1樓：大熊嘿咻
給你說我的心得，其他人的都是扯淡，不知道自己做過沒就來回答了。
我今天上午剛買的青蝦【小龍蝦的一種】，我做蝦的功夫應該還算可以吧，要是想入味的話啊就是醃製了，不知道你是怎麼處理蝦的，我一般是先浸泡1小時左右，然後1：把頭去掉，一點不要，裡面的黃也扔掉，怕麻煩，2：大的鉗子就留下，小的呢還是扔。
3：抓緊尾巴的中間一段往後扯掉，這樣很輕易就把蝦腸給抽取來了。4：
反覆的清洗和牙刷伺候。這樣下來5斤的蝦就被我折騰的不到3斤了，但是這樣吃著放心啊，乾淨，而且省事。
做好上述哪些以後就開始醃製了，準備的配料有：料酒，薑末，鹽還有花椒粉。 找一個大點的乾淨容器，放入蝦和配料，攪拌均勻後放入冰箱2小時左右為最佳，然後再拿出來炒就很容易入味了，但是注意哦，因為醃製的時候放了鹽，炒的時候就要注意口味了。
炒制配料1：大量蒜末【我2斤蝦拍一頭大蒜】2：大量花椒【2斤蝦一小把畫花椒，麻椒也可】
3：幹辣椒【看你能不能吃辣】4：香葉2片，5：老抽，白糖，鹽。。。
鍋裡倒少許油，放一點花椒和薑片爆香，改大火放小龍蝦，變色後加蒜末翻炒30秒，加入熱水，滾開後放花椒，少量老抽白糖，和鹽，悶上3分鐘左右就可以了。【大熊嘿咻原創】
2樓：高人來看下
給你說下家庭做法吧。
放油，加入整的蔥薑蒜爆香，八角，桂皮，乾紅辣椒（大量），花椒（大量）。
接著下龍蝦。
加入醬油，味精，雞精，耗油，鹽。
最關鍵的一部，加入啤酒，一直淹沒龍蝦為止。
不要加水。
然後蓋上蓋子，慢慢燉，直到沒多少湯汁了就可以起鍋了。
絕對正宗！ 絕非網上覆制的！本人廚師！
3樓：匿名使用者
這簡單啊，你上美食天下看，那裡食譜很全，還有很詳細的步驟圖，我相信你看著做一定會，因為真的蠻詳細了。 小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、
麻辣小龍蝦的做法步驟圖，麻辣小龍蝦怎麼做
4樓：微湖情
食材用料
小龍蝦三斤相剋食物
幹辣椒一把相剋食物
蔥兩根相剋食物
姜一塊相剋食物
花椒一把
紅99150克左右
郫縣豆瓣醬80克左右
油適量糖一小勺相剋食物
老抽一勺
小芹菜一把
料酒兩勺
麻辣小龍蝦的做法
麻辣小龍蝦的做法**11.小龍蝦去頭和蝦腸，用小牙刷把蝦刷乾淨麻辣小龍蝦的做法**22.蔥切段，姜切絲
麻辣小龍蝦的做法**33.小芹菜切段
麻辣小龍蝦的做法**44.鍋中倒入油
麻辣小龍蝦的做法**55.放入小龍蝦翻炒，變色撈出（稍微多倒點）麻辣小龍蝦的做法**66.鍋中倒入少量油爆香蔥，姜，幹辣椒和花椒粒麻辣小龍蝦的做法**77.
