1樓：中華汽車網校廖
花椒肉的做法
1.新鮮的帶皮五花肉洗淨，入鍋焯8成熟，撈出
2.趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘
3.將上好色的五花肉入油鍋炸至變色
4.撈出後用流水衝去表面的油脂，晾涼
5.薑片、蔥、花椒、八角
6.取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上
7.老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯（清水）調和成醬汁
8.把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可；期間注意蒸鍋裡的水不要燒乾
9.事先發一塊麵，發好之後揉勻擀成1釐米厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模
10.鍋內點少許油，燒熱後放入圓餅模，微火烙至2面變色；吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之後再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子
2樓：匿名使用者
回答
花椒肉做法
3樓：匿名使用者
家常版花椒肉做法，軟糯香甜，肥而不膩，朋友聚會最好的下酒菜
碗中加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、料酒、水攪勻，五花肉下鍋加薑片、蔥段、料酒煮至八成熟撈出，肉皮用牙籤扎小孔，再用醬油抹勻，鍋中燒油，肉皮一面朝下蓋蓋煎四分鐘，煎好洗去表面油脂，切厚片，肉皮朝下放進有花椒、八角的碗中，澆上料汁，放薑片、蔥段，上鍋蒸一個半小時，蒸好倒扣在盤中即可。
怎麼做花椒肉
4樓：東辰瀲
方案1：
主料五花肉 1000克
輔料花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 適量 姜 適量
1 肉皮刮淨，才能確保肉皮熟後紅又亮
2 將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反覆烙制去毛
3 將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2釐米。小火煮1小時
4 煮好後的肉皮紅又亮
5 將煮好後的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中
6 將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了
7 鍋中放油，爆香蔥薑片；調入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；衝入沒過肉塊的清水，煮開後即可關火
8 將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，並放入花椒袋
9 將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然後揀出花椒；蔥姜，倒出湯汁
10 將肉塊倒扣在盤中
方案2：
主料五花肉1千克
調料食鹽 適量 雞精 2克 蔥 5克
姜 5片 八角 3克
花椒 適量 料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 3克
胡椒粉 3克
高湯 適量
花椒肉的做法
1.新鮮的帶皮五花肉洗淨，入鍋焯8成熟，撈出
2.趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘
3.將上好色的五花肉入油鍋炸至變色
4.撈出後用流水衝去表面的油脂，晾涼
5.薑片、蔥、花椒、八角
6.取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上
7.老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯（清水）調和成醬汁
8.把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可；期間注意蒸鍋裡的水不要燒乾
9.事先發一塊麵，發好之後揉勻擀成1釐米厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模
10.鍋內點少許油，燒熱後放入圓餅模，微火烙至2面變色；吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之後再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子
5樓：匿名使用者
原料：裡脊肉300克、蝦片8片、花椒10克、蔥一棵、香菜3棵。
調味料：
鹽、料酒、生粉、生抽、雞精。
做法：1、裡脊肉切小粒，蔥切末，香菜切小段，裡脊肉加料酒少許生粉醃15分鐘；
2、先把蝦片放油鍋中炸發起來，炒鍋放油燒熱，加醃好的肉滑炒變色後盛出；
3、鍋留底油燒五成熱，加花椒，蔥炒香，加入肉粒，鹽，生抽炒勻，出鍋之前加香菜和雞精，盛出裝入蝦片小碗中。
花椒雞怎麼做
6樓：辦事通趙老師
主料：土雞1只、鮮花椒80克
輔料：蔥半棵、姜8大片、蒜1頭、八角3個、生抽5勺、蠔油1勺、陳醋1勺、麻椒15粒
