1樓：瑾臨珞晴
【山藥蒸肉餅】
食材：山藥，半肥瘦肉，雞蛋，蔥。
調料：生抽，料酒，蠔油，澱粉，白糖，十三香，花生油，鹽。
做法：1、 半肥瘦肉給剁碎，加油半勺生抽，半勺蠔油，半勺澱粉，小半勺白糖，半勺料酒，少許鹽，小半勺十三香，少許蛋清，一勺花生油攪勻備用。
2、 山藥去皮，切成小圈。
3、 取一個蒸盤，把山藥圍城一圈。
4、 中間放入醃製好的肉末，在肉末的中間挖一個小洞。
5、 打入一個雞蛋黃！
6、 蒸鍋中的水煮開，放入食材，大火蒸15-20分鐘。
7、 蒸好後，取出，把蒸出的水倒入一個小碗中，再加入半勺生抽，半勺蠔油，半勺澱粉，少許白糖，攪拌，放入鍋中小火煮至冒泡。最後把醬汁淋到山藥和肉餅上即可。
紅燒羊蹄】食材：羊蹄，姜，料酒，大蔥，八角，桂皮，幹辣椒，生抽，蠔油，冰糖，老抽。
做法：1、羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺焯水洗淨。
2、羊蹄擺入高壓鍋內。加水直至沒過羊蹄1-2釐米，加入料酒1勺，姜2片，大蔥3小段，去腥羶。高壓鍋上汽後轉小火。繼續壓上20分鐘。
3、鍋內放油開小火，放入適量的冰糖炒糖色。待到冰糖變成淡黃色沫漂浮到油的表面，說明已經要到最佳時刻了。
4、迅速下入羊蹄翻炒，均勻的裹上糖色。
5、放八角、桂皮，幹辣椒和薑片翻炒1分鐘出香味，不吃辣可以不放幹辣椒。
6、之後加入熱水，略微低於羊蹄平面。再加2勺蠔油、2勺生抽調味，半勺老抽調色。再蓋蓋子鍋內燜煮15分鐘。
7、 羊蹄軟爛入味，就可以開大火收汁了，將汁水收濃，就可以出鍋裝盤上桌了。
這就是冬日一定要吃的美食。
2樓：匿名使用者
家常菜推薦。
爆炒牛筋。材料：大蒜、八角、蒜粉、牛筋、剁椒1種。
做法：1、炒蒜、八角、蒜、剁椒。
2、將牛肉筋倒入壓力鍋中煎炸至熟。
豬腳玉米。做法。
1、豬手玉米切塊備用，鍋中加水，加花椒粒和三片姜還有料酒兩勺，豬手入鍋焯水去血水。
2、豬手焯水後撈出，鍋中倒適量油，放姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒小火煸炒出香味兒。
3、鍋中加豬手，放入鹽，老抽，糖，料酒，玉米翻炒均勻。倒入沒過所有食材的水，加混合芝麻醬，雞汁小火慢燉。
4、燉到豬手軟爛，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
5、我這個家裡沒蔥花了，就沒放。
6、如果家裡有高壓鍋最好用高壓鍋燉，因為快！
有什好吃的家常菜
3樓：你看看這個啊明
好吃的家常菜有哪些？製作家常菜的4大必備技巧。
品味美食匯。
關注家常菜，是大家耳熟能詳的美食，我們中國地大物博，雖然南北的差異比較大，但是每個地方都會有家常菜，家常菜雖然談不上是珍饈佳餚，但是卻非常接地氣，那麼，就讓我們一起來聊聊好吃的家常菜吧。
一、好吃的家常菜有哪些。
生活中好吃的家常菜很多，常見的有魚香茄子、可樂雞翅、燉排骨、炒土豆絲以及紅燒排骨等等，每一種味道吃起來都很不錯，而且營養十足。家常菜一般都是就地取材，所以製作的原材料也比較廣泛，可以還能根據自己的喜好來選擇製作美食的口味。
二、製作家常菜必備的技巧。
1.放醋的時間。
好多家常菜都會放醋，例如糖醋里脊等，在製作家常菜的時候放醋是有講究的，切勿根據自己的心情隨意新增。凡是需要加醋的熱菜，應該從鍋邊淋入，不要直接倒在食材上面，這樣做好的家常菜味道會更像香濃。而且淋入食醋的時候要在起鍋前新增，否則業火影響食材的美味。
2.拔絲糖漿的熬製。
在製作拔絲菜餚的時候，可以用白糖熬製也可以用冰糖熬製，在熬製的過程中可以適當的新增少許明礬，這樣做出來的美食其拔絲效果會更好，拉絲會更長一些。
3.適當的新增啤酒調味。
啤酒不但可以直接喝，其實還能入菜。在夏天製作涼拌家常菜的時候可以適當地新增一些啤酒一起，這樣可以增加美食的香味。
4.用淡鹽水洗菜。
淡鹽水具有一定的殺菌效果，用淡鹽水來洗菜可以去除蔬菜表面的贓物以及蟲子，可以把蔬菜洗得很乾淨，之後再反覆用清水沖洗即可。
家常菜吃起來會有家的味道，所以好多人幾天不吃就會很想念。家常菜的種類很多，製作方法也有難有易，因為製作的原材料不一樣，所以吃起來口味也會不一樣。在炒青菜的時候可以適當地新增少量開水，這樣可以使做好的美食顏色更漂亮。
