1樓：風狂賽車王
兔子肉的土腥味主要來自宰希兔子後殘留的血水，在烹飪兔肉前，要徹底地衝洗乾淨，放入清水中浸泡半小時以上，初步放出血水。將兔肉剁成塊以後，再次用大量水沖洗，直到盆中水比較清澈，然後再加入兩勺鹽，加入清水，繼續浸泡1小時。浸泡過的兔肉沖洗乾淨，鍋中水燒開，加入料酒，薑片，將兔肉焯水。
鍋中下油，燒熱後加入3勺郫縣豆瓣醬，丨塊火鍋底料炒出紅油。加入控幹水分的兔肉，加入七顆冰糖，中火翻炒5分鐘，加入香料，小蔥，姜，蒜，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，花椒，大火翻炒3分鐘調出味料的香味。沿著鍋邊淋x2勺高度白酒，1勺白醋炒香後，加入沒過兔肉的熱水，加入山木魚，4勺生抽，鹽，蓋上鍋蓋燜煮35分鐘，最後湯汁收緊，出鍋前淋一些蔥油，放香菜，美味的紅燒兔肉做好了。
2樓：乾臻
可以直接去搜尋一下，看看兔子肉的做法，會有詳細的做法教程的，按照步驟操作就可以了，或者**app做飯軟體，也可以有很多做法教程**，按照教程**操作就可以了。
3樓：藍斯洛的心
親，你好1. 焯水兔肉是特別的好吃，但是它的腥味是比較重的，所以它是可以利用焯水來將兔肉的腥味去掉。將洗淨後的兔肉放入鍋中煮，一直到煮出血沫來，然後再用開水洗乾淨就行了。
2..香料可以在炒兔肉之前加入姜、蒜、八角、桂皮、等香料炒出香味，這時候，在加入兔肉炒就不會有太大的腥味了，並且這種方法還可提高兔肉的香味，讓你吃起來覺得鮮香四溢，味道濃郁。
兔子肉怎麼做去腥味
4樓：城凝遠
兔肉好吃，但它的腥臊味也比較重（野兔比家兔味道更重）， 因此要做出好吃的兔肉，關鍵點在於去腥提味，可用幾種方法「多管齊下」的給兔肉去腥；
1、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨（血沫太多，多衝洗)；
2、將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
3、加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；
有了這幾步打底做基礎，再加入適量的豬油，之後，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒了。
5樓：桔梗美食日記
今天去外婆家拿了只兔子，兒子一邊哭著說：怎麼能吃兔兔。一邊吧唧吧唧嘴「嗯，真香！」趕快學會了做給家人嚐嚐吧。
6樓：網友
用料酒醃製少許，或者用白酒替代料酒，但不要放了太多。
7樓：收納煩惱的瓶子
紅燒，多放料酒蔥姜研製，大火炒，加蠔油生抽，糖調味，那點乾紅辣椒，加熱水燉收汁。
8樓：恨不能相逄
切塊後沸水裡抄一下再過涼水 最好黃燜 紅燒 麻辣不腥。
9樓：匿名使用者
桂皮，陳皮，八角，姜，這些都可以去腥。
10樓：大
放點料酒，五香粉和蒜頭。
怎樣做兔子肉才能把肉的腥味去了？
11樓：自娛自樂說今宵
煮兔肉時加適量的花椒可以去腥味，具體做法如下：
兔肉：半隻、朝天椒：適量、綠辣椒：
適量、鹽：適量、花椒：適量、桂皮：
一小塊、姜：適量、白酒：一茶匙、老抽：
一茶匙、八角：3朵、蒜：適量。
1、兔肉洗淨，切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，薑切片，蒜拍碎，裝盤待用。
2、燒開一鍋水，把切好的兔肉放鍋裡焯一下，撈起用溫水沖洗乾淨3、鍋中放入適量食用油，等到七成熱的時候放入花椒、紅辣椒、八角，煸炒出香味之後再放入姜、繼續煸炒出香味之後倒入兔肉。
4、煸炒兔肉的痛同時放入食鹽、倒入少許白酒，老抽。
5、鍋內倒入清水（一次加完，不要淹過兔肉）放入桂皮6、等到燒到水乾肉爛時，放入紅辣椒，綠辣椒煸炒一會就可以裝盤了。
7、完成。
12樓：七纖
方法一：
在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。
方法二：1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的肉略沖洗後放入，置於爐上。**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個！鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2、半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3、將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下肉，這樣的肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味。
