1樓：black鄭
辦酒席一般的菜有：
清蒸魚龍蝦蒸麵
滷水拼盤
燜海蔘白灼蝦
百合蓮子湯
大骨湯紅燒獅子頭
炸榴蓮卷
炒時蔬水果拼盤
鐵板燒酒席是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。酒席的上菜程式一般是:盅筷菸酒→四幹四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
"菜譜"一詞來自拉丁語，原意為"指示的備忘錄"，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括:
"菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即為"十大菜系"。
2樓：匿名使用者
冷盤有:鹹鴨蛋或冰蛋 牛肉片 水果片可以是桔子或西瓜 鹽水米蝦 有時候有糯米藕片 烤鴨片等 熱菜有:肉丸子 扁魚 大雜匯 長魚或火鍋或龜 整雞 豬骨湯 等 每個酒席都不完全一樣 希望我的回答能令你滿意
3樓：潮州雙子
我用一個叫做宴小象的平臺弄過好幾次，**厚道廚師也專業，大概跟你說一下都有些什麼菜色：
800元一桌的雞鴨鵝，蝦蟹魚都得有，廚師還給我加上了扇貝乾貝，印象最深的是那鍋老鴨藥膳湯。
1600元一桌的，龍蝦鮑魚象拔蚌石斑樣樣俱全，魚翅燕窩也上了。
3000元一桌的就厲害了，我結婚的時候弄的。其實比起1600的就是食材升級了，龍蝦足斤足兩，鮑魚升級成澳鮑了，魚翅用的是排翅，還加了大角螺，炊帶子，老鴿藥膳。
4樓：超級兵奕
要看地方 也要看是哪種宴席，像我們那邊的話是十碗十碟，有扣肉 魚 罐頭 好多種肉類等等。長沙新東方可以學到製作各種宴席，以最省的錢辦最好的宴席，另外還有特色小吃的培訓。
辦酒席一般菜譜有哪些菜
5樓：匿名使用者
這要看你們當地民俗了，也沒有什麼具體要求吧，一般一桌14-16個菜吧！冷盤6-8個剩下是熱菜，反正要偶數
6樓：匿名使用者
那遍地所不一樣上海不吃酒菜的是送定勝糕的如許大年夜家就知道你有出谷遷喬了
7樓：由佑平仇鸞
辦酒席一般的菜有：
1.清蒸魚
2.龍蝦蒸麵
3.滷水拼盤
4.燜海蔘
5.白灼蝦
6.百合蓮子湯
7.大骨湯
8.紅燒獅子頭
9.炸榴蓮卷
10.炒時蔬
11.水果拼盤
12.鐵板燒
酒席是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。酒席的上菜程式一般是:盅筷菸酒→四幹四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
"菜譜"一詞來自拉丁語，原意為"指示的備忘錄"，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括:
"菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即為"十大菜系"。
8樓：匿名使用者
冷盤有:鹹鴨蛋或冰蛋 牛肉片 生果片可所以桔子或西瓜 鹽水米蝦 有時刻有糯米藕片 烤鴨片等 熱菜有:肉丸子 扁魚 大年夜雜匯 長魚或火鍋或龜 整雞 豬骨湯 等 每個酒菜都不完全一樣 慾望我的答覆能令你知足
辦酒席選單，一般菜譜有哪些
9樓：匿名使用者
各地方都不一樣，如：酒席20個菜選單
(福運綿長)——炒粉
(共嗚春報曉)——鴛鴦雞
(群龍賀新喜)——清蒸蝦
(**鋪滿地)——菠羅炒骨
(白頭皆老)——白果豬肚湯
(帶子共歡聚)——蒸帶子
(沉魚落雁美)——水魚雞湯
(風姿顯貴氣)——蒸花枝片
(金腰懷太子)——腰果丁
(比翼齊雙飛)——蒸白鴿
(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷
(紅袍添喜慶)——扣肉
(福至如東海)——蒸海魚
(翡翠滿庭園)——香菇小塘萊
(喜鵲報佳音)——美極禾花雀
(永結喜同心)——八寶飯
(百年好合)——連子百合甜水
(瑞果呈祥)——水果
(歡歡喜喜)——喜糖
(連生貴子)——花生，瓜子
10樓：匿名使用者
這個每個地方風俗也不一樣。沒有統一的說法，一般去飯店，服務員都會告訴你菜譜可能都有哪些。
擴充套件資料；人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。
文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
農村宴席菜譜
11樓：火星人
宴席開始的時候，每個桌子上都會放好酒、飲料等，然後就是開胃的四道小菜：醃製好的豇豆、茶葉蛋、泡椒鳳爪、海帶絲。
當這些菜吃的差不多的時候，就會上下一道菜：千張肉絲緊接著下一道菜就是木耳肉絲蛋皮湯
下一道菜就是豬肝湯
接下來的就是蝦米湯
再下一道菜就是 ： 烤鴨子
下一道菜就是 圓子（可以是湯圓，也可以是油炸的圓子）這些才上完之後，就是我們這裡俗稱的吃飯菜了。主要是下面的一些：
幹炒麻花
