1樓：覺覺
豬肉不放花椒，就是燉肉不放花椒，真正的燉肉，由其是家庭燉肉是不放很多的調料的，北方一般是炒糖色，炒肉加大料桂皮料酒，然後就小火燉吧，著名的東坡肉乾脆大料桂皮都不放，少著水慢著水，只要火候到位，肉自然好吃味美。為了這個豬不椒，羊不料，我本人確確實實驗過，燉豬肉放一大把花椒，問題出現了，首先花椒放進去再撈時太難了，豬肉燉出來一嘗，廋肉放嘴裡如同嚼蠟，肉的香味消失了，所以證實了燉豬肉不放花椒是有道理的，
2樓：疏蕊連醜
燉豬肉為什麼不能放花椒——
下面首先給大家說說燉豬肉為什麼不能放花椒。大家還知道著名的東坡肉是怎麼做的嗎，不僅不放花椒，連大料和桂皮都不放，只需要「慢著火，少著水，火候足時它自美」。
「豬不椒」這句話，本人當然也是親自做過驗證的。我在燉豬肉的時候故意放了一把花椒進去，結果燉出來的豬肉確實遜色很多，瘦肉吃起來如同嚼蠟，肉的香味也消失了很多。
燉豬肉不能放花椒其實也有例外，比如野豬肉，燉的時候完全可以放花椒進去，不會影響野豬肉的口感和香味，但必須要把花椒包起來使用。
燉羊肉為什麼不能放大料——
「羊不料」這句老話我倒是沒有做過驗證，因為自從做學徒開始，我**就沒有教我放過大料，做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的（參閱《做清燉羊肉一定要放花椒》），放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以後再把料包撈出來。
做清燉羊肉，蔥和姜必不可少，還要放適量料酒，就是從來都沒有放入大料。**說過，清燉羊肉如果放了大料，首先湯色發黑，賣相沒了，口味效果也不會有多好，還是不放為好，如看見誰真放了，那準是大外行一個。
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如果是生肉的話。最多2天。而且是在通風陰涼的樓棟裡面。如果是有太陽的地方。不通風的地方。一天就會壞了。建議你把肉炒熟了。多放點鹽。就可以放3天左右。1天，下午開始就會散發異味，吸引蟲子，不建議存放太久，細菌滋生對人體有害 5天，不能把肉反覆解凍。一次少買點。可以把肉過一下油。夏天沒有冰箱肉類怎麼儲藏...
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