1樓：煥煥
油菜是青菜，和上海青是一樣的；江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地鬆軟，後感滑膩，泡鬆，略甜。東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3~5℃，在20~25℃條件下3天就可出苗。
擴充套件資料
主要價值
每100g上海青鮮重含蛋白質1.3g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.
6g，胡蘿蔔素1.49mg，維生素b10.03mg，維生素b20.
08mg，維生素c40mg，鈣56mg，磷32mg，鐵1.2mg。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素b2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對**和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便祕。
貯藏保鮮
買回家若不立即烹煮，可用報紙包起放入塑膠袋中，在冰箱的蔬果室中儲存。 如果沒有冰箱要陰涼晾開，別捂在塑料袋裡。在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內可保鮮3天。
繁殖方法
上海青的育苗期，上海的天氣逐漸開始轉涼，此時適合小白菜生長髮育，江浙滬地區一般為9-10月播種，可以密集播撒，長出菜苗可以選擇長得高的拔出使用，此時的菜苗俗稱雞毛菜，之後定值，行距30cm，間距20cm，可以越冬，可以生長到0.5-1kg一株，此時是真正的大青菜。
苗期每天適當澆水，後期澆水需加少量複合肥，因基質土保肥力差，肥力低。定植後，中耕與施肥結合進行，施肥前疏鬆表土，定植4天后開始追肥，每隔5天一次，每次施尿素15kg，全期追肥4次，濃度由淡至濃，逐步提高，定植後35天採收。
2樓：路戍人
油菜是青菜，和上海青是一樣的，青菜（通稱），小白菜（通稱），油菜（東北）。
江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地鬆軟，後感滑膩，泡鬆，略甜。東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3~5℃，在20~25℃條件下3天就可出苗。
根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富。既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土。在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。
青菜中含多種營養素，富含維生素c。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛用途。
青菜用於醃製泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可晒為黴乾菜。燉湯清五臟六腑溼熱幹火。炒青菜用乾的辣椒熗炒口感清脆又營養，經濟實惠，普遍食用。
3樓：匿名使用者
油菜看上去和上海青相似，其實是兩個品種的青菜，口感差別很大，炒出來顏色也不同，在我心裡青菜中油菜一直排在首位，還有苦瓜韭菜等。
上海青和油菜是一回事嗎
4樓：一家之言
這個是每個地方的的說法不一樣而已。
北方：油菜在北方小夥伴的眼中就是那種葉子光滑的，和小白菜有明顯區別的那種統稱油菜。
在北方，那種葉柄特別厚的叫做奶油菜，上海青在北方小夥伴眼中就是奶油菜，下部特別厚。
南方：南方的油菜，是用來榨油的那種，專門收穫油菜籽，榨油的。菜籽油就是油菜的種子榨出來的。還有云南羅平的油菜花，也就是這種作物開花的時候。
這種油菜分為甘藍型油菜（甘藍開花），白菜型油菜（白菜開花），芥菜型油菜（芥菜開花）。
這個油菜只是指又來榨油的菜，不是說某一種蔬菜。
上海青屬於上海的當地品種。北方很多地方叫做奶油菜，歸為油菜的一種。
跟上海青相對的，蘇州青，區別就是蘇州青顏色比上海青深。
專業一點的說話，白菜分為結球的大白菜和不結球的小白菜。
不結球的小白菜又分為類似大白菜葉子的那種小白菜和北方小夥伴眼中的油菜了。
他們都屬於小白菜
5樓：匿名使用者
農家菜「清炒油菜」，又叫上海青，做法簡單值得收藏
小油菜和上海青和大青菜的區別？
6樓：佩佩佩佩佩玖
它們吃起來味道不一樣，而且它們長得也不一樣。
小油菜是北方的叫法，南方一般都叫小白菜或者白菜，而上海青是其中的一個小品種。沒有什麼大青菜，可能是長得比較大、比較老的上海青。
拓展資料
1、品種：春季栽培的青菜，應選擇冬性強的品種，才不易抽薹。上海地區一般選用三月慢、四月慢和五月慢等品種。
2、育苗：將育苗的土地做成寬2米（連溝）的畦，每畝使用腐熟有機肥1000千克。於10月上旬至下旬播種，每畝用種量0.
3千克，播種要均勻，播後踏實。出苗後間苗2～3次，適量追肥。當苗6～7片真葉時就可定植大田。
3、整地：大田翻耕後，施蔬菜專用複合肥50千克每畝作基肥，做成寬2.5米（連溝）的畦，待定植。
4、大棚育苗的三月慢與1月下旬定植，五月慢於2月上旬至3月下旬定植。株行距分別為三月慢10×15釐米，四月慢15×15釐米，五月慢15×20釐米。
5、田間管理：定植活棵後追肥一次，每畝施尿素5千克。封行前施第二次，每畝施尿素7.5千克。3月份注意防蚜蟲。
6、採收：露地育苗的三月慢於2月下旬至3月下旬採收，大棚育苗的四月慢於3月下旬至4月初採收，五月慢於4月下旬至5月上旬採收。用菜刀去根，淨菜上市。
7樓：我弄丟一個人
小油菜和上海青和大青菜都是同一種菜，或叫油菜也叫小白菜，只不過是油菜或者白菜在中國不同區域的不同叫法而已。
一，小油菜即為油菜，是中國一些北方地區的叫法。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
二，上海青為一小白菜的品種。又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢。
三，大青菜就是青菜，是芥屬栽葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。又名不結球白菜、青菜、油菜。
拓展回答：
油菜(小油菜、上海青、大青菜)：油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：brassica napus l.
