1樓：愛你碩寶貝
可以的，這叫「低溫發酵法」，但是最好第二天拿出來蒸熟，時間太長不太好。
夏天是發酵的最好季節，像這時候一般40分鐘左右就可以了。冬天要慢很多，冬天發酵的時候可以利用烤箱或者是泡沫箱什麼的。
發酵好的麵糰，它的表面和沒發酵的麵糰應該是幾乎一樣的，只是體積變大了而已。如果發酵好的麵糰從表面就可以看到很多的大氣泡，坑坑窪窪的不光滑，那麼，就已經發酵過頭了。正常發酵後的麵糰聞起來是酵母的清香味，而發酵過頭的麵糰聞起來有很重的酸味。
發酵過頭的麵糰做出來的饅頭，在鍋裡蒸的時候也許看起來白白胖胖，但是關火後就會慢慢的縮回去，表面會起皺，這樣的饅頭樣子就像麵疙瘩，口感也很韌實。
這是因為發酵過頭的麵糰，已經失去了本該有的支撐力。而且發酵過度的麵糰也比較難排掉裡面的氣泡。另外做好的饅頭胚如果沒有經過二次發酵，也會表皮不光滑，甚至起皺、起泡。
2樓：匿名使用者
那樣顯然不成，因為饅頭的面又有新的變化了。
饅頭髮好放冰箱第二天蒸可以嗎
3樓：曾1萱寒
不可以的。
麵包bai、饅du
頭、花捲、白糕等zhi澱粉類食物，一dao兩天內可放室溫下專儲存，如果放入冰屬箱冷藏會加速食物變幹變硬，這是因為一個被稱為「澱粉老化回生」的過程所致，這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下發生速度會更快。
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饅頭的3大好處：
1、緩解壓力：多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
2、不容易長胖：饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
3、下午不犯困：人體缺乏維生素b1會感到乏力，缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素，是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。
4樓：溝裡農家女
我認為放冰箱冷藏是可以的。
因為面發好後，放到冰箱冷藏，冷藏溫度一般在0度以上10度以下，這個溫度能保持麵糰既不再發酵，也不會被凍結，第二天再蒸正好。
5樓：匿名使用者
發好的面放冰箱，第二天蒸是不可以的，因為那樣面會發過。如果面發過了，就跟沒發的面是一樣的，蒸出來的饅頭會不起個，所以你還是等到面發好的時候把饅頭蒸了吧，不要放到冰箱裡。
6樓：斜陽紫煙
應該不可以。一是冷麵蒸起來需要更長的時間。二如果是發酵。低溫下酵姆活性大幅降低。
發好了立即蒸只需要十七八分鐘。比第二蒸省時間少麻煩。
7樓：匿名使用者
這位朋友你好，饅頭髮好放冰箱第二天蒸可以，但是這樣蒸出來的饅頭口感不好，最好是當天蒸了，也可以蒸好放冰箱，第二天拿出來再蒸一下也比較方便
8樓：趙單
饅頭bai面發好，應該當時就的蒸du了他 如果zhi再繼續放在冰箱裡面。那饅頭面
dao發起來的氣泡泡回，它還答會收縮回去。也就是面又變冷了。如果你發好的面是滿滿一盆的話。
你再放在冰箱裡面一夜。他還會恢復到你沒有發的那個狀態。也就是不能再繼續使用它蒸饅頭了。
因為他還是像原來一樣不發。所以發好的面就應該當天就用籠屜蒸了它。不應該放在冰箱裡面。
9樓：匿名使用者
不可以，饅頭髮好上鍋出來饅頭鬆軟，如果放在冰箱裡麵糰受冷收縮，如同沒有發酵，第二天上鍋饅頭髮硬，又可能味道還不好。
10樓：匿名使用者
饅頭髮好放冰箱第二天蒸可以，但是得等面不涼在從新發才能蒸好。
11樓：廣州大彬
是醒發過度了好嗎？
開始有蜂窩就是發過頭了
12樓：柴敏效
可以的，因為發好後已經定型了。
13樓：
發好還是當天蒸比較好。
14樓：匿名使用者
第一次聽說這個問題，應該不可以，發過了就回原狀了
15樓：風火輪之火焰
最好是當天發當天蒸，健康！
16樓：挑逗小姐姐
做好的饅頭放冰箱一方面容易使饅頭水分流失，另外容易使饅頭變硬變形，第二天再蒸的話，饅頭沒有那麼蓬鬆柔軟。
因此，lz可以做好蒸好了放涼以後裝入保鮮盒（密封）保鮮，第二天早晨，用開水蒸3分鐘即可食用了。
做饅頭晚上把面和好發酵，第二天早上再蒸可以嗎
17樓：清溪看世界
做饅頭晚上把面和好發酵，然後第二天早上再蒸是可以的，但是期間的溫度需要自行內控制好，否則容發酵可能會失敗。麵糰在室溫下要發酵冬季至少要30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
麵糰含糖加鮮酵母，室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割，成型後自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水；麵糰含糖加含糖乾酵母，室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割。成型後自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水。
18樓：思語新竹
蒸饅頭頭天晚上把面和好，第二天早上蒸正好，要不早上現發麵來不及的。
19樓：匿名使用者
如果是用發酵粉的話，可能是不行的，時間太長了，發的面就不好了。蒸饅頭可能不行的。
20樓：匿名使用者
可以的，發酵需要時間
你這樣應該很不錯的，試試吧
21樓：水瓶荏苒
你可以活好面，放冰箱冷藏發酵，第二天早上起來排氣
22樓：匿名使用者
面一定要起泡泡發酸，這樣就發酵了，
23樓：熱情的逍遙風
一般情況下，無論bai是用乾酵母、還du
是老面zhi肥作面引子方面，其發酵時間基
dao本上是在三小時專左右（冬屬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
24樓：日月晨雲
做饅頭晚bai上把面和好發酵，第
二天早du上zhi再蒸可以嗎
做饅頭晚上
把dao面和好發酵版，第二天早上蒸可權以嗎...
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熱情的逍遙風
關注成為第145位粉絲
一般情況下，無論是用乾酵母、還是老麵肥作面引子方面，其發酵時間基本上是在三小時左右（冬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
25樓：小黑歐巴歐巴
不可以，麵糰發酵時間抄過長bai做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟。
饅頭du的做法：
一、材料zhi
麵粉500克、糖dao80克、酵母5克、水250克二、做法
酵母倒入溫水150克里融化，讓酵母好發酵。
白糖80克加溫水100克溶化。
麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
然後發酵1.5倍大。
拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
分成9到10份。
揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。
冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。
26樓：匿名使用者
可以呢 只要面能發酵就行
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