1樓：百度使用者
作者丨洪廣玉
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據央視新聞報道，經過9個月的盤查，大連市公安局成功偵破了一起特大生產銷售假冒紅酒案件，其中以生產和銷售奔富、拉菲系列假冒紅酒居多，涉案15個省，涉案人員69人，涉案金額3億餘元。
在這個案子中，相關造假者有完整的生產線進行生產，然後通過假冒奔富、拉菲等瓶塞、瓶貼、瓶帽、包裝箱等組裝出貨，利潤空間非常大。
比如奔富389當時的市場銷售**在500元左右，而涉案公司銷售的奔富389不到300元，而奔富389的拿貨**更是低到60元。
事實上，2023年來，**查獲假葡萄酒已經不是什麼新聞
11月15日，阿里巴巴協助上海**繳獲假冒「奔富」140000瓶，涉案價值人民幣1000餘萬元。
9月14日，桂林**成功破獲2起涉嫌銷售假冒品牌葡萄酒註冊商標的商品案，現場查獲涉嫌假冒葡萄酒1200餘件，共7200多瓶，案值達40多萬元。
8月17日，咸陽**查獲6000多瓶「張裕」、「長城」等十多個知名品牌的假葡萄酒，涉案價值30多萬元。
2月，松江**查獲假冒加州樂事葡萄酒2萬餘瓶，約3000多箱，涉案金額達80萬多元。
中外葡萄酒品牌都有假冒的！很多人都要慌了，自己喝的葡萄酒到底是不是真的呢？
對此，食談君特別請教了華中農業大學食品科技學院葡萄酒專業副教授李二虎，對一些常見問題進行解答。
從專業上說，怎麼確定一瓶葡萄酒是假的？
目前來說，凡是帶有判定性質的專業實驗室，除了看瓶子、標籤等外觀，主要是藉助儀器分析和指標檢測。
要判定真假，首先要有真的樣品作為對照，這些實驗室一般都會跟**方合作，由他們提供樣品。
判定的方法有指紋圖譜、關鍵指標的整合，比如針對一些特徵性成分進行分析，主要是酚類物質和香氣物質，通過液相質譜儀或氣相質譜儀進行檢測，對比兩者的相似度，還一種方法是採集儘可能多的資訊，比如採集真「奔富」葡萄酒前50種跟香氣相關的化合物，然後兩者進行對比，如果這些方面差異很大，就可以判為假品。
仿品葡萄酒可以做到「亂真」的程度嗎？
這很難的。影響葡萄酒質量的因素主要有兩方面，即顏色和口感，一個是色素，一個是單寧，它們主要**於葡萄果皮，其含量受當地氣候條件、發酵條件、釀酒技術的綜合影響，仿品葡萄酒要做得跟真的一樣，幾乎是不可能的。
還有作為香氣的揮發性成分，也跟葡萄原料相關和發酵過程等因素有關，這些都是廠商長期積累出來的，低端葡萄酒在這方面和高階葡萄酒會有明顯差距。經常喝葡萄酒的人，是能區分出來的，這兩者從檢測上也是能測出來的。
有一種說法是，當葡萄酒到了一定檔次以後，在盲測中是分不出哪個更高檔的，對嗎？
這種說法部分有道理。因為一款好的葡萄酒，需要了解它的人才能知道好在哪。
比如500元和5000元的葡萄酒，普通人會覺得都是好酒，但並不知道那一款為什麼值5000元，他們可能會喝不出哪種**更高。
像上述案子中的假「奔富」葡萄酒，如果消費者買到了，能喝出來它是冒充的嗎？
仿冒葡萄酒能不能喝出來，要看什麼級別的造假。如果只是三四十一瓶成本的假葡萄酒，也許在全球某些地方能買到一些口感還可以的葡萄酒，但就通常情況來說，成本價30元和300元的葡萄酒，它們口感上的差別還是明顯的，一般是可以分辨出來的，除非這個消費者完全沒喝過葡萄酒。
分辨葡萄酒的好壞，有沒有一些簡單的技巧？
而對於500元以上的葡萄酒，要有特色，就是能讓你記住它**好，好在哪，比如說你喝過後，口中的感覺能持續10秒以上，這就是一種特色。
另外，**也可以作為一定參考，在中國市場上，要喝到好一點的葡萄酒，銷售**至少要在200元以上。
怎麼看待如今中國市場上葡萄假造假的情況？
現在造假的手法很多。特別是一些網路電商、微商上，宣稱是原瓶進口，手續看起來也齊全，實際上其中很可能有貓膩。因為國外不知名的小品牌太多，有些品牌仿了別人也不知道。
你也可以自己到國外註冊一個品牌，只需在國外灌裝一批，然後在國內生產更多批，然後假冒自己的品牌，那就沒人會打你的假了。
一般來說，400元以上的知名葡萄酒，它的**除了跟品質有關，還跟品種、營銷、品牌效應有關，利潤高，造假空間就大，仿冒者可以用其它品質相差不大的酒來冒充。
目前來說，中國葡萄酒市場還處於調整期，處於兩個極端。一種是低端，大部分消費者喝的是50元以下的低端葡萄酒，第二種是高階，就是有些人只認某些品牌、特定渠道的高階葡萄酒。中端的反而不好賣，消費者對葡萄酒的認知還沒有建立起來，市場上也就存在很多亂象。
2樓：學習文化知識
沒辦法鑑別真假。
假設我生產葡萄酒，若生產長城葡萄酒或者生產張裕葡萄酒，就是假酒。生產別人的品牌就是假酒，感官是很難就外觀進行鑑定。
3樓：匿名使用者
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
4樓：妙招姐
教你如何辨別真假紅葡萄酒
5樓：匿名使用者
鑑別真假乾紅葡萄酒可從酒液、酒塞、酒味、口感和色素幾方面鑑別。
1、酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
2、酒塞：開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
3、酒味：好的葡萄酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味（不要把酒放在汽車後備箱存放！不要！尤其是夏天到了！）。
4、口感：將葡萄酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感（注意區分酒精的刺激）。
5、色素：將紅酒滴在上好的紙巾（不是劣質紙巾）上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
6樓：匿名使用者
.有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
2.有該品種乾紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況,一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下,才能形成。
3.葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l,最高不應超過7.0g/l。
