1樓：爾蝶紅茶
是的，要打發而且要攪拌均勻，這樣做出來的冰淇淋才不會出現冰碴，口感回才會更細膩答
打發淡奶油的小竅門，用這個辦法，淡奶油很容易就打發起來。那就是——低速打發，奶油要冰箱冷藏剛拿出來的，夏天最好隔著冰水打發。我以前一直隔著冰水快速打發....
,冬天沒事，但是夏天的確成功率不高，夏天的時候，快速打發容易打過，會越打越稀。雖然有時候沒有出現油水分離，但其實也是打過頭了，低速打發，很容易達到7-8分發，見到有波紋的時候，最好就要住手了。不過一般夏天用淡奶油裱花還是達不到植物鮮奶油那樣的硬性效果，一般8成9成發就很不錯。
做冰激凌其實打到5-6成發，還有流動性也可以的。
2樓：古智苑己
兩個抄125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個bai分量做一個8寸的裱花蛋du糕足夠了zhi
1、奶油放進牛奶裡，放了一
dao會之後，用熱水浴（就是在裝奶油和牛奶的容器外面放一個更大的容器裡面放入開水）；
2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟；
3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，的時候嘗一嘗；
4、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些；
注：天氣不熱的時候很好打的；我一般都打得不是特別硬，裱簡單的花可以。（鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再少了，牛奶太少就不好了）
做酸奶的淡奶油要不要打發
做法和用牛奶發酵酸奶的步驟是一樣的。做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊？用很濃的酸奶代替可以嗎？奶油 butter 固體的，又叫黃油。鮮奶油 cream 液體的，油脂含量在30 以下的，叫做淡奶油，用來烹調。油脂含量在30 以上的叫做濃奶油，加入穩定劑後用來裝飾蛋糕。只有液體的可以用來做慕斯，固體的，不...
光明奶油到底是奶油還是黃油？能不能打發？
是黃油 一般分辨是黃油還有奶油得看英文，英文是butter的是黃油，英文是cearm的就是抹蛋糕的那種奶油，不算是翻譯錯誤，只是臺灣那邊叫黃油就是奶油 所以很多就跟著說奶油了 我現在做餅乾就是用的光明的黃油 挺好使的 奶油 可以打發 最好用雀巢和安佳。光明奶油怎麼打發啊 一般蛋糕上的奶油是使用鮮奶油...
請問做冰淇淋是用奶油黃油還是淡奶油鮮奶
做冰激凌要用的是打發的奶油，黃油不能打發，買來也沒用，你做冰淇淋的話買盒回雀巢的淡奶油就好答 了 奶油是cream，黃油是butter，是不一樣的，買的時候以英文為準，很多廠家中文標的不清楚 例如光明的黃油上就標 奶油butter 奶油 顧名思義就是從牛奶中分離出來的脂肪.也稱作 黃油 奶油一般是統...