4、至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火)炒出水，然後倒掉臭水，怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。
13樓：匿名使用者
先醃製一下，用黃酒就可以了，在燒的時候記得多加點花椒還有姜還有辣椒，最後看你喜歡怎麼吃了。
14樓：匿名使用者
把水燒開加點料酒把兔子肉放鍋裡煮一會，撈出來再烹飪，烹飪時你加點孜然，兔子肉沒有什麼腥味的。
15樓：匿名使用者
加入姜和蔥段醃一下，烹飪的時候再加入一點小茴香粉。
兔肉怎麼做不腥？
16樓：金融羅老師
準備好新鮮的兔肉用料酒和粘片醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入幹辣椒和小米椒翻炒均勻，然後再，將兔子肉倒入鍋中，加入調味料，大火翻炒即可。
17樓：淚雨暖
首先將兔肉切塊 ，放入盆中並加入一定量的鹽和姜蒜，醃製幾個小時 ，並且在做兔肉的時候加入一定量的姜蒜，這樣可以有效地去除腥味。
18樓：一堆爛字母
首先，兔肉買回來之後洗乾淨，然後加入一定量的料酒、薑片、食用鹽等調料，全部放在一起攪拌均勻，之後準備一些其他的材料，在鍋裡放入油，等油熱點之後放入辣椒、大蔥，大火中翻炒，直至炒熟，之後放點醬油，等顏色變了之後就可以出鍋了，味道十足。
19樓：小燕子
買來的兔肉要先放到冷水中浸泡一段時間，泡出血水，然後洗淨瀝乾水，放入鹽，麵粉，料酒，老薑片醃製起來，再炒的時候兔肉就不會有腥味了。
20樓：騎車去放牛
做兔肉不腥需要先洗淨並瀝乾水，然後加入適量的鹽，麵粉，料酒，老薑片一起，放在一邊均勻，然後放輔助材料，在鍋裡放熱油，放配料，**翻炒，直到看不見肉是紅色的為止，最後加入提味道的佐料翻炒一下，即可出鍋。
21樓：王恩澤姐戶
用蔥和蒜片，八角，桂皮等一系列藥材一起翻炒炒出香味，蓋住兔肉的腥味，再用適量的高度白酒對其進行醃製，可以蓋住腥味。
22樓：爸爸的漏風小棉襖
兔肉在製作的過程中可以加少量的高度白酒，白酒去腥非常有效，而且高純度的白酒加熱的過程中非常容易揮發，不會對兔子肉的味道有任何影響。
23樓：帶檔滑行
一、兔肉苦瓜。
食材準備：苦瓜、兔肉、蔥頭、胡蘿、香葉、幹辣椒、陳皮、胡椒粒、番茄醬、麵粉、調味品。
製作步驟：1、將苦瓜洗淨去籽，切絲，兔肉洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切成八角花片，蔥頭去皮洗淨，切絲備用。
2、將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻，沾上面粉。
3、將兔肉放入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。
4、鍋中熱油，放入蔥頭絲、幹辣椒、香葉、胡蘿蔔片、苦瓜絲、胡椒粒煸炒，待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，並加入番茄醬煨熟即可。
二、陳皮兔肉。
食材準備：兔肉、陳皮、料酒、大蔥、姜、冰糖、調味品。
製作步驟：1、將兔肉洗淨切丁，蔥切段，薑切片備用。
2、鍋中熱油，放入兔肉丁翻炒，稍後改為中火，煸炒至肉乾酥，撈出控油。
3、另起鍋油燒熱，煸香陳皮。
4、放入蔥姜、冰糖翻炒，隨後倒入兔肉，加適量熱水沒過肉塊。
5、在鍋中加入醬油2勺、大火煮開後轉至小火燜制。
6、大概20分鐘後，大火將湯汁收幹即可。
有去兔子肉土腥味的好方法嗎？
24樓：網友
兔肉不能像羊肉牛肉豬肉一樣處理，需要用到香料和專門的烹調方法，否則土腥味壓不住，那麼怎樣燉兔子肉才能去掉土腥味呢？有什麼方法？尤其是沒有出血的野兔肉。
這裡分享三個兔肉做法。
酒味紅燒兔肉。兔肉土腥味重的獨特性質，決定著烹調方法很少用燉，最多的是紅燒。紅燒裡面有糖味、五香味、香姜味和酒味等多種特色風味做法。
酒味做法最簡單，濃濃兔肉香裡透出醇醇的酒香，很是開胃下飯。做法順序：兔肉剁塊冷水入鍋，燒開撈出涼水沖洗，使其有回生效果，做好的肉塊吃起來緊緻；熱鍋爆香蔥姜，下兔肉爆炒到帶焦黃色，一大勺高度糧食白酒沿著鍋邊烹進去，翻炒幾下入酒味再淋進去一大勺生抽，稍倒些開水即將淹住兔肉，一直大火蓋蓋燜煮十分鐘，開蓋收汁，關火給黑胡椒碎裝盤。
