1樓：文字框
紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。
1.元紅酒
紅酒也稱狀元紅。酒度15度以上，糖、酸成分較低。
2.加飯酒
加飯酒酒度18度，糖分2度，高於元紅酒。屬半乾型酒，似葡萄酒的半乾型別。加飯酒透明晶瑩，香氣濃烈，宜吃冷盤時喝。
3.花雕酒
加飯酒經多年貯存即為花雕酒。花雕酒的由來有一個美妙的傳說。古時當女兒出生時，父母要將幾壇酒加以塑雕或者彩繪後，埋入地下，待女兒出嫁時取出款待賓客，即是著名的女兒紅。
4.善釀酒
用已貯存一至三年的陳元紅酒，代水入缸與新酒再發酵，釀成的酒再陳釀一至三年所成。善釀酒屬半甜酒，呈深黃色，質地特濃，最宜婦女及初飲者，配以甜菜餚或點心最佳。
5.香雪酒
是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒(紹興酒中稱為淋飯酒)。拌入少量麥曲，再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水，一同入缸進行發酵。這樣釀得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黃酒，即是香雪酒。
香雪酒屬甜酒，鮮靈甜美，獨具一格，若在飯前飯後少量飲用，最感適口，並助消化。
2樓：謨之戀
紹興黃酒的品種元紅酒 元紅酒也稱狀元紅。酒度15度以上，糖、酸成分較低。
加飯酒 加飯酒酒度18度，糖分2度，高於元紅酒。屬半乾型酒，似葡萄酒的半乾型別。加飯酒透明晶瑩，香氣濃烈，宜吃冷盤時喝。
花雕酒 加飯酒經多年貯存即為花雕酒。花雕酒的由來有一個美妙的傳說。古時當女兒出生時，父母要將幾壇酒加以塑雕或者彩繪後，埋入地下，待女兒出嫁時取出款待賓客，即是著名的女兒紅。
花雕酒便由此而得名。現雖不將酒罈埋入地下，但雕塑彩繪的技藝沿襲至今。花雕酒壇成為人們收藏的珍品。
花雕酒一般存放時間較長，故其味醇厚，色澤澄黃，香氣馥郁，為紹興酒中極品。
善釀酒 用已貯存一至三年的陳元紅酒，代水入缸與新酒再發酵，釀成的酒再陳釀一至三年所成。善釀酒屬半甜酒，呈深黃色，質地特濃，最宜婦女及初飲者，配以甜菜餚或點心最佳。
香雪酒 是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒(紹興酒中稱為淋飯酒)。拌入少量麥曲，再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水，一同入缸進行發酵。這樣釀得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黃酒，即是香雪酒。
香雪酒屬甜酒，鮮靈甜美，獨具一格，若在飯前飯後少量飲用，最感適口，並助消化。
紹興黃酒的分類
3樓：窩窩502聖戰
如果以含糖量高低區分，紹興黃酒可以分為元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒四大型別。
元紅酒又稱為狀元紅，因過去在壇壁外塗刷硃紅色而得名，是紹興黃酒的大宗產品，屬於幹型黃酒，含糖量15.0g/l以下。
加飯酒也就是花雕酒，是紹興黃酒中的最佳品種。顧名思義，加飯酒就是在原料配比中，減少水量，屬於半乾型黃酒的典型代表，含糖量大約在15.1-40.0g/l。
善釀酒是以儲存1年至3年的元紅酒代替水釀成的雙套酒，酒體呈深黃色，香氣馥郁，質地濃，口味甜美。善釀酒屬於品質優良的母子酒，是半甜型黃酒的典型代表，含糖量在40.1-100.
