1樓：匿名使用者
黴菌黴菌形成分枝菌絲的真菌的統稱。不是分類學的名詞，在分類上屬於真菌門的各個亞門。構成黴菌體的基本單位稱為菌絲，呈長管狀，寬度 2～10微米，可不斷自前端生長並分枝。
無隔或有隔，具1至多個細胞核。在固體基質上生長時，部分菌絲深入基質吸收養料，稱為基質菌絲或營養菌絲；向空中伸展的稱氣生菌絲，可進一步發育為繁殖菌絲，產生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網狀等，稱為菌絲體。
菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或呈鮮豔的顏色，有的可產生色素使基質著色。黴菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量黴腐變質，但許多有益種類已被廣泛應用，是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。
黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即「發黴的真菌」，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮溼溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。
黴菌的菌絲。構成黴菌營養體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細絲，把它放在顯微鏡下觀察，很像一根透明膠管，它的直徑一般為3-10微米，比細菌和放線菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。
菌絲可伸長併產生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就叫菌絲體。
根據菌絲中是否存在隔膜，可把黴菌菌絲分成兩種型別：無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無隔膜菌絲中無隔膜，整團菌絲體就是一個單細胞，其中含有多個細胞核。
這是低等真菌所具有的菌絲型別。有隔膜菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內有1個或多個細胞核。在隔膜上有1至多個小孔，使細胞之間的細胞質和營養物質可以相互溝通。
這是高等真菌所具有的菌絲型別。
為適應不同的環境條件和更有效地攝取營養滿足生長髮育的需要，許多黴菌的菌絲可以分化成一些特殊的形態和組織，這種特化的形態稱為菌絲**。
吸器。由專性寄生黴菌如鏽菌、霜黴菌和白粉菌等產生的菌絲**，它們是從菌絲上產生出來的旁枝，侵入細胞內分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等，用以吸收寄主細胞內的養料。
假根。根黴屬黴菌的菌絲與營養基質接觸處分化出的根狀結構，有固著和吸收養料的功能。
菌網和菌環。某些捕食性黴菌的菌絲**成環狀或網狀，用於捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。
菌核。大量菌絲集聚成的緊密組織，是一種休眠體，可抵抗不良的環境條件。其外層組織堅硬，顏色較深；內層疏鬆，大多呈白色。如藥用的茯苓、麥角都是菌核。
子實體。是由大量氣生菌絲體特化而成，子實體是指在裡面或上面可產生孢子的、有一定形狀的任何構造。例如有三類能產有性孢子的結構複雜的子實體，分別稱為閉囊殼、子囊殼和子囊盤。
黴菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然黴菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發展成新個體，但在自然界中，黴菌主要依靠產生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子，不過數量特別多，特別小。
黴菌的無性孢子直接由生殖菌絲的分化而形成，常見的有節孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。
黴菌的孢子具有小、輕、幹、多，以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點，每個個體所產生的孢子數，經常是成千上萬的，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助於黴菌在自然界中隨處散播和繁殖。對人類的實踐來說，孢子的這些特點有利於接種、擴大培養、菌種選育、保藏和鑑定等工作，對人類的不利之處則是易於造成汙染、黴變和易於傳播動植物的黴菌病害。
由於黴菌的菌絲較粗而長，因而黴菌的菌落較大，有的黴菌的菌絲蔓延，沒有侷限性，其菌落可擴充套件到整個培養皿，有的種則有一定的侷限性，直徑1-2釐米或更小。菌落質地一般比放線菌疏鬆，外觀乾燥，不透明，呈現或緊或鬆的蛛網狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養基的連線緊密，不易挑取；菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。
2樓：匿名使用者
那是細菌啊,準確的說是細菌群落
3樓：
diao mao ye
臭豆腐上面的細菌叫什麼名字?怎麼辦呢？
4樓：匿名使用者
樓上回答的我覺得有點偏差，首先您說的兩種菌都是細菌，細菌怎麼會長白色的毛呢。
樓主，對於這個問題我想長在上面的時真菌，您所說的白色的毛毛是所謂的菌毛。
當然，一般臭豆腐上面是不帶菌的，特別是真菌，因為多數真菌是耗氧生存，不會在醃製過程中出現。如果臭豆腐上面長白毛就應該斷定是染菌了，就像麵包上長的綠毛毛一樣，使外來菌種，不是臭豆腐自己帶的。
解決辦法：如果您可以接受吃的問題，而且您提到了加熱的問題，至少我們實驗室滅菌是在高壓鍋達到121攝氏度滅菌20分鐘就可以了。
不過建議您不要使用已經染菌的臭豆腐，對您的健康會帶來極大的影響，有的時候菌會致病的
我給你回答夠詳細了情吮常筍得錫誕福棟滾碘駱隔覺既
5樓：匿名使用者
細菌和真菌是兩種東西好吧
6樓：格子
毛黴。白色的毛毛是毛黴的直立菌絲。
臭豆腐上面的細菌叫什麼名字?
