1樓：菜鳥
`烹飪當中好象沒有加糖來提鮮之說法，應該是鹽吧。
想必在上也是喜好烹飪的，那鄙人就不妨多說幾句。
在自然科學當中認為人的味蕾能感受到的味素只有：酸、甜、苦、鹹。其他的都是複合味或其他。
而對於中國烹飪師或中華烹飪學來說則認為：酸、甜、苦、鹹、鮮、辣、澀，7味更符合烹飪和人的適應和需求。
所謂「7味」當中的「鮮」是呈鮮物質廣泛地存在於動、植物當中，是一些如穀氨酸、琥珀酸、肌苷酸、鳥苷酸之類衍生物。在鹽的電解作用下被電離出來，給人以美味感。
有測試表明：單純的鹽、醋、糖、咖啡因混合溶劑當中，沒有明顯的鮮味感，而在肉湯當中加入少量鹽份，鮮味便成倍增長。而目前光用來增鮮的調味品只有味精系列的：
雞精，鴿精，蘑菇精，文蛤精、乾貝精等。
而你的加糖說法， 只能是緩和菜、點的刺激味。比如一盤炒肉絲，如果大家注意看烹飪師的烹調技法，會發現他會放點白糖在裡面一同拌炒。這裡的糖就是起到了緩解鹽分單一，過於刺激的味道。
所以增鮮的調味品只有：味精、鹽。
對了，紅糖一般用於烹調當中的調色，而非增其味。（增甜味多用蔗糖）`
2樓：匿名使用者
行。但鮮度要比白糖差，而且紅糖易上色，不適宜所有菜餚使用。
3樓：匿名使用者
應該不行，因為紅糖有氣味，放菜裡只有紅糖味還能提鮮嗎。
養生美食小知識：紅糖有什麼功效
4樓：匿名使用者
主要功效
營養價值
甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合**體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。
紅糖的種種特殊作用，主要得益於它的天然成分。紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效
1．紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速**細胞的代謝，為細胞提供能量。
2．紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高區域性**的營養、氧氣、水分**。
3．紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。
4．紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。
5．紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化**組織結構和**彈性，同時補充**營養，促進細胞再生。
6．紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡**內色素分泌數量和色素分佈情況，減少區域性色素的異常堆積。
紅糖可以做些什麼美食
5樓：year幸運寵兒
紅糖可以做什麼小吃：
古法紅糖麻餈
材料：糯米粉400g，水150g，紅糖100g，芝麻20g。
做法：1、把糯米粉加水活成結小團即可。
2、上鍋蒸10分鐘後出鍋揉成團。
3、把糰子擀平後，下油鍋煎至兩面金黃色，然後撒上紅糖和芝麻，也可以加核桃花生，但是記得要切小顆些。
4、把夾了料的麵餅捲起來，切成均勻的大小即可。
小貼士：做好的麵皮有的多可以刷上油，挨個疊起來用保鮮膜包好放進冰箱，要吃的時候常溫化開。
紅糖可以搭配什麼美食
6樓：孫朝朝呢
紅糖可以配什麼吃呢？
7樓：匿名使用者
紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂的功能。銀耳：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓。
蓮子：養心安神、止瀉、補脾。所煮紅棗蓮子銀耳湯，透明晶瑩，濃甜味美，紅白相間，香甜可口，是傳統的營養滋補佳品;具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。
食材食譜熱量：6310(大卡)
主料銀耳適量
蓮子適量
方法/步驟
1把銀耳撕開，但不要太碎。用涼水浸泡後備用;
2再把蓮子、紅棗、枸杞、百合洗乾淨，用涼水浸泡;
3把所有的材料都倒了電飯煲，開始熬煮。在湯煮開後加入加冰糖或赤砂糖。一般2小時左右就好;
4所有材料都已經煮爛，湯會變得比較粘稠為止;
5成品，放到冰箱冷藏下，更美味哦！
end注意事項
注意月經期間不可以喝銀耳湯的.