放入紅99和郫縣豆瓣醬翻炒麻辣小龍蝦的做法**88.放入小龍蝦翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（覺得味淡再加點鹽）
麻辣小龍蝦的做法**99.加入少量水，大火煮一會麻辣小龍蝦的做法**1010.湯汁收的不多時，加入小芹菜翻炒麻辣小龍蝦的做法**1111.把芹菜放在下面，小龍蝦放在上面，盛出
風味麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
用料小龍蝦尾 600g
洋蔥 三分之一個
蔥 1根
紫蘇 適量
香菜 向量
大蒜 3-4瓣
姜 4-5片（根據蝦的重量而定）
小米椒 5只（根據喜好而定）
新鮮辣椒 3（根據喜好而定）
幹辣椒 一把
花椒 一小把
八角 5-6個
啤酒 330ml
郫縣豆瓣醬 3勺
生抽 2勺（不用多加）
南德調味粉
風味麻辣小龍蝦的做法
我用的冷凍的蝦尾，新鮮小龍蝦的做法配料都一樣。先解凍，再洗一洗。瀝水待用。圖中600g。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟1
基本材料預覽。南德粉跟十三香的調味粉差不多，大家x寶或者商超都能買到。4塊錢一包。啤酒只用了一支小330ml的足夠。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟2
這就是紫蘇啦。不知道北方有沒有，從小生在南方，這邊很愛用這個。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟3
準備好配料。幹辣椒、新鮮辣椒、小米椒、蒜、洋蔥、姜、花椒、八角。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟4
圖4的配料入鍋炒，風味麻辣小龍蝦的做法 步驟5
炒出香味之後，加入小龍蝦，炒到蝦變色風味麻辣小龍蝦的做法 步驟6
加入豆瓣醬2-3勺，適量醬油，注意醬油不用太多，否則會太鹹，鹽是不需要了，足夠入味的。繼續翻炒。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟7
蝦要炒到完全變色，之後再加啤酒，蓋上蓋子，蝦尾只需要20分鐘。（全蝦要30分鐘左右。）風味麻辣小龍蝦的做法 步驟8
燜的途中加入紫蘇和香菜。我還加了幾片蓮藕，這樣蓮藕也很入味很好吃。但是不能多加，否則變成蓮藕燜蝦就不好了哈哈哈。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟9
再加入2勺南德調味料粉，這個粉跟十三香粉的味道差不多。等啤酒收得差不多了，就可以出鍋了。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟10
出鍋了風味麻辣小龍蝦的做法 步驟11
出鍋後，吃完的樣子。哈哈哈。
麻辣小龍蝦的做法步驟圖，麻辣小龍蝦怎麼做好吃
6樓：奔跑的茶樹
材料小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生
姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
做法1、小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出
2、鍋裡放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒幹。
3、超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味4、湯汁快收乾的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
五香麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
小龍蝦要買肚皮乾乾淨淨的青蝦，去蝦線，去鰓，用刷子刷乾淨。瀝乾水備用左邊的是麻辣的配料，蔥薑蒜、乾料、花椒要放，四川麻椒也要放，超級麻油燒熱，炸小龍蝦半分鐘到一分鐘，觀察龍蝦顏色，變紅了就可以，撈出備用鍋內燒油，油熱放入蔥薑蒜大料炸香，然後放入三大勺豆瓣醬炒出紅油，加入白糖，倒入啤酒，再加點鮑魚汁更美味
