1樓：看具體
紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連繫頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。
紅酒燉牛肉的做法步驟。
1.將牛肉洗淨切塊，加入紅酒，胡椒，少量鹽醃製半小時2.將醃製好的牛肉放鍋中炒一下，肉質變色就好，加入大料，姜，再放些紅酒，加些水，漠過肉就好。
3.燉一個小時，放入西紅柿，胡蘿蔔，放點鹽，再燉半個到一個小時。
牛肉可以選牛腩，口感好，牛肉提前醃製更加入味，還可保留水分，紅酒可以多放點，湯中加一點醋也可以提鮮促進鈣化。
2樓：快快
紅酒都牛肉一般我們比較喜歡用紅酒燉牛肉一般我們比較喜歡用砂鍋，這樣的情況下，正常的調料還是需要放的，但是大部分還紅酒燉牛肉一般我們比較喜歡用砂鍋，這樣的情況下，正常的調料還是需要放的，但是大部分還是放紅酒。
3樓：捲毛小桃子
您好，親，燉後會縮小不要切太小塊、平底鍋倒入少許橄欖油二面煎焦黃(2~3分鐘即可) 取出放進旁邊的湯鍋中備用3: 取出放進旁邊的湯鍋中備用 洋蔥蒜片炒香炒上色4: 洋蔥蒜片炒香炒上色 紅蘿蔔和番茄都需要油炒釋放茄紅5:
紅蘿蔔和番茄都需要油炒釋放茄紅素，所以也放進來炒一炒~ 放進其他食材、倒入紅酒和水(馬6: 放進其他食材、倒入紅酒和水(馬鈴薯的澱粉質會讓湯汁變濃稠、不要切太小塊，以免長時間燉煮後化掉不見了)。 加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽7:
加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽、糖、黑胡椒粉 蓋上鍋蓋煮沸騰後轉小火續煮308: 蓋上鍋蓋煮沸騰後轉小火續煮30分鐘~~一 30分鐘後將食材倒入湯鍋中，加9: 30分鐘後將食材倒入湯鍋中，加入番茄糊和蠔油~※法國料理到臺灣要給它在地化~加了蠔油，不喜可不加。
蓋上鍋蓋續煮約60~70分鐘~10: 蓋上鍋蓋續煮約60~70分鐘~上圖可以看到鍋內是沸騰狀態，可是旁邊完全不會冒氣。 過程中要稍微攪拌一下，注意不要11:
過程中要稍微攪拌一下，注意不要黏鍋 有些人會燉二小時，但我們牛肉燉12: 有些人會燉二小時，但我們牛肉燉1小時很剛好了~放隔天牛肉一樣很嫩、並且更加入味~整個湯汁經過燉煮後完全濃縮精華，隔天如果用鍋子加熱可加少許水(免得一下水分煮幹了)，味道不會覺得被稀釋喔。
4樓：匿名使用者
先把牛肉用水焯一下，焯完之後清洗乾淨，切成合適的大小，然後鍋中直接放入紅酒，再放入適量的水，把牛肉放進去，再放入鹽適量的糖味精生抽燉一下就好。
5樓：匿名使用者
用紅酒燉牛肉，應該在牛肉快要燉好的時候放，淋上少許即可，不能放多。
6樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
把牛肉清洗乾淨，切成塊兒，不用焯水，鍋中放油蔥姜，幹辣椒爆香後，加入牛肉塊翻炒加料酒，生抽桂皮，八角，香葉，再加少許的水，少許的紅酒，燉到牛肉軟爛就可以了。
7樓：校友靈
來回打你把牛肉都辣紅之後，我們再放點紅酒擱裡頭燉，這樣燉出的牛肉非常爛果又好吃，所以非常的好吃。
8樓：網友
胡蘿蔔切塊，西芹切塊，洋蔥切塊，大蒜切塊，鍋內加橄欖油，放入洋蔥、胡蘿蔔、西芹爆香；擦開牛腱肉表面水分並切成大塊，大火煎香，撒上黑胡椒、鹽、麵粉，翻炒均勻，加入炒好的配菜、高湯、紅酒、百里香、千里香、香葉、番茄膏，焗爐預熱170°..