十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）型別為：
白菜型油菜，芥菜型油菜，甘藍型油菜。
一年或二年生草本，高25-70釐米，**，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30釐米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。
中脈白色。寬達1.5釐米，有多條縱脈；葉柄長3-5釐米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7釐米，寬1-3.
5釐米，基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1釐米，授粉後長達1.5釐米；花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米，直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。
長角果線形，長2-6釐米，寬3-4毫米，堅硬，**，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。
花期4月，果期5月。
8樓：l檸小萌
油菜是青菜，和上海青是一樣的，青菜（通稱），小白菜（通稱），油菜（東北）。
小油菜是北方的叫法，南方一般都叫小白菜或者白菜，而上海青是其中的一個小品種，也就是說上海青是小油菜中的一種.沒有什麼大青菜,可能是長得比較大、比較老的上海青.其實,大部分北京人都習慣,稱上海青為小油菜了。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
在**帶及溫帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。
大青菜，可能是長得比較大、比較老的上海青
拓展資料
油菜，別名青菜、小白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
上海青，是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。
9樓：匿名使用者
小油菜是北方的叫法，而上海青是其中的一個小品種，沒有什麼大青菜,可能是長得比較大的上海青。
10樓：爾東有
小油菜是北方的叫法,我們南方一般都叫小白菜或者白菜,而上海青是其中的一個小品種,我們通常種的還有五月蔓之類的,也就是說上海青是小油菜中的一種.
沒有什麼大青菜,可能是長得比較大、比較老的上海青.
其實,大部分北京人都習慣,稱上海青為小油菜了.
11樓：匿名使用者
農家菜「清炒油菜」，又叫上海青，做法簡單值得收藏
12樓：艾森廣告霞
吃起來味道不一樣啊，而且它們長得也不一樣。。
油菜和油菜花有什麼區別，是同一種作物嗎？我們經常吃的油菜又叫青菜、上海青是嗎？
13樓：匿名使用者
農作物,油菜花是油菜開的花,果實可炸油.吃的是上海青,但是油菜嫩的 時候也可食用
14樓：墨舞淡青
油菜指的是整體植物，油菜花說的是花。上海青是油菜裡的一個品種。
15樓：匿名使用者
油菜花即：油菜上的花。
其中，青菜又包括油菜，而上海青按照科學的說法，是一種小白菜，其特點是：葉少莖多，菜莖上白白的，像葫蘆瓢。因此，上海青也叫瓢兒白。上海青個頭不大，半尺長左右。葉片較為鮮豔。
油菜的莖是圓柱形的，葉子互生，花朵黃色，開花期較長，果實呈長角形，有紅、黑、黃等顏色。含油率較多。葉片顏色較為暗淡。
油菜和上海青是一種菜麼？
16樓：匿名使用者
在四川的二月天吧那滿山油菜花黃燦燦可見好漂亮了！而上海青它純屬一種青菜。油菜是成熟以後做植物油的,(四川人俗稱"菜子"),油菜是不能當青菜炒的,因為它有一種悶人的味道,它們的長像也是有天差地別的.
17樓：匿名使用者
各地稱呼不同
北方說的油菜，就是上海的青菜。
但是廣東把所有綠葉菜都叫青菜。
而上海說的油菜，又是另一種，嫩的時候可以吃，和青菜差不多，長老熟了可以榨油，榨出的油稱菜油。
18樓：匿名使用者
油菜和青菜是一種菜,是南北方的叫法習慣不同。
上海青青菜和油菜有什麼不一樣
19樓：淡定上海人
上海青是本地的優質青菜品種，口感很棒。油菜又叫油白菜，色澤深綠，口感比上海青差太多了。
20樓：獨孤無心
上海青和油麥菜有很大的不同。外觀都是不同的
上海青又叫做油菜嗎，上海青和油菜是一回事嗎
是的就是油菜 上海人的叫法 兩種是完全不同的植物，我們家以前種過油菜的，油菜是開花結子後榨油的，超市裡有買金龍魚的菜籽油，就是油菜籽做的，上海青可以炒著吃，在小時候長的差不多 不一樣的。上海青是小白菜的一種，是綠色的，在北方通常這樣叫的。油菜呢，有可以榨成菜油的一種，也有可以當小菜吃的，有綠色也有紫...
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