0g/l。
香雪酒是採用45%的陳年槽燒代水用淋飯法釀製而成，也是一種雙套酒，酒體呈白色，像白雪一樣，是甜型黃酒的典型代表，含糖量在100g/l以上。
紹興黃酒是怎麼分類的？
4樓：未成年
紹興酒分4種型別：元紅、加飯、善釀和香雪。元紅就是俗稱的狀元紅，是過去最大宗的產品，因為酒罈外表刷成紅色而得名。
此酒發酵完全，糖分少，酒液橙黃透明，落口乾爽，可不利於久儲，因為醇厚度不夠。所謂加飯，就是在釀造原料中減少水、增加飯，釀造發酵期限更長。加飯酒酒液呈琥珀色，味醇甘鮮，是半乾型黃酒，現在銷量最大。
善釀是用元紅代替水來釀酒，被稱為酒中之酒，口味鮮甜而酒精度反而低，適合加溫飲用。香雪不適合加溫，用糟燒代替水落缸釀造，只用白色酒藥，色白如雪。 另外塔牌手工黃酒推出了一款改良型黃酒——麗春酒，香氣馥郁，回味綿長，青花瓷瓶包裝，其中富含的氨基酸和微量元素對於人體腸胃功能有促進作用。
非常適合日常飲用。
紹興的黃酒有哪些種類？
5樓：文字框
紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。
1.元紅酒
紅酒也稱狀元紅。酒度15度以上，糖、酸成分較低。
2.加飯酒
加飯酒酒度18度，糖分2度，高於元紅酒。屬半乾型酒，似葡萄酒的半乾型別。加飯酒透明晶瑩，香氣濃烈，宜吃冷盤時喝。
3.花雕酒
加飯酒經多年貯存即為花雕酒。花雕酒的由來有一個美妙的傳說。古時當女兒出生時，父母要將幾壇酒加以塑雕或者彩繪後，埋入地下，待女兒出嫁時取出款待賓客，即是著名的女兒紅。
4.善釀酒
用已貯存一至三年的陳元紅酒，代水入缸與新酒再發酵，釀成的酒再陳釀一至三年所成。善釀酒屬半甜酒，呈深黃色，質地特濃，最宜婦女及初飲者，配以甜菜餚或點心最佳。
5.香雪酒
是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒(紹興酒中稱為淋飯酒)。拌入少量麥曲，再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水，一同入缸進行發酵。這樣釀得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黃酒，即是香雪酒。
香雪酒屬甜酒，鮮靈甜美，獨具一格，若在飯前飯後少量飲用，最感適口，並助消化。
6樓：謨之戀
紹興黃酒的品種元紅酒 元紅酒也稱狀元紅。酒度15度以上，糖、酸成分較低。
加飯酒 加飯酒酒度18度，糖分2度，高於元紅酒。屬半乾型酒，似葡萄酒的半乾型別。加飯酒透明晶瑩，香氣濃烈，宜吃冷盤時喝。
花雕酒 加飯酒經多年貯存即為花雕酒。花雕酒的由來有一個美妙的傳說。古時當女兒出生時，父母要將幾壇酒加以塑雕或者彩繪後，埋入地下，待女兒出嫁時取出款待賓客，即是著名的女兒紅。
花雕酒便由此而得名。現雖不將酒罈埋入地下，但雕塑彩繪的技藝沿襲至今。花雕酒壇成為人們收藏的珍品。
花雕酒一般存放時間較長，故其味醇厚，色澤澄黃，香氣馥郁，為紹興酒中極品。
善釀酒 用已貯存一至三年的陳元紅酒，代水入缸與新酒再發酵，釀成的酒再陳釀一至三年所成。善釀酒屬半甜酒，呈深黃色，質地特濃，最宜婦女及初飲者，配以甜菜餚或點心最佳。
香雪酒 是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒(紹興酒中稱為淋飯酒)。拌入少量麥曲，再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水，一同入缸進行發酵。這樣釀得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黃酒，即是香雪酒。
香雪酒屬甜酒，鮮靈甜美，獨具一格，若在飯前飯後少量飲用，最感適口，並助消化。
紹興酒有幾個品種？
7樓：匿名使用者
由於工藝和原料配比上的差別，紹興酒形成四大品種：元紅、加飯（花雕）、善釀、香雪
元紅酒：以精白糯米、小麥配以鑑湖佳水，經獨**藝精釀而成，色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，是紹興酒代表品種。
酒度≥13.0%(v/v)以上，屬幹型酒。
加飯酒：色澤橙黃，清亮透明，醇香濃郁，滋味醇厚爽口，口感柔和協調，是紹興酒中之最佳品種。與元紅酒相比，因釀造過程中特別地多加原料糯米飯，且口感特別醇厚，故而得名。
酒度為≥15.0%(v/v)，屬半乾型黃酒。
關於加飯酒的來歷，民間有這樣的一個傳說：一位心地善良的釀酒師傅，常見有幾個窮苦人家的孩子溜進酒坊，來偷吃攤晒在場上的糯米飯，於是他在「浸米」時往往偷著多放幾升。日子一久，「加飯」釀酒成了習慣，而釀出的酒也品質比以往優良。
後來就索性公開這一祕密，進一步改進工藝，釀出名符其實的「加飯酒」。