帶葉子的蔬菜要先清洗乾淨再切，這樣可以防止營養流失。
4樓：追星星的猴三
洋蔥炒牛肚。
牛肚可以滷著涼拌吃，也可以加洋蔥芹菜炒，都是不錯的下飯下酒菜。
1、牛肚洗乾淨，把滷菜香料洗淨放入鍋中，加適量清水，料酒，加蔥段，花椒，薑片，生抽，老抽，鹽適量，大火燒開再轉小燉1小時左右。
2、毛肚切成條，洋蔥切成條，備泡椒、大蔥段、大蒜、花椒、薑片，料酒，胡椒，郫縣豆瓣醬，香油，雞精。
3、炒洋蔥：熱鍋放油少許，放入大蒜煸香，倒入洋蔥快炒至7成熟。鍋中放適量油（注意可以多放點），燒八成熟，放花椒、泡椒、蔥段、薑片煸香，放入毛肚快炒，放少許料酒二次去腥，放郫縣豆瓣醬快炒入味。
放洋蔥的，和勻，放味精，胡椒，香油ok。
芹菜炒蝦仁。
蝦營養豐富，過年也可以做個清淡的芹菜炒蝦仁，也適合家裡老人和孩子們吃。
1、新鮮的蝦去皮，去蝦線洗乾淨，放料酒，鹽，胡椒粉，玉米澱粉醃20分鐘。
2、配菜芹菜去筋，切成小段，甜椒切成小塊。鍋中加入清水燒沸，放芹菜和辣椒焯水2分鐘。
3、鍋中放油，蔥薑蒜，小火煸香。放蝦仁翻炒，放芹菜和辣椒炒，放蠔油，放白糖少許，和勻出鍋。
5樓：匿名使用者
彩椒炒土豆片。
食材：土豆、青紅椒片、大蒜。
1、土豆洗淨切片、青紅椒去籽洗淨切片、大蒜洗淨切碎待用。
2、碗里加入少許的蠔油、醬油、鹽和少許的水澱粉攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，下入土豆片煎炒一下，炒至斷生。
4、下入調好的料汁和青紅椒一起翻炒均勻，土豆吸收料汁的味道即可。
西芹百合炒蝦仁。
家常小炒100道_家庭小炒500款菜譜_800個家庭小炒菜譜主料：西芹200克、百合1個、蝦仁4只、紅椒20克輔料：鹽適量、五香粉適量、姜適量、蔥適量。
步驟：1、西芹洗淨切塊，紅椒切絲。
2、百合洗淨掰開。
3、蝦仁去掉泥線。
4、蔥姜備用。
5、少許油爆鍋。
6、放入西芹。
7、放入蝦仁繼續翻炒。
8、放入紅椒絲。
9、放鹽適量。
10、放入百合繼續炒。
11、撒點五香粉即可出鍋。
至尊**蛋炒飯。
至尊**蛋炒飯。
主料：米飯適量、蛋黃適量、洋蔥適量、青瓜適量、紅蘿蔔適量、小蔥適量輔料：植物油適量、鹽適量。
步驟：1、準備好新鮮的洋蔥、青瓜、胡蘿蔔。
2、米飯一碗。
3、雞蛋兩個。
4、洋蔥、青瓜、紅蘿蔔切丁。
5、小蔥切花備用。
6、用礦泉水瓶吸出蛋黃。
7、擠到碗中。
8、攪拌好備用。
9、加入米飯拌均。
10、熱鍋熱油下飯。
11、翻炒二分鐘。
12、加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、青瓜丁、鹽。炒兩分鐘。
13、撒上小蔥花。
14、起鍋裝盤。
15、色澤誘人，營養豐富~！
6樓：帶檔滑行
好吃的家常菜：蠔油生菜
用料：生菜、蠔油、蒜、白糖、醬油、水澱粉。
做法：
1.生菜清洗乾淨，蒜切末。
2.鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
3.炒鍋中放少許底油，油熱後下蒜末爆香，4.再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
狼牙土豆
用料：土豆2個、蔥花適量、香菜1小把、鹽適量、生抽1勺、蒜泥2瓣蒜、辣椒油1勺、香醋少許、花椒粉少許、孜然粉適量、五香粉少許。
做法：1.土豆去皮切厚片，用模具刀削出波浪形。
2.削的時候，旁邊就準備一盆清水，切好就放入水裡浸泡，之後再換水一次，就不會氧化變色了。
3.洗去土豆條表面的澱粉，不僅土豆不變色，炸的時候也不會粘鍋。這是把土豆撈出瀝乾水分。
4.坐熱鍋子，倒入適量油，不用放太多油，經過步驟4的處理，土豆條不會粘鍋了。
等油到了6成熱，放入土豆條。要不斷攪拌一下，炸3分鐘左右即可。
5.炸好撈出，放入盆裡。
6.放入鹽、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香蔥和香菜，吃起來那叫一個香啊！
7樓：帳號已登出
【千張結燒肉】
原料： 五花肉 千張結。
製作：1. 準備好原材料； 2.
