1樓：再涼過人心
用料餃子粉制 適量
豬裡脊肉 適量
蝦仁 適量
白菜 一顆
鹽 適量
雞精 適量
花生油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
薑汁 適量
香油 適量
豬肉蝦仁白菜水餃的做法
餃子粉慢慢加水，用筷子攪拌成小面絮狀。
揉搓成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
新鮮的蝦剝蝦仁去蝦線，放適量鹽，雞精，料酒，攪拌均勻，醃製十分鐘。
豬裡脊肉洗淨控幹水分。
蝦仁和豬肉分別剁碎。
加適量鹽，雞精，熟花生油，生抽，老抽，香油，薑汁，一個方向攪拌均勻。
分次加入適量水，直到肉餡上勁，靜置備用。
白菜取葉子，洗淨控幹水分。
剁碎，攥幹水分。
放入肉餡內攪拌均勻。
餳發好的麵糰揉搓均勻，搓成細長條，切成大小一樣的面劑子。
撒點乾麵粉，依次摁平。
擀皮。包水餃。
包好的水餃。
剩餘的面，按次步驟，依次包好。
水開後下水餃，蘸三遍涼水再開鍋就可以了。
出鍋擺盤。
美味的豬肉蝦仁白菜水餃。
豬肉蝦仁白菜水餃怎麼做
2樓：匿名使用者
你是想問這個餡兒怎麼調嗎？包餃子就不用教了吧！
豬肉蝦仁白菜餡兒的做法：內
1、新鮮的蝦
（200g）剝殼去容蝦線，放適量鹽，雞精，料酒，攪拌均勻，醃製十分鐘。
2、豬肉餡兒（500g，最好用稍微瘦一些的）。
3、蝦仁醃製好後剁碎。
4、豬肉餡兒和蝦加適量鹽，雞精，熟花生油，生抽，老抽，香油，薑汁，一個方向攪拌均勻。
5、分次加入適量水，直到肉餡上勁，靜置備用。
6、白菜（最好用葉子），洗淨控幹水分。剁碎，攥幹水分。放入肉餡內攪拌均勻即可。
3樓：何焱宇傑龍
主料幹大蝦du
200g
豬肉zhi餡
500g
大白菜1000g
雞蛋2個
香菇10朵dao
木耳10朵
麵粉2000g
輔料油內
5大勺鹽
3茶匙蔥姜容適量
十三香調料
1勺生抽
2勺花椒粒
15粒料酒
1大勺雞精
2小茶匙
香油2大勺
步驟1.豬五花肉餡加入蔥薑末、料酒、少許鹽醃製十分鐘。
2.幹大蝦泡水一天，待泡軟，去掉外殼和蝦頭，清理蝦線，洗淨，剁碎，備用。
3.大白菜擇洗乾淨，切碎，加少許鹽，揉搓控出部分菜汁（菜汁可用來和麵粉），備用。
4.雞蛋打散，入油鍋，煎成蛋碎。
5.幹香菇冷水泡發，洗淨，切碎。
6.木耳溫水泡發，洗淨，切碎。
7.所有調味料準備好。
8.另起油鍋，倒入兩大炒勺花生油，燒至五成熱，放入花椒，小火煸香，製成花椒油。
9.在醃好的肉餡中依次加入切碎的白菜、大蝦、香菇、木耳、雞蛋碎，加十三香調料1勺、生抽2勺、雞精2小茶匙、適量的鹽、熬好的花椒油，順時針攪拌，調製成餡心。
10.麵粉加水和勻，揉成麵糰，餳30分鐘後，下劑子，擀餃子皮備用。
11.取餃子皮，包入餡心製成餃子生壞。
12.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
蝦仁餡怎樣調餃子餡才好吃
4樓：
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：1、將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：1、蝦仁去蝦線後洗乾淨，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
ps：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
5樓：y**傾
食材主料
蝦仁80g
肉泥180g輔料油
適量鹽適量小蔥適量姜
適量糖適量胡椒
適量老抽
適量生抽
適量雞蛋
適量蠔油
適量步驟
1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃
小貼士1．拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
2．水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。
3．蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
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