風乾兔肉。兔肉用鹽、花椒和白酒醃製兩天掛出去晾乾。做之前泡軟，或滷或燒，都很好的一道菜，家常做法都不再需要多少調味料，一般的蔥姜料酒就可以了。
五香燉兔肉。如今的兔肉都是飼養的，肉很嫩，也都是殺了出過血，白裡透點粉色，不像野生兔肉那樣烏紅髮黑，怎麼也泡不乾淨血水。還是涼水下鍋，水開撈起來沖沖乾淨浮沫，換水再燉，給八角桂皮香葉甜酒和蔥姜，燉好關火前給鹽調味，給香菜或蔥花點綴裝盆。
做過野兔肉都有個體會，兔肉裡的血再也泡不完，泡多少遍都會紅著。這裡有個典故，說的是狂暴商紂王嫉賢妒能，騙來賢明的西周諸侯姬昌，給囚禁起來。為了試探他是否真心服從，就把姬昌的一個兒子叫做伯邑考的殺了做成肉餅，讓姬昌吃了，還問好吃不好吃。
姬昌就是後來的周文王，也就是在被紂王囚禁期間，發明了易經，自然的知道肉餅是兒子的肉做的。就忍痛回答好吃，因此被紂王釋放。在回去的路上，姬昌肚裡的肉餅翻騰，大口吐了出來，落地變成野兔跑進草叢。
成了後來有關兔子的兩個特點，一是名叫「兔子」，就是吐子，吐出的兒子；再個就是兔肉不是肉，是血塊，再怎麼洗都不斷血。
25樓：我了來了來了
加入姜和蔥段醃一下，烹飪的時候再加入一點小茴香粉。
26樓：匿名使用者
烹飪之前用加料酒和姜和蔥醃製兩小時即可！
兔子肉怎麼去腥味
27樓：老墨說史
1、準備材料兔肉、白酒、姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬，先焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒，燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨。
2、就是加入適量的高度白酒，這可是兔肉去腥的最關鍵。記得要用高度的，料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
3、開始將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。
普通家做野兔子肉怎樣做既沒腥味又好吃
28樓：匿名使用者
我小時候經常吃母親做的野兔子肉。很多人都說我媽做的最好吃。因為我父親是神獵手。
那時候七八十年代國家不限制打獵。家裡總是堆積很多吃不完就送給親戚朋友。至今已有幾十年再也沒吃過做得那麼好吃的野兔肉了。
1.將野兔肉洗淨剁成小塊。用清水浸泡半小時去除血水。
2.炒鍋內放大豆油加熱後。將野兔肉下鍋一定要多炒一會（將血水炒幹）。
然後放蔥。姜。花椒。
大料（也叫八角）。料酒或白酒，老抽。炒香後加水水量要超過兔肉。
再加鹽。少許糖（鹹一點不能淡了。否則有土腥味）。
湯燒開後。小火燉至湯幹了即可。一定不能有湯。
此道紅燒野兔肉鹹香不膩。營養極高。真是人間美味呀。。。
兔子肉怎麼煮好吃，兔子肉怎麼燉好吃？
麻辣兔肉製作步驟 1.原料 兔腿 調味 幹辣椒 生抽 白糖 雞粉 麻椒 香菜 大蔥 白芝麻 鹽。2.兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽 香菜切末備用。3.兔肉入沸水中3 5分鐘汆透，撈出。4.鍋置火上油燒熱，放入蔥花 麻椒 幹辣椒炒香。5.倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。6.倒入適量清水，煮5 10分鐘，撈出瀝...
兔子肉怎麼做比較好吃，兔子肉怎麼吃好好吃
材料光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，幹辣椒四至六顆，八角1顆，調味料 十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒做法1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。4.倒入涼...
兔子怎麼煮好吃，野兔子肉怎麼做好吃
對於一個正宗的四川人來說，兔子有幾百種吃法，但是，我最愛的一種吃法，還是這道菜鮮椒兔，做法簡單，比較家常。新鮮辣椒和子姜的香味非常下飯。4種有腔調泡麵新吃法！泡麵 開水 面 火腿？扔掉料包，泡麵的吃法絕不止一種 野兔子肉怎麼做好吃 椒鹽野兔 copy 主料 bai野兔肉500g 黃瓜1根 輔料 油適...