1樓：儔僥由儐
煙燻bai竹筍泡發，然後洗乾淨，du水開後入鍋煮幾分鐘，zhi立即撈出泡入dao冰水中降溫。
煙燻竹筍燒牛回腱
食材明答細：牛腱550克、牛腩150克、煙燻竹筍550克、八角、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、郫縣豆瓣、老抽、料酒、鹽、糖
步驟：1、牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙後，洗乾淨表面的浮沫。
2、鍋內倒少量油，油熱後，先放a中的八角，香葉，花椒，幹辣椒，薑片炒出香味。
3、調小火，放入郫縣豆瓣，炒出紅油。
4、放入牛肉與調料老抽、料酒炒勻。
5、再倒入開水，蓋上蓋，燜一至兩個小時（如果是普通鍋子建議兩個小時，如果是鑄鐵鍋可以適當縮短時間）。
6、加入煙燻筍子，再燜一個小時，最後調入鹽、糖拌勻，大火收收汁即可。
煙燻筍怎麼吃
2樓：匿名使用者
1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗淨後入沸水鍋中煮熟，切成薄片2. 煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水
3. 蒜苗切成馬耳形
4. 鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩5. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。
煙筍老臘肉的製作要訣：
（1）臘肉在紅鍋中烙去殘毛後用刀刮洗乾淨，除去黑色（2） 煙筍要發好，用湯入味
煙燻筍，是江西一著名特產，井岡山人就發明了用溼的柴火燻烤，溼柴邊冒煙邊烘烤，使之乾燥又有一股特殊的香味，既方便儲存，也可除去青澀，使其味道更好的方法，這便是有名的井岡一絕「煙燻筍」了。
3樓：sign丶
煙筍老臘肉
1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗淨後入沸水鍋中煮熟，切成薄片2. 煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水
3. 蒜苗切成馬耳形
4. 鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩5. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。
煙筍老臘肉的製作要訣：
（1）臘肉在紅鍋中烙去殘毛後用刀刮洗乾淨，除去黑色（2） 煙筍要發好，用湯入味
煙燻筍，是江西一著名特產，井岡山人就發明了用溼的柴火燻烤，溼柴邊冒煙邊烘烤，使之乾燥又有一股特殊的香味，既方便儲存，也可除去青澀，使其味道更好的方法，這便是有名的井岡一絕「煙燻筍」了。
4樓：匿名使用者
有個如何做煙筍老臘肉的介紹說是獨家祕笈，看了下還真的跟別的煙筍老臘肉做法的說得不太一樣，心想就選它了，煙筍老臘肉怎麼做應該都好吃吧！煙筍老臘肉是簡單營養促進食慾的家常菜譜，按祕笈做法果然不錯，做好了香噴噴的！其他關於煙筍老臘肉怎麼做的介紹在這就不一一介紹了！
煙筍老臘肉趁熱趕緊吃了！
菜系及功效：川菜 便祕食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜口味：鹹甜味 工藝：炒煙筍老臘肉的製作材料：主料：竹筍500克輔料：青蒜50克,臘肉（煙肉）150克
調料：味精2克,鹽5克,白砂糖10克,色拉油20克教您煙筍老臘肉怎麼做，如何做煙筍老臘肉 1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗淨後入沸水鍋中煮熟，切成薄片；
2. 煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水；
3. 蒜苗切成馬耳形；
4. 鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩；
5. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。
煙筍老臘肉的製作要訣：1. 臘肉在紅鍋中烙去殘毛後用刀刮洗乾淨，除去黑色；
2. 煙筍要發好，用湯入味。
5樓：江西
先洗淨。切成1寸長左右燉豬肉排骨
煙燻筍的烹飪方法
6樓：
您好這種筍是筍乾，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比較簡便的
一、煙燻筍燒肉
（1）筍用水浸泡（溫水2小時，涼水24小時，以泡軟為標準，因為不同筍乾乾硬度不一樣），泡軟後，洗淨撈起備用。
（2）五花肉500克左右，洗淨切塊。
（3）鍋內放少許油，煎五花肉，煎到金黃色。
（4）煎好後把多餘的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香後放入筍乾
炒，然後加一茶匙鹽，倒點生抽，可以加點老抽上色。
（5）加水沒過筍和柔，小火燜20分鐘，待收汁後關火入盤。
二、煙燻筍燒雞翅
1. 如上面一樣把筍泡水泡軟
2. 雞翅洗淨，放入沸水中氽水，撈出後用鹽、蔥、姜、胡椒粉醃製10分鐘。
3. 鍋置於旺火，倒入油燒至七成熱，倒入雞翅，色至金黃撈出，瀝乾油。
4. 另起鍋倒入少許油燒至六成熱，下薑片炒香，再加入開水（有高湯更好）燒開，下煙燻筍、雞翅。用小火燜15分鐘，最後加鹽、雞精、老抽調味。
5、出國前可加點香油
7樓：
最主要是筍的處理，先浸泡一夜，可以用刀切片，然後入水煮。然後控水。入鍋不放油炒幹水份盛出。可炒肉等 多油食物
新鮮的竹筍煮前要不要泡水，要泡多久的水
你好，不用泡那麼久的。一般新鮮的竹筍你先切好放在大碗裡，然後用開水泡二十分鐘到半個小時就可以了。不用泡很久，用大鍋放入竹筍加滿水再加少許鹽煮開後再煮三五分鐘就可以去除苦味了。竹筍沒煮過泡鹽水要泡多久可以吃？少則三小時，多則泡一個晚上，這樣才能去掉竹筍苦澀的味道，下面介紹做法 準備材料內 新鮮的竹筍 ...
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金針菇泡出來的水發黃了是不是壞了？是 金針菇泡出來的水發黃了是不是壞了？不是的，金針菇的根部有木屑會泡出黃色。金針菇可以用開水泡熟嗎 單純使用熱水浸泡是不能熟的。金針菇怎麼才算變質 如果金針菇的顏色變黃，而且有一股酸酸的味道，說明金針菇已經壞了，這個時候不能再吃了，如果金針菇的顏色發白，而且味道清香...
乾魚皮怎麼怎麼水發，從市場買來的乾魚皮做泡椒魚皮，魚皮怎麼泡發
用溫度40度左右的清水泡5 8個小時即可。為保持水溫適度，需要在泡發過程中時不時更換清水，以保持水溫在40度左右。食用前應先用70 的溫水浸泡30分鐘,使魚皮肥厚彈牙。最有效果的辦法是用鹼水泡發，鹼水千分之五，1000克清水5克鹼兌成水，魚皮和鹼水比例是20 1，就是說100克的乾魚皮泡2000克的...