熱鍋涼油， 放入冰糖進去翻炒； 3. 翻炒至冰糖完全融化成棕色， 放入五花肉進去煸炒； 4. 煸炒出油脂且表面微微發焦， 放入薑片、香葉和八角進去煸炒； 5.
再倒入適量的料酒進去翻炒， 加入少許生抽和適量的水； 6. 大火煮開轉為小火， 加蓋燉煮十五分鐘； 7. 下入千張結， 繼續燉煮十分鐘； 8.
加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。
乾鍋四季豆】
原料： 四季豆 五花肉。
製作： 1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽； 3. 下入四季豆， 煮到四季豆。
六、七分熟； 4. 撈出後切成小段； 5. 燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒； 6. 直至五花肉片油脂煸炒出來，且表面微微焦黃；
7. 加入蔥薑蒜一起裡面煸炒； 8. 香味出來後放少許料酒和生抽， 繼續翻炒； 9.
加入焯過水的四季豆； 10. 將四季豆水分煸炒幹，直至九分熟； 11. 再加入紅椒片繼續翻炒； 12.
紅椒片微微變色後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
8樓：流沙鳳凰包
好吃的家常菜很多，種類也很多。每個地方的家常菜都不一樣。
梅乾菜扣肉，**雞，水煮魚，糖醋排骨，油燜大蝦，榴蓮燉雞湯，炒滷荷葉梗，酸菜炒豬肉，西紅柿炒雞蛋，涼拌菜，炒涼粉，竹筍炒酸菜豬肉，等。
南方的家常菜，在飯店裡面很小一盤。北方的飯店家常菜一大盆，特別的豪爽。區別還是很大的。
9樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味。
家常菜推薦幾個好吃的菜
10樓：塞家焮
家常菜推薦幾個好吃的菜系青草，雞蛋，苦瓜，涼拌豆芽，芽酸辣土豆絲呀，土豆燉粉條呀。
11樓：醇味坊
豆角炒臘肉吧，覺得豆角是炒臘肉的標配，臘肉的油膩剛好和豆角的清香中和，是很受歡迎的一道家常菜。
12樓：匿名使用者
一、素炒平菇。
食材：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
烹飪步驟：1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
3.黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇撕成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
二、炒扇貝肉。
食材：扇貝肉、蔥段、薑片，辣醬3勺、蠔油勺、蒸魚醬油1勺，料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水澱粉。
烹飪步驟：1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。
2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。
勺辣醬、勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁。4、下薑絲炒香，倒入扇貝。
5、立刻把步驟3調好的味汁倒入翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡出鍋。
三、小炒雞腿肉。
食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.
5克、雞蛋1個。
烹飪步驟：1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃製20分鐘。
2、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段備用，鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出。
3、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒，出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。
家常菜必用的調料有什麼，家常菜的基本調料有哪些？
家常菜必用的有以下調料 2 醬油 醬油一般用兩種，老抽和生抽。老抽起上色提鮮的作用，主要做紅燒菜餚或者是燜煮 滷味 生抽用來調味，適宜涼拌菜，顏色不重，比較清爽。3 醋 發酵成熟的陳醋口味更回味悠遠，白醋味道更酸。解腥 在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥 祛羶 在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣 添...
簡單的家常菜譜有什麼？有什麼簡單的家常菜
白菜燉豆腐的做法如下1.準備。大蔥切花，生薑切片。2白菜洗淨，切片。3豆腐切塊。4五花肉切片。5鍋燒熱，倒油，放入五花肉，煸炒變色，放入蔥花薑片，翻炒，加花椒粉。6加少許生抽及海米。7.放入白菜，翻炒至軟。8添適量水，水沸後放入豆腐塊 加鹽，繼續燉20分鐘左右即可。蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！好吃...
秋天好吃的家常菜，適合秋天的菜譜家常菜有哪些？
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