1樓：呼阿優
富順豆花蘸水的做法如下：
用料；幹辣椒100g、花生末適量、香蔥末適量、花椒20顆、八角3個、大料3個、冰糖30g、食鹽適量、熟油適量、味精適量、老抽適量
1、處理炒花生，把花生都搗碎
2、在石缽裡放入八角、大料、花椒一起舂
3、幹辣椒要用開水泡10分鐘，幹辣椒中放入冰糖4、把幹辣椒、適量鹽一起放入石缽裡，一起搗碎5、在幹辣椒裡倒入熟油變成辣椒醬
6、已經準備好的花生碎、香蔥粒
7、搗好的幹辣椒醬放入味精、香油
8、放入花生碎、香蔥粒
9、辣椒醬混合均勻
2樓：
選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調製富順豆花蘸水要用餈粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩裡舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象餈粑一樣後舀起來備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝於大壚缸內，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘鬆、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋裡煎，燒開即可。最後，把豆油舀到小瓦缸裡兌上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放餈粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究:先將豆花拈到湯匙或飯碗裡，再用筷子夾一點蘸水塗抹於豆花上，然後將豆花摻和著米飯吞下，爾後再喝一口窖水。如此則能消魂蕩魄，回味悠長。
四川一帶豆花飯及蘸水的製作方法
3樓：匿名使用者
主料：黃豆400克
輔料：滷水適量、辣椒粉適量、油適量、姜適量、蒜適量、麻油半勺、蔥適量、雞精半勺、香菜適量
第一步：黃豆提前幾小時泡發，挑去不好的豆子。
第二步：黃豆分次加入料理機。
第三步：加水打成豆漿。
第四步：做好的全部豆漿倒入大鍋裡。
第五步：**煮開。
第六步：準備好滷水。
第七步：燒開的豆漿關火，移開放涼到九十來度，用勺子慢慢沿著鍋邊開始點豆腐。
第八步：邊點邊觀察，看看豆腐與漿分離。
第九步：漸漸的分離開來，豆漿開始變得澄清。
第十步：用篩子壓一下豆腐周圍，勺子盛出多餘的水份。
第十一步：邊盛水邊壓一下豆腐，讓豆腐更緊實些，喜歡老的就多壓一下。
第十二步：盛出豆腐。
第十三步：調料辣椒醬油的調製，辣椒粉和熟芝麻放碗裡，姜蒜切細加入，加入燒熱的菜籽油，加鹽，雞精，花椒油，雞精等調製而成。
4樓：手機使用者
富順豆花
漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這麼多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽有滷水做凝固劑的條件發明了豆腐。
三國時期，豆腐製作技術傳到益州（含今四川和重慶）後，在江陽縣（今瀘州市）的金川驛地區（今富順縣）很受歡迎。因為這裡也是一個重要的鹽產區，有一口「出鹽最多」的富世鹽井。同時地處**帶，土質肥沃，雨量光照條件好，適於大豆生長。
富順由於產鹽，與鄰近地區的商貿往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業極為發達，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設縣時，這裡的鹽產量已列於劍南道（相當於今川東和重慶市部分地區）之冠。鹽業手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。
在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜餚端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因為沒有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做「下飯菜」。人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，「嫩豆花」即傳到了民間。
抗日戰爭時期，四川重慶成了全國政治、軍事、經濟、文化的中心，人口劇增。富順縣地處川南沱江下游，是雲南及川西南陸路通往重慶的大通道，又是境內糖與內江糖加自貢鹽經沱江轉往省內外的交通線，商旅舟楫十分熱鬧。這時，富順縣城東門有一位叫劉錫祿的開豆花店的老闆，在生意興隆的情況下善於博採眾家之長，學習他人制作豆花技術，並且不斷摸索改進，終於形成了自己的一套「祕方」，做出的豆花色白如玉、質嫩如飴、綿而不老、嫩而不溏、口感細膩，連窖水也是清甜可口的。
劉錫祿在實踐中不斷探索，長期鑽研，又形成了風味獨特的豆花蘸水—餈粑海椒蘸水，只要將滾燙的豆花往蘸水中一滾，放入口中，那感覺即令人銷魂動魄。
二十世紀八十年代，劉錫祿貢獻出他的蘸水祕方，由縣**投資辦廠製造出「富順香辣醬」，在四川省內外激起一股調味品「旋風」。如今，富順香辣醬已遠銷美國、日本、韓國、東南亞等國家和地區。改革開放以來，許多身懷豆花製作絕技的富順人紛紛走出富順，到全國各地開辦「富順豆花店」，在給他們帶來可觀的經濟收入的同時，大大提高了富順豆花和富順縣的知名度，使「富順豆花」成為一種具有極大經濟潛能的地方特色品牌。
富順豆花製作方法
富順豆花是嫩豆花（或稱水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆製品中經過簡單加工的一種食品，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國飲食文化中佔有一席之地。富順豆花的配方、製作、歷史淵源都有獨特之處。
（一）米飯的製作：
特點：滋潤、散酥、濃香、米湯釅
方法：選用優質大米淘洗乾淨，裝在筲箕內待用。準備前後兩口鍋（前鍋摻滿水，後鍋摻一半），水燒開後，將大米倒入前鍋內，注意鉤米，使其不致生鍋煮糊。
接著，用瓜瓢從鍋裡舀生分子（半生不熟的大米），邊舀邊將後鍋的開水補充到前鍋，後鍋水完，前鍋的米濾完。最後把生分子倒入木甑中用猛火蒸，蒸上大氣約十分鐘後放置一邊。
（二）豆花的製作
特點：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。
方法：選出優質大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。
將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋裡燒開，舀入事先準備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸裡。若是冬天就要馬上下膽水（鹽滷），夏天則要等一會兒再下膽水。