紅燒魚米粉蒸肉
蔥燒大腸
紅燒牛肉：紅燒肉
12樓：一碧千里競天下
不管是農村還是城市，都可以通用啦，只要做得好吃，都可以做為菜譜。可以去廚師學校培訓下，這樣能提高技能，然後宴席做什麼菜譜都是小菜一碟了。
13樓：潮州雙子
我用一個叫做宴小象的平臺弄過好幾次，**厚道廚師也專業，大概跟你說一下都有些什麼菜色：
800元一桌的雞鴨鵝，蝦蟹魚都得有，廚師還給我加上了扇貝乾貝，印象最深的是那鍋老鴨藥膳湯。
1600元一桌的，龍蝦鮑魚象拔蚌石斑樣樣俱全，魚翅燕窩也上了。
3000元一桌的就厲害了，我結婚的時候弄的。其實比起1600的就是食材升級了，龍蝦足斤足兩，鮑魚升級成澳鮑了，魚翅用的是排翅，還加了大角螺，炊帶子，老鴿藥膳。
結婚酒席有什麼菜譜
14樓：會做飯的萌新新
說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴佈置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個範圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高階一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。
鹹湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴選單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。
現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標準，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷菜，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
15樓：匿名使用者
到當地舉辦酒席的飯店，都有辦婚事的菜譜**，包括666元、888元、988元等，涼熱菜譜俱全。你可以根據自已的條件選擇，還可以按個人的口味適當調整。
16樓：匿名使用者
大致應該有一個
<。)#)))≦，一個雞，（在北京的話）一份烤鴨，一個濃湯煲，豬肘子，一份海鮮，然後配一些精品冷盤+炒菜，還有甜點之類的。菜的數量應不低於8+16個，可以根據規模自己核定。
一般會有一個雕刻精美的冷盤，放在桌子**，這道菜很貴，要和冷盤雕刻師商量，預定自己喜歡的造型，不僅增加菜品的色澤，讓大家食慾較好，玩的開心！ 祝你們結婚順利，美滿幸福！
17樓：匿名使用者
菜譜不用你來操心吧，你去酒店擺的話，你告訴他大概多少一桌的價位，他會安排好，然後會給你看那個價位大致有哪幾道菜。如果是在家裡擺，那就更不用你操心了，你父母會辦的妥妥當當的。
辦酒席一般菜譜有哪些菜？
18樓：black鄭
辦酒席一般的菜有：
清蒸魚龍蝦蒸麵
滷水拼盤
百合蓮子湯
大骨湯紅燒獅子頭
炸榴蓮卷
炒時蔬水果拼盤
鐵板燒酒席是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。酒席的上菜程式一般是:盅筷菸酒→四幹四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
"菜譜"一詞來自拉丁語，原意為"指示的備忘錄"，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括:
"菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即為"十大菜系"。
普通酒席有哪些菜譜,辦酒席一般菜譜有哪些菜？
冷盤 扁蛋，蜜棗。正菜 魚，鴿子肉，牛柳。湯 銀耳蓮子羹，老鴨煲，雞湯 三選一 甜點 水果，麵包，餡餅 辦酒席一般菜譜有哪些菜？辦酒席一般的菜有 清蒸魚龍蝦蒸麵 滷水拼盤 燜海蔘白灼蝦 百合蓮子湯 大骨湯紅燒獅子頭 炸榴蓮卷 炒時蔬水果拼盤 鐵板燒酒席是最具代表性 氣氛最隆重 典雅的一種宴飲形式。酒...
在家辦酒席哪些選單好，辦酒席選單，一般菜譜有哪些
你好，朋友，應該論地區的吧，各地風俗要求要考慮，比如我們辦喜宴這雞鴨魚肉是必須，豆製品是禁忌，你應該找個熟悉的廚師讓幫開個選單，或則讓家宴幫出選單。能自己買菜就自己買 因為有些家宴師傅買會拿回扣 或則你直接包給人家辦理，希望採納，祝愉快。辦酒席選單，一般菜譜有哪些 各地方都不一樣，如 酒席20個菜選...
夢見家裡備有罷酒席的菜怎麼回事,夢見家裡辦酒席，是什麼意思
做夢是正常的且必不可少的生理和心理現象。進入睡眠後有一小部分腦細胞仍在活動，這就是夢的基礎。而做夢便是一種典型的無意識活動。所以沒有什麼說法 寓意可言。夢見家裡辦酒席，是什麼意思 夢見家裡辦酒席，今天你會用挑剔的眼光看待周圍事物，並找出哪些地方存在著不足。不過即使你善於找缺點，但仍然還是能全域性的看...