1樓：機主請開手機
農家小炒肉主要食材是五花肉和線椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，是我們飯桌上的家常菜。省事省時，方便又簡單，但是做出來的小炒肉下酒又下飯，具有味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥的功效。
小董上次做了一次小炒肉一次吃了5個饅頭，香辣過癮，開胃又下飯，真是回味無窮，想想都留口水。今天去菜市場又看見了線椒，想起來加里還有一塊五花肉，就再做一次農家小炒肉，辣椒的味道，肉的香味配著饅頭吃，真的是超過癮。下面一起跟小董看下具體做法吧。
——【農家小炒肉】——特點：香辣開胃，下飯又下酒，肉質鮮嫩，
【主要食材】：五花肉
【配料】：線椒，紅辣椒，幹辣椒，蔥，姜
【調料】：生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，胡椒粉
【具體制作方法】：
1、五花肉去皮，五花肉去皮之後，給它切成兩毫米左右的厚片，將肉片放入盤中備用，切完肉之後將案板給刷一下
3、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入肉片，將豬肉煎出來，煎至微黃，這樣吃的時候才會焦香，而且不油膩，將豬肉盛出來
4、鍋中留底油，放入蔥姜幹辣椒，炒香之後放入青紅線椒，將青紅辣椒炒熟，放入肉片翻炒均勻，放點生抽，放點老抽，一勺鹽，少量雞精，一勺白糖提鮮，再放點胡椒粉去腥，翻炒入味
好了這樣一道焦香開胃好吃又下飯的農家小炒肉就做好了，非常的好吃，而且這樣做出來肉不膩
1、農家小炒肉正確的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，這樣出來的成品才會口感豐富，「肥中有瘦，瘦中有肥」，不會像純瘦肉吃起來比較柴。
2、五花肉要選帶皮的，分層明顯的，肉質呈新鮮的粉紅色，儘量到菜市場買新鮮的豬肉，超市一般是冷凍的比較多，冷凍的口感沒有新鮮的口感好一些。
2樓：冉兒
家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？
3樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
4樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
5樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
6樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉
8樓：默默o摩羯
五花肉切片，青蒜苗斜刀切段，鍋內放油五花肉下鍋煸炒至金黃色，放入蔥姜爆香後，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油後繼續煸炒五花肉，加入料酒，醬油，五花肉繼續煸炒，放入青蒜苗炒制斷生，放入鹽和雞精炒勻即可。
9樓：我遊戲特別
首先我們先將肉給切好，然後去準備配菜，最後我們起鍋燒油。先將肉炒熟之後，然後再放入配菜點綴。
農家小炒肉怎麼做 怎麼做農家
10樓：林夕的微笑
食材用料
豬肉250克相剋食物
洋蔥1個相剋食物
麵粉少許
小米辣2個
青紅椒1個
花椒8～9粒
花生油適量
蠔油少許
鹽適量醋適量相剋食物
黑木耳2～3朵相剋食物
醬油適量
澱粉少許
姜少許相剋食物
農家小炒肉的做法
1.買回來的肉洗乾淨，切成片用澱粉醬油、鹽將切好的肉醃製10左右。
2.將洋蔥洗乾淨對半切開，中間的心不要，接下來將切好的洋蔥粘上一層薄薄的麵粉備用。
3.接下來切配料備用。
4.炒鍋放油，五層熱放肉炒斷生，炒肉時裡面放一點醋，肉很快就散開了，將炒好的肉盛入碗中備用。
5.鍋裡炒肉剩下的餘油炒洋蔥，洋蔥稍炒一下起鍋盛出備用。
6.炒鍋裡置油，油溫五層熱放花椒炒香，花椒籽撈出，繼續放姜，青紅辣椒、黑木耳翻炒。
7.接著放洋蔥，肉一起翻炒，這時火要大一些不停地翻炒，速放鹽，蠔油、味精顛兩下就可以出鍋裝盤啦！
用手機看這道菜做法
小貼士炒洋蔥時裹一層薄薄的澱粉，是為了讓洋蔥裡的營保留的更好，洋蔥吃起來更脆香甜
11樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
12樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
13樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
14樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
15樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
農家小炒肉怎麼做呢？
16樓：青青草原
很高興回答這個問題：農家小炒肉應該是湘菜裡很受歡迎的家常菜，不過湘菜裡是辣椒炒肉，大同小異，它麻辣鮮香，肉質滑嫩，典型的能吃兩碗飯的下飯菜，深得各地人喜歡，我們這邊這道菜叫農家小炒肉，取材方便，簡單易做，也是家喻戶曉的家常菜，所以有必要分享這道菜，看看如何做出地道的口味。
（1）五花肉三分之一切薄片備用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加鹽生抽，一點老抽，攪拌均勻，加入蛋清，澱粉再次拌勻上漿備用。一小把青長椒去蒂斜切成大片，蒜切片備用。
（2）起鍋燒油，先下青椒片煸炒，放點鹽，不斷翻炒，直至炒幹水分，盛出備用。
（3）再次起鍋燒油，熱鍋冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均勻，下入青椒繼續翻炒，放入適量鹽（辣椒和肉裡已經有鹽），翻炒均勻出鍋。好吃的農家小炒肉就做好了，是不是非常簡單，希望大家喜歡。
對於喜歡吃辣味的人來說，農家小炒肉是他們最愛的美食之一，像雲貴川湘渝這些地方的人對於農家小炒肉的喜愛程度很高。農家小炒肉主要是以五花肉、辣椒為主要食材烹飪而成。雖然農家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各個地區卻有一定的差別。
要說把農家小炒肉做的最為出名的地方有2個，一是湖南的湘味農家小炒肉，二是四川的川味農家小炒肉。湘味農家小炒肉主要是以鮮辣、重辣、重油為主要特色；川味農家小炒肉主要是以香辣、鹹味、重油為主要特色。在四川地區很多人會把回鍋肉和農家小炒肉搞混，分不清楚哪道菜是回鍋肉，哪道菜是農家小炒肉。
其實，回鍋肉的做法、口味和川味的農家小炒肉是有一定的區別，因為它們在做法、口味上有很多地方不同。那麼咱們川味的農家小炒肉怎麼做呢？
17樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
18樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
19樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉
21樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
22樓：冉兒
家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？
23樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
24樓：1518634在外
把肉切成片，準備一些大蒜、姜、青蔥、幹辣椒。炒的時候先放大蒜和辣椒入味，然後放肉片，炒熟放薑絲、青蔥、食鹽、雞精就可以了
25樓：匿名使用者
農家小炒肉做法：把五花肉去豬皮、切片，準備五根青椒，蒜，薑片，小米椒。
鍋裡下油，油熱，下五花肉，炒至金黃色。下姜、蒜、小米椒，爆香，放青椒、食鹽適量，少許生抽，翻炒3-5分鐘出鍋。
26樓：江江問問從
鍋中加油，將肉絲放入油中滑至變色，然後盛出備用。鍋底留油下薑絲和蒜片爆香，然後倒入辣椒翻炒至斷生後倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。
農家小炒肉怎麼做
27樓：day落櫻繽紛
準備豬肉適量，最好有瘦有肥的，炒起來味道才香。
肉洗乾淨了，切成幾小塊入熱水中煮。水開後，在煮幾分鐘。
撈出來，等待冷卻，為了加速冷卻過程，我是放入了冰箱冷凍層，這樣幾分鐘後就完全冷卻了。切的時候一定要完全冷卻後切，這樣肉才不容易散，而且容易切。
準備適量的杭椒。
將辣椒切好備用，注意切的時候儘量把籽去掉。
從冰箱裡取出肉，切成薄薄的肉片。
熱鍋，油燒熱後，肉片煸炒。
肉片煸炒。
加入準備好的蔥花，薑片。
倒入杭椒翻炒。
加入醋，老抽再次翻炒。
加入適量的鹽，一點點兒糖，適量的雞精，調味。還可以加入一勺子辣椒醬或者豆豉之類的，味道就更佳。
28樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
29樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
30樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
31樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
32樓：冉兒
家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？
農家小炒肉是怎麼做出來的呢？
33樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
34樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
35樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
36樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
37樓：告運潔鄢羅
材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/2湯匙)、薑末(1/2湯匙)
醃料：海天金標生抽王(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)
調料：油(2湯匙)、香醋(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、黑豆豉醬(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：1、五花肉切薄片，加入2湯匙海天金標生抽王、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
2、青椒去蒂和籽，斜切成條狀，加入1湯匙香醋抓勻醃製5分鐘，用清水沖洗一下，瀝乾水待用。
3燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4、續添1湯匙油，爆香蔥花，放入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙海天金標生抽王和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。
5、倒入五花肉，與鍋內食材一同拌炒2分鐘，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。
農家小炒肉…咋做？配料
38樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
39樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
40樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
怎樣做特色農家小炒肉，怎樣做吃好吃的農家小炒肉？
農家小炒肉的做法步驟 1五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。2五花肉要先去皮，再切片。3切好的五花肉和裡脊肉。4杭椒對半切，或者斜切。5紅椒切小塊。6美人椒切小圈。7大蒜切片。8香菜和青蒜切段。9鍋中放少許油，燒熱後改中火。10把五花肉放進去，煸炒，儘量把五花肉的肥油...
辣椒香乾小炒肉的做法，辣椒香乾小炒肉怎麼做
用料bai 香乾豬肉 青 紅辣椒 du姜蒜蔥生抽 牛肉zhi清湯 香乾辣椒炒肉 真的dao好吃爆了的做法 內鍋裡放油大火加熱，油熱容後改中火，放入姜 蒜，爆香，加入肉片，翻炒至肉變色斷生 加入適量生抽翻炒，加入辣椒翻炒 加入香乾翻炒至每片香乾都沾上生抽上色均勻後，加鹽翻炒將一大湯勺牛肉清湯沿鍋邊四周...
小炒酥肉的做法步驟圖，小炒酥肉怎麼做好吃
主料五花肉 200g 圓椒120g 輔料料酒 適量醬油 適量沙茶 適量白糖 適量色拉油 適量香菇 2朵步驟 1.備青椒及五花肉塊，還有香菇二片。五花肉用沙茶，醬油，料酒，白糖先醃製入味備用。2.熱鍋加油，入五花肉煸炒。3.煸炒至五花肉出油至酥香時，將香菇下鍋同炒。4.加入青椒片。5.炒至椒片入味即可...