1、先把土雞焯水後加蔥姜燉2個小時。
2、燉至八成熟的雞肉撈出剁成塊。
3、鍋熱倒入油，先放入薑片和八角，小火煸炒至薑片變成焦黃色。
4、下入新鮮的花椒麻椒煸炒至變色，散發出濃濃的椒香味。
5、再下入蔥蒜，煸炒至蔥蒜變成焦黃色。
6、倒入5勺生抽，1勺蠔油，翻炒出醬油的香氣。
7、倒入雞塊，調成中火，沿鍋邊烹1勺陳醋，開始翻炒至雞塊均勻上色，裹上醬香味。
8、加入雞湯，與雞肉持平。
9、燉至只剩少量湯汁，加入適量鹽翻炒均勻後即可。
花椒肉怎麼做？謝謝啊！
7樓：
希望我的回答能幫到你 滿意的親記得采納哦! 謝謝啦 (^v^)
8樓：nono百事通
回答
怎樣做花椒肉
9樓：周洋
做法一：
製作原料：
豬肉400克，幹辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克（實耗5克），蔥、姜各20克，鹽2克。
製作步驟：
（1）把瘦豬肉洗淨，切成2釐米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍鬆）、醬油與肉丁拌勻，醃漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。
（2）炒鍋內放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過幹）。
（3）鍋內留菜油少許，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收幹汁即可
做法二：
製作原料：
主料： 帶皮五花肉；
輔料：姜，切片、大蔥，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，擀碎、八角。
製作步驟：
1. 新鮮的帶皮五花肉，入鍋加薑片和大蔥段，焯2 分鐘，焯過水的五花肉切片；
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調和成醬汁；
3. 取一隻大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；
4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後再撒上擀碎的花椒，上汽後轉微火，2個小時即可，期間注意蒸鍋裡的水不要燒乾。
10樓：流穿蜂
花椒肉原料：豬肉400克，幹辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克（實耗5克），蔥、姜各20克，鹽2克。
做法：（1）把瘦豬肉洗淨，切成2釐米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍鬆）、醬油與肉丁拌勻，醃漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。
（2）炒鍋內放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過幹）。（3）鍋內留菜油少許，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收幹汁即可
11樓：匿名使用者
我覺得你說的是冀東菜系的花椒肉
1、選取肥瘦適中、有一定厚度的五花肉，切成方塊，放入水中，加醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、蔥姜，大火煮五分鐘，然後小火慢燉，直至五分爛，顏色變成深金黃色，撈起；
2、將肉方放在案板上，切成薄片，皮向下扣入碗中；
3、加足量花椒均勻撒在肉上，加白酒，並撒上適量麵醬，在肉碗上倒扣另一隻碗，上鍋大火蒸十分鐘，直至肉質糯軟，取出，倒扣入上面的碗即可。
其特點是肉質綿軟，透著花椒和白酒的濃郁香氣，別具風味。
是這種吧
12樓：nono百事通
回答
花椒雞翅怎麼做，花椒雞翅的做法，花椒雞翅怎麼做好吃，花椒雞翅
材料1，雞翅，2，紅綠辣椒，3，花椒和花椒油，4，料酒，醬油，鹽 做法1 先把洗淨的雞翅去腥。用到料酒和醬油 一點點 還有鹽。放置10分鐘左右。2 15分鐘後加入花椒粒和花椒油。使入味20分鐘。3 取出雞翅放入烤盤。160度烤制20分鐘。醃漬雞翅的汁水不要倒掉，而是放入切好的辣椒醃漬。等最後5分鐘時...
怎麼做咕嚕肉，咕嚕肉怎麼做
糖醋咕嚕肉 用料 去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克 調料 蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3只，雞蛋3只，姜4片，汾酒 味精 生粉各適量 做法 1 將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽 味精 薑片 蔥條 汾酒拌勻，醃約30分鐘。2 將豬肉先用生粉拌勻，然後加入雞蛋拌勻，再粘上一層幹生粉把姜蔥...
怎麼做竹筍炒肉，怎麼做竹筍炒肉？
竹筍炒肉http video.baidu.剛做了筍炒肉，不錯 原料 竹筍 豬後腿肉 姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料 鹽 生抽 素油 蠔油 芡粉水少許。做法 1 竹筍洗淨切成薄片，沸水中略焯後撈出放涼 2 豬後腿肉放入冰箱冷凍室凍硬後拿出，這樣很容易切得很薄 切薄片，然後加點生抽 素油和鹽拌勻醃一醃 ...