加入生抽，有時候不要糾結菜譜裡說的克數，你覺得適量就好。
大火燒至收汁，留一點湯汁最好然後加入青椒塊，增味還增顏值，放入雞精就可以了。
麻辣小龍蝦的正宗做法，麻辣小龍蝦怎樣做才好吃的做法
8樓：嶽逸稅秋
食材主料龍蝦500克
輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜適量八角適量花椒適
專量幹辣椒適量老抽適量料屬酒適量
步驟自制麻辣小龍蝦的做法步驟11.將買來的龍蝦放在盆裡面浸養一小時，這樣它會把髒東西吐出來
自制麻辣小龍蝦的做法步驟22.龍蝦會刷子刷乾淨，在尾巴中間一掰，會有一根腸子一樣的東西。拽掉就可以了。
自制麻辣小龍蝦的做法步驟33.準備材料
自制麻辣小龍蝦的做法步驟44.將準備好的材料倒入油鍋中炸出香味
自制麻辣小龍蝦的做法步驟55.倒入龍蝦，料酒爆炒
自制麻辣小龍蝦的做法步驟66.倒些許醬油
自制麻辣小龍蝦的做法步驟77.放適量清水。些許蒜，蔥花。大火煮熟（鹽，雞精。糖都放進去）
自制麻辣小龍蝦的做法步驟88.煮熟後將龍蝦撈出來。鍋中的湯取一小碗
自制麻辣小龍蝦的做法步驟99.鍋中放油放入八角，蔥花，花椒。爆出香味
自制麻辣小龍蝦的做法步驟1010.倒入龍蝦翻炒
自制麻辣小龍蝦的做法步驟1111.加入剛才煮龍蝦的湯一碗。大火煮開即可。
9樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業的廚師學校學習比較好
10樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
重慶麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
用料小龍蝦3斤 25只
香油 2勺
鹽 2勺
白酒 2兩
重慶火鍋底料或者麻辣魚料（口味自選） 250克
蔥 半根
姜 100克
蒜 5粒
重慶麻辣小龍蝦的做法
處理小龍蝦。鮮活的小龍蝦尾巴是的3片。拽住中間那片，向外一拔，整條蝦線便可連帶著拽出來。超級方便。
清理過蝦線的小龍蝦放入盆裡，用白酒2兩、香油1兩、鹽2勺，加水沒過小龍蝦身，浸泡。網上都說要半個小時，我認為可以按照著急吃小龍蝦的程度，降低到15分鐘即可。因為，只是簡單消毒罷了。
熱鍋放油。飯館裡是讓油沒過小龍蝦身，家庭做法經濟為重，確保油量足以順滑的炒制即可，大約3-5兩左右。油熱後，放入小龍蝦們翻炒，直至變色。
小龍蝦炒至變色後，加入重慶火鍋底料，或者麻辣香鍋調料。哈哈。放入蒜瓣、薑片、大料，繼續翻炒，調料均勻後，加水，悶煮。20分鐘左右。
看，出鍋啦！！！！！
小貼士1.建議用圓底鍋（而非平底鍋），有利於調料入味和翻炒。
2.選用什麼牌子、什麼口味的調料，全看個人。放料就一個原則——下猛料！！！
麻辣辣滷小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好
12樓：今夕何夕是朝夕
用料小龍蝦2斤
蒜10瓣
姜5片大蔥半根
啤酒一瓶
辣椒適量
麻辣小龍蝦的正宗做法，麻辣小龍蝦怎樣做才好吃的做法
食材主料龍蝦500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜適量八角適量花椒適量幹辣椒適量老抽適量料酒適量 步驟自制麻辣小龍蝦的做法步驟11.將買來的龍蝦放在盆裡面浸養一小時，這樣它會把髒東西吐出來 自制麻辣小龍蝦的做法步驟22.龍蝦會刷子刷乾淨，在尾巴中間一掰，會有一根腸子一樣的東西。拽掉就可以了。自制麻...
蒜泥小龍蝦的做法步驟圖，蒜泥小龍蝦怎麼做
用料 龍蝦 700g 蒜 三頭 色拉油 150g 白糖 70g 生抽 少許 蒜泥小龍蝦的做法 小龍蝦去蝦線，去鰓洗淨 姜少許切末 蒜拍一下切末 油燒熱，倒入瀝乾水的小龍蝦，大火炸半分鐘至一分鐘。這樣燒出的蝦皮脆脆的 鍋內放入150g 油，平時炒菜的3倍，多一點沒關係，倒入蒜末和薑末，小火熬，加入白糖...
麻辣小龍蝦的做法
將蒜切片，小蔥切蔥花，大蔥切片，青椒 紅椒切塊。步驟step 小龍蝦去蝦線 蝦頭，然後清洗乾淨。步驟step 步驟step 放入豆瓣醬 蒜片，蔥片 幹辣椒，桂皮 香葉，花椒炒香。步驟step 步驟step 食材 小龍蝦1500克。輔料 郫縣豆瓣醬2湯匙 老抽30克 生抽50克 黃酒50克 花椒4克 ...