1樓：匿名使用者
一、酸辣炒蟹
主料：毛蟹2只
輔料：酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克
做法：1、毛蟹洗淨，加入鹽、白胡椒粉醃製5分鐘;
2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽、蠔油、陳醋製成醬汁;
3、把醃製好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉;
4、鍋裡倒入油，燒熱，把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色，取出備用;
5、鍋裡留油，下醬料炒出香氣;
6、毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻;
7、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可;
二、香辣幹鍋雞
主料：嫩子雞半隻
輔料：黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克
醃雞料：鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆
調味料：生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，
2、將乾紅椒剪段;
3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘;
4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用;
5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒;
6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來;
7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味;
8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收幹;
9、幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生;
10、把雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻，上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可;
2樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味
3樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做
4樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根、老葉、爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。
5樓：匿名使用者
炒菜：西紅柿炒雞蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝尖，炒大腸，魚香肉絲，宮保雞丁，燒茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮魚，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺絲
冷盤：拍黃瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，滷雞爪，滷雞心（雞肝），拌雜菜，拌海帶，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片
下飯菜：紅燒魚，紅燒肉，花椒肉，蒸鱸魚，燉牛肉，燉排骨，紅燒排骨，土豆豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊雜
湯類：白菜豆腐湯，西紅柿雞蛋湯，丸子湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯
6樓：捕捉一隻大柚子
姜蔥炒生蠔
材料：生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒。
製作：1、將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下撈出，用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。
3、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香，再入生蠔，小心翻炒，烹入少許水。
4、再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。
5、最後放入蔥葉段炒軟即可熄火。
農家一碗香
【家常菜】農家一碗香
主料：韭菜60克，文蛤肉150克，土雞蛋5個
輔料：泡好的皖南粉絲100克，刀板香塊（安徽特有的一種鹹肉，可以用其他鹹肉代替）、豌豆尖各50克。
調料：a料（雞汁、雞粉各3克，鹽2克）；
小料（蔥末、薑末各5克）；
大豆油50克，鹽4克，鮮湯300克。
製作方法：
1、文蛤肉、韭菜分別切碎，混合後磕入雞蛋，加鹽調勻；鍋內放入大豆油30克，燒至五成熱時，放入調好的蛋液，小火煎成雞蛋餅，取出切成大塊。
2、鍋內放入剩餘的豆油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入刀板香塊，小火煸炒出油，倒入鮮湯，下入皖南粉絲，小火燒3分鐘，用a料調味，下入豌豆尖，燒開後出鍋，裝入湯碗內，將煎好的蛋餅放入即可。
青椒肘子
【家常菜】青椒肘子
主料：豬肘。
輔料：青杭椒、鮮紅小米椒椒、大蒜籽、油。
調料：青椒醬、清水備料；
1、鮮豬肘汆水後放火上燒毛 刮洗乾淨，用刀分別把肘子劃3至4刀，刀深至骨頭。
2、青杭椒切1釐米圈備用，鮮紅小米辣切1釐米節備用。
滷水料：八角、三奈、香葉、白芷、桂皮汆水30秒然後鍋放少許油炒香，用紗布包上，取高壓鍋加入清水，放大蔥段、姜、放入香料包、鹽放肘子高莊鍋壓35分鐘，至軟糯粑香撈出備用。
注：一定要燉耙爛用筷子一夾就爛的狀態。
製作：1、取深型圓湯盤把肘子劃成小塊，肘子骨立在盤中備用。
2、鍋中放清水燒開，後放青椒醬燒開，熬煮濃香色金黃時調好口味然後澆在盤中肘子上。
3、鍋洗淨熱鍋涼油滑油後留油放青杭椒圈，鮮紅小米辣，大蒜籽，熗炒5秒鐘出青香後澆肘子即可上桌。
一般家常菜都有哪些？
7樓：醇味坊
蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！！！！好吃又簡單，基本是零失誤！！！
8樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋，紅燒茄子
簡單好吃的家常菜，簡單的家常菜
常見的有魚香茄子 番茄炒蛋 小炒肉 炒土豆絲 麻婆豆腐以及紅燒排骨等等，家裡做十分美味有營養，每一種味道吃起來都很不錯。家常菜一般都是就地取材，所以製作的原材料也比較廣泛，可以還能根據自己的喜好來選擇製作美食的口味。番茄炒蛋，經典的味道搭配，漂亮的顏色搭配。經濟美味又超級好做的家常菜，相信每個朋友都...
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紅酒可以作為食物輔料新增到菜餚中，以做紅酒雞翅中為例，做法如下 1 翅中用刀劃幾道痕，用紅酒醃半個小時 2 鍋內放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃 3 倒入剛醃過的紅酒，加入半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收幹，再加味精，盛出即可。紅酒搭配哪些家常菜 紅酒和白酒一樣，也能和傳統的家常...
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