8樓：黃昏的夕陽
主料：小米100克
輔料：紅糖適量
小米紅糖粥的做法
小米清洗乾淨，倒入砂鍋中，加適量清水。
大火煮開，轉小火煮半個小時左右。
加紅糖，關火即可。
9樓：匿名使用者
搭配麻醬可以做糖火燒，麻醬糖餅，餅乾，
義務美食紅糖酥餅怎麼做好吃？
10樓：歴兒
在浙江金華地區，有種小小的酥餅，甜蜜的外表下包裹著酥脆鮮香的肉餡，一口一個，讓人欲罷不能。
這種小酥餅的背後，是浙江義烏歷史悠久的紅糖文化。想要吃到口口酥脆的香甜，首先取決於以百年匠心老手藝。必須用沿襲了近400年的製糖工藝製作出的純天然的糖蔗作為原料，小酥餅才好吃。
來到糖鄉，一眼望去，無邊的糖蔗田彷彿是一片綠色的海洋。義烏人用糖蔗榨制紅糖已有上百年曆史。
每年冬季，是義烏糖蔗農人最忙碌的時候。此時農人們手持鋒利的小鋤頭斬斷甘蔗，挑起一根根倒地的糖蔗，將甘蔗利索地**起來。
義烏紅糖的熬製過程，用熱火朝天來形容一點都不為過。一鍋蔗糖水，從開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙??在不同的鍋中連環工作，至少要5個小時。
而且時間的掌控也極為重要，時間過長糖水就會焦掉，短了就結不成糖塊。因此紅糖的好壞，全靠熬糖師傅的一雙手、一雙眼。
形似蟹殼的脆皮裡，包裹著梅乾菜混合著肥膘肉丁，輕咬一口，外酥內脆，油而不膩，吃完總是滿口梅菜香。
酥餅的填餡，十分考究，精選農家土豬肉，切成肉丁，肥瘦6:4，加入調料進行調和，更重要的是要加入自家釀製的玉米酒和梅乾菜。
梅乾菜用的是江浙地區特產雪裡蕻梅乾菜，梅乾菜最吃油，有了豬油油脂才顯出它的香。反之，而肥肉沫經過梅乾菜吸了油脂，變得沒那麼膩，兩者相得益彰，替換了哪樣都不是酥餅的味道。
填餡就可以入烤爐了。在特製的爐中生炭火，將餅坯貼於爐內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後需在5小時以上方可製成。最後，在餅殼上撒上一層白芝麻，美味的紅糖酥餅就誕生了。
拿起一顆輕輕一咬，薄脆酥香的餅殼立刻散落手心，落於口中的紅糖外殼則入口即化，夾雜著芝麻的濃郁香氣在口中嚼散。
味蕾的曼妙體驗才這才剛剛開始，隨之而來的是豬肉噴香的油脂滲透到梅乾菜中，
肥美的鮮鹹在口中蔓延。
義務人民製作的紅糖酥餅作為一種傳統點心，用迷人口感與香酥味道延續著每一代江浙人的味蕾和記憶，讓人欲罷不能。
西安美食買紅糖的哪一家好？
11樓：阿強
那邊就是給旅遊的人買的，一般當地人都不會去**買，都是在自家附近去買的。
12樓：匿名使用者
西安回民街有很多賣紅糖的店啊，你往回民街最裡面走，都是在一起挨著的。都是相對比較好的紅糖，你可以買
13樓：wdm戈壁紅柳
西安的美食，買紅糖的哪一家好不太清楚，但是有一款紅糖叫九級公紅糖，這個還是不錯
有哪些美食是以紅糖為主料的做法？
14樓：長腿老頭
比如一些八寶粥，裡面基本上就是以紅糖為主料的。
15樓：戰戰戰戰的家
很多的，紅糖可以煮湯圓，這個食物美容又養顏。
16樓：轉身回眸之間
紅糖在做菜中，一般是作為調味料的吧，並不會做為主料。
17樓：浪子一個寶寶
紅糖麻餈 材料:糯米粉400g,水150g,紅糖100g,芝麻20g。 做法: 1、把糯米粉加水活成結小團即可。 2、上鍋蒸10分鐘後出鍋
18樓：他咯兔卡
這種東西是有很多的，比如說紅糖餅這種。
19樓：匿名使用者
有酒釀圓子就是需要用紅糖來做。紅糖薑茶。
20樓：不羨仙
我覺得你可以做紅糖蛋糕或者紅糖燕麥粥。
21樓：這很撩妹
一般情況下紅桃都是輔料，很少有紅糖為主的美食。
22樓：五菱之角
一般都沒有的紅糖吃多了會讓人放心。
23樓：四十隻獅
這個我感覺可以做米飯也可以做麵條都是可以的。
做菜時什麼菜可以提鮮，炒菜的時候放什麼可以提鮮？
一般做菜必備的佐料是 鹽,胡椒粉,醬油,雞精 放醬油,是一種習慣,主要是想讓菜色好看,色香俱全 一般用雞精來取代味精,最後菜好的時候放上適量的雞精.鹽,有些菜易脫水,所以需要最後放,這樣使熟菜不會有太多的湯.特別是在做排骨等肉類食物的時候,最好不要放太早的鹽,因為放鹽後,肉不易煮爛,所以也要等肉爛後...
豆漿可以放紅糖喝嗎，豆漿可以加紅糖喝嗎
一般來說，喝豆漿裡面最好不要加紅糖，因為豆漿蛋白質含量比牛奶還要高，而紅糖裡面有多種有機酸，這種有機酸與豆漿裡的蛋白酶結合，輕易的會使蛋白質變性沉澱不易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象，建議大家要放糖可以放白糖，不要放紅糖，吃了也不會引起中毒，只是會引起腹脹 消化不良 不易被人體吸收而已。除此之外...
紅豆可以加紅糖嗎，紅豆湯裡可以放紅糖嗎
紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂 降血壓 改善心臟活動功能等功效 同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。也有明顯的健脾胃功效。紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皁角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部 腳部的浮腫。紅小豆含有豐...