善釀酒：色澤深黃清亮，香氣特盛，酒度適中，口味甜美，是紹興傳統名酒之一。酒度≥12.0%(v/v)，屬半甜型黃酒。
該酒是以貯存1-3年的陳元紅酒代水釀成的雙套酒，即以酒制酒。善釀酒是由沈永和釀坊於2023年始創,該釀坊的母子醬油非常有名,工人師傅從中受到啟發，試以醬油代水的母子醬油原理來釀製紹興酒，以提高酒的品質並取得成功。「善」即是良好之意，「釀」即酒母，善釀酒即品質優良之母子酒。
香雪酒：色澤淡黃清亮，醇香芬芳，酒味甜潤醇厚，是紹興傳統名酒之一。
酒度≥15。0%（v/v）以上，屬甜型黃酒。
該酒是以陳年糟燒代水釀成的雙套酒。
目前紹興酒四大品種，以加飯酒為主導產品，而元紅、善釀、香雪則大都用於勾兌調味，增加風味之用。
識酒有方
古越龍山現有六位評酒大師，為黃酒企業中擁有最多國家級評酒大師的廠家，現在就讓這些評酒大師來告訴你，黃酒的優劣應從以下幾個方面來辨別。
1.觀色澤：優質紹興酒符合標準要求，色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質沉澱。而渾濁不清、有雜質等為劣質產品。
2.聞香味：優質紹興黃酒擁有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無其他異雜味；而劣質的黃酒由於是用酒精等配製而成，沒有原料香味，有酒精、醋酸氣等雜氣。
3. 嘗味道：真品黃酒口感醇厚爽口，味正純和，具有黃酒的典型風味，無雜異味；而假劣酒一般口味較淡，用酒精配製的有較強的酒精味；而以次充好者則口味不清爽，缺少優質黃酒應有的清爽和醇厚，常有其他雜味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。
4. 試手感：倒少量酒在手心，釀造的紹興黃酒有十分強烈的滑膩感，幹了以後非常粘手；而勾兌的黃酒觸手就是水的感覺；
5. 看**：用純糯米釀造的黃酒，經過
三、五年甚至更長時間的陳釀，**一般不會很便宜，所以低價的陳釀黃酒需引起注意；
黃酒的分類有哪些
8樓：匿名使用者
傳統的紹興黃酒分為元紅、加飯、善釀、香雪四大類，而現代黃酒的分類法，則分為下列幾類：
幹黃酒分類:含糖量少，比較清爽，並不影響其口味醇和，代表是紹興元紅酒。
半乾黃酒分類:大致上相當於人們口語中的「加飯酒」，紹興酒中高品質的代表，無論是香甜度還是口感，都最合適。花雕便是一種陳年加飯酒。
半甜黃酒分類:以成品黃酒代水，再發酵釀製的黃酒比如紹興善釀酒，即是用1-3年的元紅酒再釀造而成，其中尤其以沈永和的善釀酒最為著名。
甜黃酒分類:先釀成甜酒，再兌入高濃度的白酒或燒酒發酵而成。大致相當於人們所說的封缸酒或紹興香雪酒，常常也用來新增到半乾型黃酒中，以增加其濃度和風味。
9樓：端木吟天
元紅加飯（花雕）
善釀香雪 元紅酒
黃酒都有哪些種類啊？
10樓：下午幹嘛
黃酒是以大米等穀物為原料，經過蒸煮、糖化和發酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標準之一就是根據含糖量多少。
根據糖份含量，黃酒分為幹型黃酒、半乾型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經科學分析鑑定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒。以塔牌黃酒為例，他們就分為塔牌花雕酒（各種年份）、塔牌麗春酒等等。
紹興花雕酒與黃酒有何區別，黃酒和花雕酒有何區別？
花雕酒和黃酒的區別 一 範圍不同 黃酒是酒的種類的總名稱，花雕酒是黃酒的一個分支。黃酒品種甚多，著名的有花雕酒 元紅酒 加飯酒等。二 味道和含糖量不同 黃酒的含糖量在0 10 之間，酒精約為15度 20度左右 花雕酒的含糖量在0.5 5 之間，酒精度約為16 19度左右。三 香味不同 花雕酒屬於比較...
黃酒的種類之間都什麼關係黃酒有哪些種類？
黃酒 是學名，俗稱 老酒 或 紹興酒 花雕 女兒紅 太雕 加飯酒 是黃酒的品牌。比較出名的還有 古越龍山 會稽山 等。黃酒的色澤橙黃清亮，口味乾爽微苦的叫做元紅酒，它的酒精度為16 18度，屬於幹型黃酒。酒精度16 19度的半乾性黃酒 加飯 是廣為人知的，它的色澤橙黃帶紅，宛如琥珀般透明晶 瑩，口味...
花雕酒怎麼樣？紹興有哪些好的黃酒，麻煩大家一下
紹興人bai 喝黃酒，認廠家du，很少認一些文學中出現的東zhi西，dao比如花雕啊，內女兒紅啊。兩個酒容廠的，一是會稽山，二是古越龍山 大部分紹興人都會買這兩個酒廠出產的黃酒 自已喝會習最平常的5年醇的酒 很多農村的會從上面說的兩個酒廠，去買手工做的整壇的酒，我家就有20壇左右庫藏。紹興的黃酒有哪...