4.葡萄酒中單寧含量少,不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺(在發酵過程中,渣與酒接觸時間長,酒中會溶入一部分單寧)。
葡萄酒怎麼辨別真假？
7樓：妙招姐
教你如何辨別真假紅葡萄酒
8樓：人設不能崩無限
1、標籤須標出酒的名稱、酒精度、配料、原果汁含量、日期及貯藏說明、淨含量、原產國、製造者、經銷商和地址等。
2、好的葡萄酒外觀顏色應該澄清透明、有光澤。劣質葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。
3、好的葡萄酒應該有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，且這些香氣應平衡、協調。劣質葡萄酒會有刺鼻的酒精味。
4、從口感上來判斷，葡萄酒應該細膩、柔和、潤滑、餘味綿長。劣質葡萄酒則口感乾澀，沒有回味。
9樓：濯振饒黎
葡萄酒選購常識
應到信譽高的商場、超市等處選購質量較好的知名品牌葡萄酒。
看標示，區別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以新增白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能新增。全汁葡萄酒如果新增了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能新增山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，新增到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
看外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長的葡萄酒。而不要去購買混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤豔麗，有明顯的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他異味；有異味，異香突出，酒體單薄，沒有後味的葡萄酒。
鑑別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入鹼後顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、鹼都不會變色。市民家中如果沒有酸、鹼，也可以用白醋和食用鹼代替。
專家建議，消費者在選購葡萄酒時，可以從兩個方面著手：
一是從標籤標註的內容判斷。
葡萄酒的標籤標註內容應該齊全、準確，主要包括以下內容：
1、產品名稱。根據產品的定義，名稱應該為"葡萄酒"。
2、酒精度。葡萄酒的酒精度不應低於7%（v/v）。
3、執行標準。我國葡萄酒標準是gb/t15037。
二是從內在質量判斷。
葡萄酒的質量包括衛生、理化和感官三個部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質量高低的指標是感官指標。葡萄酒的感官指標應該從以下三個方面來體現：
1、外觀。葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
2、香氣。葡萄酒是一種發酵產品，它的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。
3、口感。葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，餘味綿長。
10樓：匿名使用者
優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對鹼不會發生反應。
平常喝紅葡萄酒時，不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
如果是紅葡萄酒還有其它一些鑑別方法：
①看標示
看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能新增。如果新增了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；新增了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀
真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤豔麗，有明顯的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味 。
希望對你有幫助。
紅酒怎麼辨別真假，怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
教你如何辨別真假紅葡萄酒 味道，顏色，防偽查詢，分析。怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？教你如何辨別真假紅葡萄酒 1.要看葡萄酒的酒標，區別原汁葡萄酒 和半汁葡萄酒。原汁含量100 的葡萄酒是不可能白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能新增。因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，新增到全汁葡萄...
怎麼分真假紅葡萄酒，怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
分辯真假葡萄酒 葡萄酒的質量可從3個主要方面進行判別，即理化指標 衛生指標和感官指標。其中的理化指標是對葡萄酒最基本的特徵予以規定，即它應達到的最起碼的成分含量，例如酒精 糖度 酸度 二氧化硫等 衛生指標是衡量葡萄酒受微生物或重金屬汙染的程度 感官指標是判斷葡萄酒 壞的一個重要方法，是對葡萄酒質量的...
如何辨別葡萄酒真假，含不含葡萄原汁
首先，要了解商標標籤的內容。葡萄酒作為一種酒，按國家有關規定，必須在酒瓶標識上註明 產品的名稱 配料表 淨含量 純汁含量 酒精度 糖度 廠名 廠址 生產日期 保質期 產品標準代號等內容，如有標註不全或不標註出廠日期 廠名 廠址的則是偽劣產品。其次，要觀察葡萄酒的顏色。如果酒體清亮透明，沒有沉澱和渾濁...