9樓：匿名使用者
步驟 1
牛腩洗淨，泡10分鐘左右去掉血水，撈出來沖洗一下，用廚房紙巾吸乾水分。準備一個無油無水乾淨乾燥的容器，把香葉牛肉放進去，倒入紅酒，放進冰箱醃製半天（時間緊迫的話，最少也要一小時）。
步驟 2洋蔥胡蘿蔔洗淨切塊。
步驟 3鍋裡放上黃油，中火融化，然後把醃製好的牛肉放進去，開大火炒3分鐘左右，醃肉的紅酒不要丟棄。
步驟 4加入胡蘿蔔洋蔥塊再炒3分鐘左右。
步驟 5倒入醃肉的紅酒，加水，水量要稍微沒過食材，燒開後轉小火燉一小時。
步驟 6一小時後，土豆洗淨去皮切塊，和帶*號的調料一起放進鍋裡，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右，然後加鹽，大火收汁。
如何做一份好吃的紅酒燉牛肉？
10樓：呼和浩特歐米奇
首先的用牛肩肉然後切小塊用鹽胡椒醃製，然後用鍋煎上色。洋蔥，西芹，胡蘿蔔切塊，用油炒香後加一點番茄膏炒變色，然後加牛肉一起炒，最後噴紅酒，加燒汁香葉百里香一起煮，燒開用鹽胡椒粉調味，最後煮軟爛。
11樓：高師傅
在說怎麼醃製之前，先要說牛肉的選用。有答主建議用牛腱、牛腩，這些部位我都試過，還是覺得牛肋條口感最好。牛腱會有筋感，牛腩則有點過於肥膩。牛肋條有口感也有香氣。
12樓：晚七戀
在炒制的時候要仔細鏟鍋底，不能糊鍋。
13樓：糖葫蘆
傳統的勃艮第紅牛燉牛肉用紅酒和香料一起醃製，牛肉的味道會偏酸，很多國人不太能接受。我也會覺得酸味過重。法餐老師是臺灣人，教了一個更適合亞洲人口味的醃料，材料比較複雜，但大多數很容易得到。
14樓：匿名使用者
用牛肉高湯來燉肉，這樣比較入味。
15樓：油膩少年
肯定要用上等的紅酒和鮮嫩的肥牛啊。
16樓：匿名使用者
紅酒選擇自己喜歡的，牛肉要新鮮。
17樓：呵呵呵上課你猜
牛肉之前就要醃製好，不然會影響味道。
18樓：慶幸啊
新鮮的牛肉，配上紅酒慢火細燉。
19樓：網友
按照菜譜一步一步來，不能急。
20樓：hh哥樂園
多練習，找技巧，找方法。
21樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述。
牛肉1000克。
輔料香葉4片蔥。
10克小茴香。
5克大料3個姜。
10克胡蘿蔔。
2根老抽。20毫升。
紅酒40克。
白糖10克。
熟雞蛋2個鹽4克。
紅酒燉牛肉的做法。
1.首先將牛肉放冷水裡泡兩小時去除血水。
請點選輸入**描述。
2.準備好蔥姜香葉小茴香大料和乾紅。
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3.牛肉用開水焯燙幾分鐘，打去表面的浮末，然後撈出牛肉控幹水分，湯留著還要用。
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4.炒鍋燒熱加入玉米油然後下入所有的調料煸出香味請點選輸入**描述。
5.將控幹水分的牛肉塊加進去煸炒。
請點選輸入**描述。
6.加入老抽煸炒上色。
請點選輸入**描述。
7.加入乾紅。
請點選輸入**描述。
8.然後加入白糖。
請點選輸入**描述。
9.再將剛剛煮牛肉的湯過篩倒進去，開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘，然後蓋蓋子燉二小時左右。
請點選輸入**描述。
10.胡蘿蔔洗乾淨去皮切滾刀塊備用。
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11.等牛肉燉差不多了就加入鹽。
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12.將切好得胡蘿蔔加進去燉。
請點選輸入**描述。
13.再將煮熟的雞蛋剝皮加進去一起燉。
請點選輸入**描述。
14.燉到胡蘿蔔軟爛就可以出鍋開吃了。
22樓：捲毛小桃子
取出放進旁邊的湯鍋中備用。
3: 取出放進旁邊的湯鍋中備用。
洋蔥蒜片炒香炒上色。
4: 洋蔥蒜片炒香炒上色。
紅蘿蔔和番茄都需要油炒釋放茄紅。
5: 紅蘿蔔和番茄都需要油炒釋放茄紅素，所以也放進來炒一炒~
放進其他食材、倒入紅酒和水(馬。
6: 放進其他食材、倒入紅酒和水(馬鈴薯的澱粉質會讓湯汁變濃稠、不要切太小塊，以免長時間燉煮後化掉不見了)。
加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽。
7: 加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽、糖、黑胡椒粉。
蓋上鍋蓋煮沸騰後轉小火續煮30
8: 蓋上鍋蓋煮沸騰後轉小火續煮30分鐘~~一。
30分鐘後將食材倒入湯鍋中，加。
9: 30分鐘後將食材倒入湯鍋中，加入番茄糊和蠔油~※法國料理到臺灣要給它在地化~加了蠔油，不喜可不加。
