1樓：豌豆貓耳朵
與泡鹽水無關，蒸制時間也差不多，應該是沒有讓皮皮蝦腹部朝上導致肉散了，剝皮皮蝦可以找到皮皮蝦頭部往後數第五節，只要兩隻手把蝦撐開，往左右兩邊輕輕一扭，蝦殼就輕而易舉的掉下來了，下面介紹清蒸皮皮蝦的做法：
準備材料：皮皮蝦一斤、蔥一段、姜一塊、糖半勺、生抽兩湯勺、米醋半湯勺、椒鹽1茶勺
製作步驟：
1、盆中倒入清水，加少許料酒，讓皮皮蝦吐淨髒汙，再衝洗乾淨；
2、**上蒸籠，腹部朝上碼放整齊；
3、蔥姜切末，生抽，糖，米醋，椒鹽拌均勻，再加入蔥薑末；
4、大火蒸10分鐘即可關火；
5、將皮皮蝦碼放入碗中；
6、蘸著料汁食用即可
2樓：納喇凡波
蝦肉不緊實應該是由於您蒸的時間過短有關，跟泡在鹽水裡面沒有關係，因為皮皮蝦本身就是海里的，不會因為這個肉質改變了，因此只是時間略微長一些就好了，大約10-15分鐘左右
剝皮皮蝦的方式就是從下邊先把外殼掀開，然後去處頭和尾巴，吃中間的部分。
剛從超市買的皮皮蝦，蒸出來肉散，應該是皮皮蝦不新鮮，或是冰凍的，蒸的時間過長，
蒸皮皮蝦做法：
主料：皮皮蝦
輔料：鹽少許
1.戴塑膠手套，用刷子把蝦爬子刷洗乾淨，刷洗終點是蝦爬子的腹部和頭部（一定要戴手套，不然手容易劃傷哦）
2.刷洗後，用清水沖洗兩遍，控淨水備用
3.撒1調羹的鹽，翻動至均勻覆蓋蝦爬子表面（也可以不放鹽，但是放鹽後味道更好哦）
4.放入蒸鍋，水開上汽後蒸5-10分鐘即可（5分鐘比較鮮嫩，10分鐘比較健康安全）
3樓：幻紫cx冰晶
您好，蝦肉不緊實應該是由於您蒸的時間過短有關，跟泡在鹽水裡面沒有關係，因為皮皮蝦本身就是海里的，不會因為這個肉質改變了，因此只是時間略微長一些就好了，大約10-15分鐘左右
剝皮皮蝦的方式就是從下邊先把外殼掀開，然後去處頭和尾巴，吃中間的部分
希望對你有用，望採納~
4樓：匿名使用者
空的蝦估計是冷凍後又化凍的死蝦！有的商家把死去的皮皮蝦速凍，然後在賣的時侯把解凍的皮皮蝦與鮮活的皮皮蝦混在一起！在銷售時一併賣給客戶！
利用客戶不能一個個挑選的漏洞，導致你在食用時才發現。
5樓：夏的晚風冬的雪
是不是你的蝦不太新鮮啊？？ 剝皮皮蝦用筷子從殼下面穿過去，扭一扭，嘿嘿
6樓：匿名使用者
皮皮蝦一定要買活的，打氧的不要買，只有新鮮活的，肉才結實味道鮮美
7樓：永樂
證明皮皮蝦是不是新鮮的方法只有一個，那就是它必須是活著的。亂蹦亂跳的才是新鮮的標誌，即使是泡在水裡的沒有變味兒的皮皮蝦也不能算新鮮，這樣的蝦熟了以後的肉肉就是鬆散的。
8樓：匿名使用者
你是怎麼蒸的？發張圖來行嗎
活的皮皮蝦怎麼儲存才新鮮，皮皮蝦活的怎麼儲存
1 水養法這是最簡單的一種方法，用蝦箱或者蝦袋加個電泵，再將皮皮蝦放置其中就可以了，這種方法儲存不會很理想，皮皮蝦會在水中游動，消耗很多體力，會大大減低其活動能力。2 冰箱冷藏法這是比較常見的一種方法，取一隻膠盒，在裡面墊上溼毛巾 溼紙巾 把皮皮蝦放進去，上面再鋪一層溼毛巾 溼紙巾 放入冰箱中冷藏。...
還有現在的皮皮蝦多少錢一斤,你們買活皮皮蝦多少錢一斤啊
這個季節的皮皮蝦不是很貴，潮州這邊的皮皮蝦像你 中差不多大，現在一般是白心的30左右元一斤，紅心的50左右一斤，紅心現在最多也超不過70。你 中大多是白心皮皮蝦，你買到的這個價還真被人騙了。建議以後買海鮮最好在市場上看看其他海鮮店的 對比一下之後再購買。之上所說的都是活皮皮蝦，死的10塊都不到就能買...
活的皮皮蝦怎麼才能清洗乾淨，冷凍皮皮蝦怎麼清洗
清理冷凍皮皮蝦，需要準備的材料包括有 皮皮蝦 牙刷 容器 清水。一 將皮皮蝦解凍之後，放入清水中浸泡十分鐘。二 然後拿一支牙刷，蘸取清水。三 用牙刷輕輕刷洗皮皮蝦的腹部。四 皮皮蝦的背部也要刷洗乾淨。五 刷洗完之後，將皮皮蝦放入清水中清洗乾淨即可。首先放在水裡面浸泡化凍，化凍之後反覆攪拌，使皮皮蝦身...