7樓：匿名使用者
從臭豆腐的發酵浸泡液中分離菌種,獲得了2個主要菌株,初步確定為奈瑟氏菌屬(球菌)和環狀芽孢桿菌屬(桿菌).
如果是正常程式醃製的臭豆腐沒有任何問題 生吃也沒關係
但是黑加工點的我可不敢說
臭豆腐的營養成分列表 每100克所含營養成分
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 1 00 水分(克) 66.4 能量(千卡) 130
能量(千焦) 544 蛋白質(克) 11.6 脂肪(克) 7.9
碳水化合物(克) 3.9 膳食纖維(克) 0.8 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 1 0.2 維生素a(毫克) 20 胡蘿蔔素(毫克) 120
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黃素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 0.6 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 9.18
a-e 0.9 (β-γ)-e 5.08 δ-e 3.2
鈣(毫克) 75 磷(毫克) 126 鉀(毫克) 96
鈉(毫克) 2012 鎂(毫克) 90 鐵(毫克) 6.9
鋅(毫克) 0.96 硒(微克) 0.48 銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.99 碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 643 亮氨酸 1120 賴氨酸 442
含硫氨基酸(t) 202 蛋氨酸 94 胱氨酸 108
芳香族氨基酸(t) 902 苯丙氨酸 528 酪氨酸 374
蘇氨酸 309 色氨酸 183 纈氨酸 507
精氨酸 506 組氨酸 202 丙氨酸 651
天冬氨酸 898 穀氨酸 1345 甘氨酸 342
脯氨酸 424 絲氨酸 410
8樓：匿名使用者
樓上回答的我覺得有點偏差，首先您說的兩種菌都是細菌，細菌怎麼會長白色的毛呢。
樓主，對於這個問題我想長在上面的時真菌，您所說的白色的毛毛是所謂的菌毛。
當然，一般臭豆腐上面是不帶菌的，特別是真菌，因為多數真菌是耗氧生存，不會在醃製過程中出現。如果臭豆腐上面長白毛就應該斷定是染菌了，就像麵包上長的綠毛毛一樣，使外來菌種，不是臭豆腐自己帶的。
解決辦法：如果您可以接受吃的問題，而且您提到了加熱的問題，至少我們實驗室滅菌是在高壓鍋達到121攝氏度滅菌20分鐘就可以了。
不過建議您不要使用已經染菌的臭豆腐，對您的健康會帶來極大的影響，有的時候菌會致病的
為什麼臭豆腐裡的細菌吃裡沒事，臭豆腐上面的細菌叫什麼名字 怎麼辦呢？
臭豆腐要炸吧bai，上du的溫度足以殺死大部分細菌，zhi 要是還剩dao下一些，到胃裡胃酸一消化也死版 的差權不多了，一般我們說吃街邊臭豆腐的壞處，什麼胃疼啊，致癌啊，都是由於小攤買的臭豆腐可能含有的一些有害化學物質造成的，跟細菌啊.病毒啊沒什麼關聯 臭豆腐上的不是細菌，是黴菌，不但對身體無害，還...
臭豆腐為什麼臭？臭豆腐為什麼這麼臭
在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故 吃著香 臭豆腐聞起來臭 吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺 腐...
臭豆腐為什麼會臭，臭豆腐為什麼這麼臭
豆腐潔白如玉，豆香宜人，臭豆腐卻灰不溜秋，奇臭無比，要弄明白為什麼，還要從臭豆腐的製作工藝說起。水泡大豆 磨漿 除渣 煮沸 加凝固劑 擠水即得豆腐，這個工藝大家都熟悉。而臭豆腐按照工藝可以分為發酵和非發酵兩種。市場上賣的青方腐乳便屬於發酵臭豆腐，是在豆腐的基礎上發酵而來，而街頭上賣的油炸臭豆腐則屬於...