1樓：匿名使用者
10斤左右
豆腐花的做法：
主料：大豆300克
輔料：蝦皮20克,榨菜30克調料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克。
豆腐花的做法：
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，(黃豆：水=1:15不能比這更稀）攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
豆腐花的特色：此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮鹹微辣。
做豆腐花 一斤幹黃豆泡發後要加多少斤水
做豆腐腦1斤黃豆加多少水
2樓：我冬閣的狗腿子
一斤黃豆需要七斤水
豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。
我在家做的時候幹豆與水的比例大約是1：7.（比如：
一兩幹豆泡開後和七兩水打漿）。這裡必須說明的是：泡豆用的水不是這「7」內的。
我這麼說你能明白嗎？知道了這個比例後，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。
豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
3樓：earth呵呵
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：
15（不能比這更稀） 豆漿煮開後，晾涼。 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。 我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
擴充套件資料 豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，它就是豆腐花、豆花，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
4樓：匿名使用者
豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。我在家做的時候幹豆與水的比例大約是1：
7.（比如：一兩幹豆泡開後和七兩水打漿）。
這裡必須說明的是：泡豆用的水不是這「7」內的。我這麼說你能明白嗎？
知道了這個比例後，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。
內酯的用量比例大約是：一兩幹豆放一克內酯。還是那句話，這個比例不是死的，要根據你的實際情況，左右加減。
5樓：匿名使用者
一斤幹豆 泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯
或者1斤幹豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!
6樓：失望
做什麼樣的比例都有，有1:6的 1：7的 1：
8的，還有1：10的，據說都能成功做出豆腐，我爸在家做過，他是 1：8.
3，然後用15克石膏，有時候成功有時候失敗，失敗就是不凝固，他總是不能嚴格掌握好水的比例，有量杯也不行，我覺得這可能和黃豆的好壞有關。
一斤幹黃豆泡發後出多少斤，黃豆 水 石膏的比例是多少，請高手幫幫要加多少石膏點豆腐花！還有做法講詳 10
7樓：百度使用者
這個問題不要在網上問，沒有人會輕易傳授給你，技術呦，技術是豆腐師花了大量的時間和經歷總結出來的經驗，他們經歷了多少苦難和磨難你們是不知道的
你好:請問做豆腐腦，1斤幹黃豆泡多長時間才算好?泡好後加多少水磨出的
8樓：匿名使用者
家庭豆腐腦做法
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!
做豆腐腦一斤豆子放幾斤水？具體的比例是多少，內脂是多少？謝謝了幫忙解答～急急急
9樓：笑臉藍雨
200克豆子放1600毫升水，3克內酯。
材料：黃豆200克、水1600毫升、內脂3克。
1、仙魂備好材料，把黃豆浸泡4個小時，如圖所示。
2、準備好豆漿機，把黃豆放進豆漿機打成豆漿。
3、打好之後，把豆漿過濾出來，如圖所示。
4、將豆奶煮沸，放在85°，1.5克葡萄糖酸用10毫升的水融化，將熱豆奶倒入葡萄糖酸碗中。
5、最後，靜置二十分鐘，檢視一下效果，豆腐腦好了。
10樓：一弦一柱
每100克豆子要放800毫升水，1.5克內酯，做法如下：
準備材料：黃豆100克、水800ml、葡萄糖酸內酯1.5克一、黃豆泡水四小時以上。
二、用豆漿機果蔬冷飲細打成豆漿。
三、豆漿過濾。
四、將豆漿煮開放置到85°，將葡萄糖酸內酯1.5克用10毫升水融開，將熱豆漿衝到葡萄糖酸內酯碗裡。
五、蓋上蓋子保溫靜置20分鐘以上，豆腐腦就做好了。
11樓：蘇菲嗯額
豆腐腦原來可以自己在家做？真的太簡單了，學會再也不用去外面買了
12樓：匿名使用者
我做豆腐腦的比例：50g黃豆+1500ml水+2.5g內酯500ml水大約等於1斤水以上比例僅供參考，不過自認為做得還是成功的
希望我的回答能帶給你幫助，給個好評吧親謝謝
13樓：舟天
我在賣，我的是十二斤水，內酯9、5克，10克都沒問題。加油吧!我也是自學成才的。
14樓：匿名使用者
請問豆賃腦一斤豆子放幾斤水內脂是多少
15樓：小房東
一斤豆子放七到八斤水做豆腐內脂上有說明安說明做就行
一斤幹黃豆做豆腐腦需要多少鹽滷
食材明細 主料幹黃豆適量 輔料葡萄糖酸內酯粉適量 水適量豬肉末適量 幹木耳適量 雞蛋適量 幹黃花適量 烹調油適量 水澱粉適量 配料蔥末適量 花椒適量 八角醬油適量 薑末適量 鹹鮮口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 豆腐腦的做法步驟 1把漲發好的黃豆放入料理機加入3 4倍的清水。2高速攪打一分鐘。3...
做豆腐腦一斤幹豆要多少水多少石膏
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照...
這花叫什麼名字，什麼竹，誰告訴我這是什麼花（竹），名稱叫什麼？
這是竹柏，竹柏，學名 podocarpus nagi thunb.zoll.et mor ex zoll，別名 羅漢柴 大果竹柏 竹葉柏。松柏目 羅漢松科 羅漢松屬植物，因葉脈平行似竹葉而得名，材質似杉木，故有山杉之稱。竹柏是有名的景觀樹與行道樹種，為常綠喬木，生長緩慢，高可達20米，是常見的行道樹...