點豆花時，鹽滷裝在一個有小缺口的碗裡，往下滴鹽滷，右手持長柄飯勺不停地從鹽滷滴下處往外刨，一直刨到壚缸裡起魚籽眼為止。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，即將一半圓形的楠竹片放到鍋底豆花與鐵鍋之間，抓住篾片的兩頭來回移動。窖水通到鍋底，豆花不生鍋也就燒不糊。
（三）豆花蘸水的製作：
特點：香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明，外形美觀大方。
方法：選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調製富順豆花蘸水要用餈粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩裡舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象餈粑一樣後舀起來備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝於大壚缸內，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘鬆、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋裡煎，燒開即可。最後，把豆油舀到小瓦缸裡兌上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放餈粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗裡，再用筷子夾一點蘸水塗抹於豆花上，然後將豆花摻和著米飯吞下，爾後再喝一口窖水。如此則能消魂蕩魄，回味悠長。
開放分類：
食物、四川、特產、豆類
李二豆花是富順比較有名的豆花
富順離自貢大概30分鐘車程．
5樓：雪花飄落季節好
原料：豬精瘦肉150克, 郫縣豆瓣150克 ,泡辣椒100克 ,家常豆瓣50克 ,辣椒油腳子50克, 豆豉茸15克 ,姜米5克, 蒜米10克, 蔥花20克 ,醬油30克 ,上等花椒麵15克 ,味精10克, 香油15克 ,熟芝麻25克 ,精煉油100克.
製法：1
自貢富順豆花兒很出名,我想知道怎麼做? 15
6樓：手機使用者
1，豆花的製作
特點：綿而不老e68a8462616964757a686964616f31333166353037、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。
方法：選出優質大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。
將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋裡燒開，舀入事先準備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸裡。若是冬天就要馬上下膽水（鹽滷），夏天則要等一會兒再下膽水。
點豆花時，鹽滷裝在一個有小缺口的碗裡，往下滴鹽滷，右手持長柄飯勺不停地從鹽滷滴下處往外刨，一直刨到壚缸裡起魚籽眼為止。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，即將一半圓形的楠竹片放到鍋底豆花與鐵鍋之間，抓住篾片的兩頭來回移動。窖水通到鍋底，豆花不生鍋也就燒不糊。
2，豆花蘸水的製作：
特點：香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明，外形美觀大方。
方法：選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調製富順豆花蘸水要用餈粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩裡舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象餈粑一樣後舀起來備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝於大壚缸內，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘鬆、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋裡煎，燒開即可。最後，把豆油舀到小瓦缸裡兌上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放餈粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗裡，再用筷子夾一點蘸水塗抹於豆花上，然後將豆花摻和著米飯吞下，爾後再喝一口窖水。如此則能消魂蕩魄，回味悠長。
7樓：匿名使用者
豆花bai的原料是黃豆。它的特色在du製作上是人工推磨，力求zhi磨dao細成漿，在煮時，採用專
膽火用凝固劑 ，並在
屬火功和新增膽水方面下功夫，使作成的豆花嫩而不溏，綿而不老，色如白玉，窯水回味清甜。
說起這富順豆花蘸水的製法，那真是非同尋常。簡單地講，這種蘸水用的海椒叫「餈粑海椒」。其作法是將幹海椒的把把剪掉後，用鮮開水適度的燙過，再放到碓窩裡舂。
舂的功夫要到家，一直要舂得茸茸和和，就像餈粑一樣，所以叫做餈粑 海椒。然後再用煎熟的菜油加上適量花椒後淋到餈粑海椒上去，使它酥透。其次用的豆油是專門熬製成的。
即將普通豆油和一些香料藥物在鍋內熬上適當時間，達一定濃度為止。一碟蘸水的配製法是，大半匙餈粑海椒和兩匙特製豆油，再澆點麻油、灑點香蔥顆或魚香絲，就成了。這樣製成的豆花蘸水，當然其味香濃，口感極佳，
請問一下有關保險的想法
你的保險意識非常好。首先買保險要根據自己的經濟情況而定，根據自己家庭每年的收入和支出來確定保額，一般每年交付的保險費不要超過家庭收入的20 15 左右就可以了。這樣你可以根據自己家庭收入來決定要不要下調保額，而且10萬的重疾保額也差不多可以了，千萬不要因為過高的保費支出而影響現在家庭的經濟情況。保險...
請問一下有關英語簡單的問題
11 eleven 12 twelve 是特殊的 13 thirteen開始是數字後面加teen 14 fourteen等等 20 twenty 比較特別 30 thirty 40 fourty 一直到九十都是數字後加ty 還有就是整十之間的數字 我給你個例子 入 21 twenty one 35 ...
問一下有關藥學專業考研的問題
一般情抄 況下藥學專業的畢業生去bai醫院工作的話du主要是去藥劑科，雖然收zhi入比不 dao上醫生，但是基本不和醫療糾紛沾邊。可以考藥劑學或藥物化學研究生，將來主要是去藥劑科從事醫療用製劑的生產工作 也可以考藥理學研究生，將來主要是去從事臨床藥理學的工作 比如藥物的臨床試驗 以上兩種職業可以理解...