蓋上鍋蓋續煮約60~70分鐘~
10: 蓋上鍋蓋續煮約60~70分鐘~上圖可以看到鍋內是沸騰狀態，可是旁邊完全不會冒氣。
過程中要稍微攪拌一下，注意不要。
11: 過程中要稍微攪拌一下，注意不要黏鍋。
有些人會燉二小時，但我們牛肉燉。
12: 有些人會燉二小時，但我們牛肉燉1小時很剛好了~放隔天牛肉一樣很嫩、並且更加入味~整個湯汁經過燉煮後完全濃縮精華，隔天如果用鍋子加熱可加少許水(免得一下水分煮幹了)，味道不會覺得被稀釋喔。
23樓：匿名使用者
其實都差不多吧，就是燉牛肉的時候。加紅酒就是了吧。
24樓：匿名使用者
首先把牛肉切成五釐米左右的肉塊，然後把裡面的水分吸乾，油燒熱之後放入牛肉煎透，然後加一些胡蘿蔔絲，洋蔥絲，這時候我們就可以倒入紅酒加百里香蒜，香葉胡椒粉燉40分鐘即可。
25樓：絲瓜香椿
首先牛肉洗淨 用冷水浸泡一天一牛肉後瀝乾水分 鍋內被涼水牛肉 加入各種調料 煮一段時間 放紅酒 上一個小時 即可食用。
紅酒牛肉怎麼做
26樓：匿名使用者
牛肉是肉類中的佼佼者，牛肉的吃法多種多樣，而且牛肉的粗纖維多，脂肪少很適合現代人吃。牛肉做成牛排是比較高檔的一種吃法，紅燒牛肉、咖哩牛肉、牛肉乾。燉牛肉也是比較好吃的一種，其中紅酒燉牛肉就是比較常見的方法，以下介紹關於紅酒燉牛肉的做法。
紅酒燉牛肉的做法：
主料：牛肋條肉。 輔料：牛肉高湯，胡蘿蔔，培根，小洋蔥，紅酒。 調料：口蘑，番茄醬，麵粉，鹽，蒜，胡椒，百里香，月桂葉等。
1、培根切片，在開水裡煮大約8-10分鐘，瀝出，在平底鍋內，把培根炒至金黃，炒出油脂。
2、牛肋肉，切塊，然後用紙巾擦去表面的血水。ps：如果牛肉表面溼潤的話，稍後煎煮時就無法煎至棕色。
3、把培根取出後，鍋內留下培根油，把牛肉塊放入鍋內煎至表面金黃，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮時，記得要翻面，將牛肉煎到每個面都呈金黃色再取出。
4、揀出牛肉，剩餘鍋內的油和湯汁，將切塊的胡蘿蔔洋蔥放入，炒軟洋蔥，出香味。
5、將胡蘿蔔，洋蔥鋪在鑄鐵鍋底部，再碼上牛肉。撒上鹽和胡椒粉，再往牛肉表面撒少許麵粉，翻翻讓麵粉粘均勻裹在牛肉上。
6、預熱烤箱235度，鑄鐵鍋不加蓋。入爐烤5分鐘。牛肉表面有點脆殼。
7、然後加入蒜泥，紅酒，高湯，香草，番茄醬，香葉，胡椒等，翻勻，小火加熱至沸騰。然後放入烤箱，160度加蓋烤約2小時。ps：烤好後，檢查牛肉，可以輕鬆用筷子戳穿，就算烤好了。
8、接著，分離湯汁和牛肉蔬菜。同時將口蘑洗淨，吸乾水後切塊。鍋內下少許黃油，煎5分鐘左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用。
9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然後將分離出來的湯汁，加熱收汁(可以加少許澱粉等幫助濃稠)。然後加鹽調味，最後再將湯汁跟菜，混合拌勻。再火上加熱幾分鐘。
紅酒燉牛肉小訣竅：
1、一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒。
2、醃肉時不放鹽，只撒黑胡椒粉並加點紅酒，待牛肉煮至鬆軟之後再放鹽；
3、燉煮的時候還可以用恆溫效果好的沙鍋，上班族節省燉煮的時間還可以採用高壓鍋，壓閥25分鐘至半個小時，再燜上10分鐘，再用炒鍋加鹽收汁，牛肉的口感和慢煮出來的效果一樣。
紅酒燉牛腩怎麼做，紅酒燉牛肉，怎麼做？
食材與明細 牛腩500克 紅酒一杯 番茄醬少許 蒜3瓣薑片4片 香葉3片 百里香少許 鹽少許黑胡椒粉少許 小蔥少許 難度簡單 時間數小時 口味鹹鮮 工藝燉紅酒燉牛肉的做法步驟 1.第一步 將牛腩洗淨切成5釐米長，3釐米寬的肉塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開後，轉中火，待牛肉中的血汙完全煮開...
燉牛肉怎麼做，怎麼做燉牛肉？
土豆燉牛肉怎麼做？把牛肉切塊倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入醬，牛肉土豆調料翻炒均勻。燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。怎麼做燉牛肉？回答親，稍等哦馬上回答 甜麵醬適...
怎麼做清燉牛肉，清燉牛肉怎麼做
前言我家的清燉牛肉，做法非常簡單，調料也是少數幾樣，但我覺得味道卻非常鮮美，充分的體現出牛肉本身的香味，真正是原汁原味。燉好後，可以用來煮麵 當然也可直接吃肉喝湯，只要將表面浮油去掉，再撒一把香菜，香氣就徑直竄進心裡啦 牛肉是補氣血的佳品，可 由氣血虛弱引起的脾胃虛弱都，健脾養胃，對面黃肌瘦以及虛胖...