1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
2樓：
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜
3樓：長新很搞笑
湘菜小炒黃牛肉是這樣做的
4樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
5樓：瀟嘎嘎嘎喔
主料:牛肉 (適量)
輔料:西芹 (適量),薯粉 (適量)
廚具:炒鍋
分類:春季菜譜 熱菜 中辣 炒 十分鐘 普通難度1.牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現學現賣，謝謝老楊啊用薯粉(因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
2.西芹切絲備用。
3.鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
4.起油鍋燒至2100w（270度）高溫。
5.把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保準嫩。
6.留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次剷起備用。
7.另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
8.最後下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
小竅門：
事實上春夏季節不太適合吃牛肉，因為牛肉屬於進補食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。
6樓：匿名使用者
1.材料準備好；牛裡脊洗淨，逆著條紋切絲
2.隨後用生抽、料酒、澱粉、白糖醃製1小時以上；胡蘿蔔、青椒大小切粗細一致的絲
3.姜蒜切末；鍋裡燒熱油，爆香薑蓉
4.放牛肉絲快速過油後撈出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉乾身，去掉腥味；另起一鍋，鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉
5.依次放入胡蘿蔔、青椒絲煸炒至斷生；放入炒好的牛肉絲拌炒，調入適量鹽即可出鍋
7樓：咖妃樂園
上面的太專業 本人醬油的說笑 牛肉水煮表面變白即可 芹菜和自己喜歡的備料下過爆炒 簡單粗暴 但是容易理解
8樓：哆啦月在廚房
中餐廳趙麗穎牌小炒黃牛肉，我勸你千萬不要做，解饞又下飯
9樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
10樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會
小炒牛肉怎麼做的？
11樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
13樓：長新很搞笑
湘菜小炒黃牛肉是這樣做的
14樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會
15樓：
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜
16樓：哆啦月在廚房
中餐廳趙麗穎牌小炒黃牛肉，我勸你千萬不要做，解饞又下飯
17樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
湖南小炒牛肉的做法
18樓：那個閃電
主料：牛肉200g、紅尖椒1個、杭椒2個
輔料：幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、澱粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量
步驟：1、牛肉切薄片後切條，加胡椒粉、醬油、澱粉抓勻，醃製一會兒。
2、紅尖椒、杭椒切圈，幹辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。
3、鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入薑絲和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹適量料酒，轉大火炒牛肉。
6、將牛肉炒至變色。
7、轉小火，將牛肉撥到一旁，放幹辣椒炒香。
8、轉大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調味。
9、加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。
10、成品。
19樓：玉小傷
主料辣椒100g 五花肉20g
瘦肉20g
輔料鹽2g 蒸魚豉油2g
自制味素2g 油5g
正宗湖南小炒肉的做法步驟
1. 辣椒洗淨，用快刀削成片狀，肉切薄片待用
2. 幹鍋不上油，下辣椒中火乾煸，煸到辣椒疲軟，乘出待用
3. 坐鍋起油，下蒜子爆香
4. 下五花肉翻炒，煸出油質
5. 下瘦肉翻炒至變色
6. 下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可
小貼士羅裡吧嗦：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一個道理
2.辣椒應該先在不加油的鐵鍋裡中火乾煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，乾煸的過程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法
3.蒸魚豉油最後撒，一為提鮮，一為增香
4.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循傳統古法，掌握火候，用時間和精力來換取那椒香撲鼻，略微有些焦糊不影響食用
20樓：匿名使用者
食材用料
牛肉400克相剋食物
青椒一根相剋食物
大蒜三四瓣相剋食物
生薑幾片相剋食物
郫縣豆瓣醬一湯匙
生抽二湯匙
胡椒粉適量
生粉10克
料酒一湯匙
油適量乾紅辣椒五六根
花椒一小把
小炒牛肉的做法
1.將牛肉冰箱凍一會兒，然後取出切成薄片。垂直於紋路切。
2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻醃製二十分鐘。然後加一勺油抓勻。
3.醃牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生薑切絲，乾紅辣椒剪碎。
4.鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。
5.然後下一半的蒜蓉炒香。
6.改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。
7.留底油，小火先後下薑絲和乾紅辣椒丁煸香。
8.鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9.將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。
10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生。
11.出鍋，享用吧！
小貼士1、牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。
2、醃製牛肉加勺油，烹製的時候不會怎麼粘連，而且能鎖住牛肉的鮮嫩肉汁。
21樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肉 克
油 克
蒜 瓣
澱粉 勺
醬油 勺
青椒 個
姜 片
料酒 勺
老抽 勺
生抽 勺
小炒牛肉的做法
牛肉切條後，用料酒，陳醋，鹽，醬油，和生粉醃製10分鐘請點選輸入**描述
趁醃製的時候，切生薑，大蒜，辣椒 和芹菜（芹菜最好吃）最好都切條形請點選輸入**描述
放油 下生薑 大蒜 辣椒 和幹辣椒 讓油炒出味道都是放一半的材料
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放入牛肉快炒 炒到牛肉剛變色 就盛出來
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放油 再炒其他的配菜 快熟的時候 給配菜放點鹽 再把牛肉放進來 關火 混在一起 在放點 胡椒粉 我喜歡吃辣的 又放點辣油
22樓：肥肥檸檬兒
牛肉切片，加入料酒，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻醃製半個小時。炒鍋內加油，油熱後放入牛肉快速，炒變色成出。鍋內放油，加入姜蒜炒出香味，放入米椒，鹽翻炒。
倒入牛肉翻炒，加入生抽雞精，炒著牛肉熟透就可以了。
川味牛肉怎麼炒的好吃川味小炒牛肉怎麼做
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