1樓：a山巔之最
荔枝肉，是福建傳統名菜，已有
二、三百年的歷史。以豬瘦肉仿製成荔枝狀，因形、味皆似而得名。做法是將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。
因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，拌以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
原料豬後腿瘦肉500克、黃瓜、菠蘿、西紅柿、蛋液、鹽等少許，糖醋汁適量；
做法1．將後腿瘦肉去掉筋膜，洗淨後片成2．5釐米左右的大片，剞上寬約一釐米、三分深的斜十字花刀，然後再改刀成拇指頭大小的塊待用。
2．把肉放入大碗內加入幹澱粉、蛋液、鹽等攪拌均勻入油鍋炸成金黃色，剛熟時撈出備用。
3．黃瓜、菠蘿、西紅柿切成三角形備用，淨鍋滑油後下入糖醋汁（用量依個人口味調整），燒開再下炸好的荔枝肉翻炒均勻，淋明油勾薄芡起鍋，最後放上氽好水的黃瓜丁與菠蘿丁、西紅柿丁即可。
特點此菜色澤紅潤，質地脆嫩香甜略酸，食之爽美開胃。
要領瘦肉要切均勻，生粉要拌均勻。相關連結糖醋汁的調製原料白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，鹽50克，色拉油200克。
做法淨鍋燒熱，下油滑鍋後，倒入番茄沙司與白糖一起炒，炒時一定要攪拌均勻，火要大點，直到起大泡時倒入白醋與鹽，再下餘油，炒至起泡時起鍋即可。
2樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
荔枝肉怎麼做？荔枝肉的汁怎麼調
3樓：匿名使用者
荔枝肉的製法，先將豬瘦肉切成大約長三寸，寬一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分寬三分深的斜十字花刀，然後把剞上刀花的肉片切成長八分，寬五分，厚四分的斜形塊，用紅曲粉，溼澱粉抓勻，放在旺火中炸，待肉片現出似荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留餘油，先下蒜米再下蔥段、白糖、黃酒、醬油，溼澱粉調稀勾芡，翻炒幾下即成．荔枝肉色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
荔 枝 肉
主料:豬肉(瘦) 300克
輔料:荸薺 100克
調料:大蔥 15克 紅糟 50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 澱粉(蠶豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各適量
製作方法：
1.將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片；
2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊；
3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻；
4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用；
6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油；
7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
荔枝肉是怎麼做的
4樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
荔枝肉怎麼做
5樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
6樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
7樓：匿名使用者
荔枝肉的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜
荔枝肉的製作材料：主料：豬瘦肉約300克,淨荸薺片100克,3克蒜末,15克蔥段,50克番茄汁 教您荔枝肉怎麼做，如何做荔枝肉才好吃1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。
2、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。 3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
福建荔枝肉的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：糖醋味 工藝：糖醋溜 福建荔枝肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)300克
輔料：荸薺100克
調料：大蔥15克,紅糟50克,白醋10克,醬油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,澱粉(蠶豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克 福建荔枝肉的特色：形色似荔枝，甜酸可口。
教您福建荔枝肉怎麼做，如何做福建荔枝肉才好吃1. 將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片；
2. 馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊；
3. 馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻；
4. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
5. 醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用；
6. 鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油；
7. 鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。 福建荔枝肉的製作要訣：1. 選用的精肉要嫩，剞刀要劃一，火候要恰到好處；
2. 因有滑油過程，需準備花生油500克。
荔枝肉怎麼做？
8樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
9樓：超極果凍
紅燒荔枝肉
菜系：廣東菜
原料：豬瘦肉約300克、淨荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁
製作過程：
1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。
2、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。
3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
參考資料
10樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
荔枝肉怎麼做？
11樓：匿名使用者
主料：瘦豬肉300克，
輔料：荸薺100克，
調料：大蔥15克，紅糟50克，白醋10克，醬油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蠶豆澱粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克
做法1.將精肉洗淨，切成10×5×1釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片；
2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3塊；
3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻；
4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用；
6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油；
7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
材料地瓜粉適量，馬鈴薯多少無所謂，瘦肉多少無所謂，鹽少許，糖少許，番茄醬適量，蛋清1個，炒熟的白芝麻
做法 將肉，馬鈴薯切塊
將馬鈴薯裹上地瓜粉，肉油鍋炸熟
將肉加少許鹽，蛋清，抓勻，加入地瓜粉.入油鍋炸熟
在鍋中加少量油，加入番茄醬，糖和適量水.煮開後倒入炸好的馬鈴薯和肉，灑上炒香的白芝麻.即可
主料：豬瘦肉約300克，淨荸薺片100克，3克蒜末，15克蔥段，50克番茄汁
做法 1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。
2、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。
3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
材料豬瘦肉350克，淨荔枝肉100克、蔥段15克，蒜10克、白糖25克，紅曲粉1克，醬油10克，香醋30克，番茄醬50克，高湯50克，溼澱粉35克、芝麻油10克、豬油750克。
做法 1、將瘦肉切成大片，在斜剞上多十字花刀，再改切成三角塊，蔥切段，蒜切末。
2、將肉片用紅曲粉、溼澱粉25克拌勻，下入八成熱油中，翻炸至肉片捲起、呈荔枝狀、熟透倒入漏勺。
3、炒鍋內留油20克，下入蒜末炒香，加蔥段、醬油、香醋、番茄醬、白糖、骨湯燒開，再用溼澱粉勾芡，下入肉塊翻勻。
4、下入荔枝肉，芝麻油、豬油10克、翻勻，裝盤即成。
12樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
13樓：匿名使用者
撥開了吃就行了，不用油炸。
14樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
荔枝肉怎麼做?
15樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
16樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
17樓：林夕的微笑
食材用料：
荔枝豬裡脊肉相剋食物
花生油鹽
雞精生粉
白醋相剋食物
料酒白糖相剋食物
菜譜做法：
1.把買來的裡脊肉清洗乾淨。先除去連在肉上的筋和膜2.用刀背在肉上拍幾下
3.切成2*3cm左右的薄片
4.放入碗中
5.加入少許鹽
6.加入雞精
7.加入生粉
8.加入料酒
9.抓拌均勻後醃製15分鐘
10.荔枝剝好後浸泡在淡鹽水裡備用
11.熱鍋後加入花生油，下醃製好的裡脊肉片翻炒幾下，顏色由紅變白就拿出備用
12.不用再加油，直接在鍋里加少量水
13.加入料酒
14.一勺白糖
15.一勺白醋
16.少量的鹽
17.用生粉勾芡
18.加入剛才炒過的裡脊片
19.放入浸泡過的荔枝，攪拌一下，再淋上點花生油就可以出鍋了
18樓：假裝某人
荔枝肉，是福州傳統名菜，起自清初，已有二三百年曆史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
食材：主料：
裡脊肉300g
馬蹄100g
輔料：番茄醬50g
白醋5ml
白砂糖20g
鹽2g澱粉10g
料酒1勺
味精3g
食用油適量
步驟1.將精肉洗淨，切成大厚片。
2.再剖上十字花刀。
3.然後再改切為小片。
4.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊；
5.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和鹽 料酒醃製上漿6.番茄醬、白醋、白糖、味精、水、溼澱粉調滷汁待用。
7.將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。
8.鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。
9.炸至金黃熟透，撈出，控幹油分。
10.鍋留底油油，下入蔥碎，煸一下。
11.倒入碗汁燒開，至粘稠。
12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
19樓：手機使用者
荔枝肉粥 荔枝肉10g，大米100g，白糖少許。將荔枝去殼取肉，與大米同放鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可健脾益氣，養肝補血，理氣止痛，養心安神。
適用於脾胃虧虛所致的飲食減少、久瀉不止、頭目昏花、血虛崩漏、心悸、怔忡、失眠健忘等。
紅燒荔枝肉
菜系：廣東菜
原料：豬瘦肉約300克、淨荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁
製作過程：
1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。
2、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。
3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
20樓：匿名使用者
做水果羹吧
一定老好吃的
怎麼做荔枝慕斯，最正宗荔枝慕斯的做法
主料戚風蛋糕 1個輔料 荔枝2斤 吉利丁片 3片淡奶油 300克 步驟1.將荔枝去皮去核，2斤荔枝大概得到了1斤的荔枝肉2.用攪拌機將荔枝肉打成果泥。3.取一部分果泥，將泡軟的吉利丁片加入，隔水加熱溶解。再倒回攪拌機裡攪拌均勻。4.將淡奶油打至六分發，與荔枝果泥攪拌均勻即可。5.果凍部分，我在伊藤買...
荔枝裡面那層緊貼荔枝肉的薄膜在中醫上有什麼作用
荔枝種子倒是藥材 至於那個那層白色的薄膜就不知道了荔枝種子性溫 味甘 微苦 功能主治 行氣散結 祛寒止痛 用於寒疝腹痛 腫痛謹供參考 感覺我的回答好的話 去我的部落格看看 tiexuezhongyao.blog.sohu.com增加點人氣謝謝 荔枝肉外表膜有什麼技巧可扒掉？剝荔枝竅門 方法一 1 你...
怎麼做咕嚕肉，咕嚕肉怎麼做
糖醋咕嚕肉 用料 去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克 調料 蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3只，雞蛋3只，姜4片，汾酒 味精 生粉各適量 做法 1 將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽 味精 薑片 蔥條 汾酒拌勻，醃約30分鐘。2 將豬肉先用生粉拌勻，然後加入雞蛋拌勻，再粘上一層幹生粉把姜蔥...