1樓：匿名使用者
1、豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛。
2、牛肉忌栗子，同食會引起嘔吐。
3、羊肉忌西瓜，同食會傷元氣。
4、狗肉忌綠豆，同食會中毒。
5、兔肉忌芹菜，同食會引起脫髮。
6、雞肉忌芹菜，同食會傷元氣。
7、鵝肉忌雞蛋，同食會傷元氣。
8、甲魚（又名腳魚）忌莧菜，同食會中毒。
9、鯉魚忌甘草，同食會中毒。
10、螃蟹忌柿子，同食會引起腹瀉
11、雞蛋忌糖精，同吃會中毒，重者死亡。
12、紅糖忌皮蛋，同食會中毒。
13、白酒忌柿子，同食會引起心悶。
14、洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛。
15、蘿蔔忌木耳，同食會得皮炎。
16、豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾。
17、馬鈴薯忌香蕉，同食麵部會生斑。
18、香蕉忌芋頭，同食會腹脹。
19、花生忌黃瓜，同食會傷身。
20、紅薯忌柿子，同食會得結石病
食物搭配有禁忌
1、牛奶與西蘭花相剋———同食會影響鈣的吸收。
2、胡蘿蔔與白蘿蔔相剋———同食影響維生素c的吸收。
3、甲魚與芹菜相剋———同食可使蛋白質變性影響營養吸收。
4、香菜與黃瓜相剋———同食使維生素c遭破壞。
5、醋與南瓜相剋———同食時醋酸破壞南瓜中營養成份。
6、金針菇與驢肉相剋———同食易誘發心絞痛。
7、南瓜與油菜相剋———同時吃降低營養價值。
8、鯽魚與冬瓜相剋———同食降低營養價值。
9、西紅柿與黃瓜相剋———同食使維生素c遭破壞。
10、芹菜與雞肉相剋———同食降低營養價值。
11、竹筍與羊肉相剋———同食易導致腹痛。
12、白菜與兔肉相剋———同時使優質蛋白遭破壞。
13、鯉魚與狗肉相剋———同食可產生不利於人體的物質。
14、田螺與豬肉相剋———同食傷害胃腸功能。
15、蜂蜜與蟹肉相剋———同食降低營養價值。
16、土豆與雀肉相剋———同食使面部產生色素沉著。
17、蝦與大棗相剋———同食可轉化為砒霜（價砷）有大毒。
18、西紅柿與土豆相剋———同食會腹痛、腹瀉。
19、蜂蜜與洋蔥相剋———同食會腹脹、腹瀉。
這些都是化學反應啊
2樓：匿名使用者
使學生基本瞭解烹飪原料中主要營養素的化學結構、特徵;...通過對刀工、刀法、勺工、勺法、麵點基本功的講授和操作訓練,使學生熟練掌握烹飪各項基本功;重點掌握各基本功的達標...
3樓：匿名使用者
拌 熗 煎 炸 炒 爆 扒 燴 扣 熬 燜 煮 蒸 鑲 燉 兜~~~~ 基本知識有：原料知識，烹調知識，營養知識，飲食習俗知識以及相關知識，可以到書店買些烹調入門等書或光碟先了解以下，再找一名德藝雙全的廚師現場學習，做廚師很辛苦的喲
4樓：匿名使用者
色香味俱全！顏色的搭配，
烹飪化學對烹飪科學有什麼重要作用？ 3000字以上！ 謝謝！
如何學好烹飪化學
5樓：杜絕我想見你
烹飪化學是烹飪專業一門重要的基礎課程，目前已形成了較為系統的理論體系和未來發展延伸的方向。烹飪化學的發展離不開其它學科理論與技術的支援，並將與其它學科進一步交叉融合。烹飪化學與烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生與安全學、烹飪工藝學、麵點工藝學等學科密切相關，彼此相輔相成、互相搭界但又不混淆。
學習烹飪化學知識的意義是什麼?
6樓：北京新東方烹飪學校
烹飪過程中包含許多化學的知識比如：菜品在油溫不同時期的變化，再有就是各種食物的塔配會產生不同的結果比如豆腐就不能與菠菜不能一起燒製，因為豆腐含石膏與菠菜含草酸兩者相遇就發生了化學反應，生成了不溶於水的草酸鎂或草酸鈣，沉積在血管壁上，影響血液迴圈，這一點對兒童的正常發育影響特別大；比如在烹飪肉類食物中新增料酒可以去除魚、肉類的腥羶味，這都是需要學習的知識。
為什麼要學習烹飪化學學些什麼,怎樣學?
7樓：天津市靜海新東方烹飪
主要是學習烹飪的原理，內層原理，為以後的自己創造菜品打基礎的。
烹飪的化學，烹飪化學研究的內容是什麼？
我也想知道哦 我覺得跟化學有關的應該是味精吧，穀氨酸鈉。味精的優劣肯定版影響菜餚的鮮權美與否。還有就是放味精和調料的時間掌握吧，太早不好，比如食鹽中的碘化鉀中碘昇華了。太晚不好，比如顆粒狀味精融化不了，既不能入味，吃到一顆顆的味精還會使人很難受，反胃。其他的也不知道了 如何學好烹飪化學 烹飪化學是烹...
有什麼好的烹飪類雜誌,請問關於美食烹飪類的雜誌都有哪些
首推東方美食因為我每期都定，其次是中國大廚，四川烹飪也不錯，看看東方美食吧，不錯的！去圖書館買本烹飪大全看看就對了啊 我最喜歡東方美食，裡面的內容太豐富了。每個月有上百道菜，只能選幾道，還有不少廚政方法的 技術說明的。菜多數都有，但介紹的多沒細。技術的分享只有東方美食才能說清楚。聽說他們的編輯不少是...
考高階烹飪師有什麼要求
那是你個人的技術問題了 1.熟悉菜餚的製作過程和色,香,味.3.調料的新增數量與掌握.4.成品的控制.5.廚房人員的調配.6.操作的速度靈活運用.7.安排客人的宴席選單,自主創新各種菜品.8.廚房設計.高階麵點師或者高階烹飪師職業資 如何報名 報名條件 編輯初級 五級 具備以下條件之一者 1 經本職...