫加入香油鹽雞精調味。
和麵，包陷，下餃子。
記得采納哦 記得采納哦 記得采納哦 謝謝！.....
薺菜蝦仁豬肉餡水餃怎麼做
4樓：匿名使用者
深盆和麵、麵粉慢慢加水，順時針攪拌成絮狀後，放在案板上揉至表面光潔，蓋上盆子醒著
拌餡。薺菜青菜分別焯水擠幹切碎備用，豆腐乾蔥姜蝦仁都切碎，放在盆裡，拌入肉餡，配料佐料，打入雞蛋，再加兩湯匙水，順時針攪拌上勁
醒好的麵糰揪四分之一，剩餘的麵糰再用盆蓋上防止吹乾。在案板上撒乾麵粉，把揪下的麵糰揉成長條再用刀切成劑子，按扁後擀成圓形餃皮
包啊包啊包
先包50個
包了兩抽總共101個結束，粉和餡兒正好都用完開水下鍋煮熟撈起，開動啦！
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