1樓：經桂花乘月
韓國冷麵的
bai做法：先把用蕎麥麵du做的麵條zhi煮5分鐘後撈到涼開dao水裡，瀝淨水後盛到專碗裡，加入事先備好的梨屬片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之後加入冰鎮的高湯，別小看這個高湯，它可使冷麵的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人蔘、甘草等多種材料煨製出來的，營養價值非常的高。加入高湯後再放點芥末、醋就可以吃了。
這是的冷麵不僅色彩豔麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲。
中國的涼麵的做法：把麵條煮一下，
撈出來後淋上點植物油拌一下，這樣麵條不僅爽口而且不會粘結，最後加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。
其實，無論韓國的冷麵還是中國的涼麵，麵條好不好吃的一個非常關鍵的環節就是煮麵條時的方法。一是水要寬，也就是煮麵條的水必須多，最好是麵條的兩倍，這樣麵條有伸展的空間，而不至相互粘結。二是水要開，水未開下面條，會使麵條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。
三是要按不同質地的麵條的量添水，例如寬面、粗拉麵、屬於不易煮熟的面，為使它達到熟而不爛的口感，在麵條煮開後加一碗水，像煮餃子那樣，一般一次即可。
蕎麥麵（冷麵）怎麼做
2樓：愛演戲的男孩
用料主料
苦蕎麥粉1把
輔料雞蛋
1個黃瓜
1根香菜
1根蘋果
1個調料
食鹽適量蒜適量
生抽適量
白糖適量
白醋適量
辣椒醬適量
高湯牛肉適量
蕎麵冷麵的做法
材料集合圖：
1.蕎麵放入溫水中浸泡10-20分鐘，在清水中輕輕搓洗掉黏液2.牛肉湯裡放入生抽、白糖、鹽、白醋，攪拌均勻，製成湯料3.辣椒醬、蒜末、醋、糖拌成醬料
4.熟牛肉切片；黃瓜洗淨，切絲；雞蛋煮熟，去皮，對半切開，香菜洗淨，切段；蘋果洗淨，切片
5.在倒入冷麵湯料的大碗中，放入泡好的蕎麵，然後再放入黃瓜絲、牛肉、雞蛋、蘋果片、香菜段，再放入醬料，撒上白芝麻即可
菜品特色
到了炎熱的夏季，尤其對於上班族，最怕中午熱乎乎的回到家，還得**，炒菜做飯，更是一頭水一頭汗的，等到做熟了飯菜，也不想吃了。所以到了夏季，最好的午飯就是吃涼麵了，吃麻醬麵還得**煮麵，也熱，不動煙火就想吃到爽口的涼麵，那蕎麥冷麵是不二的選擇。到了夏季我家常備免煮蕎麵，用溫開水一泡就可以，牛肉都是事先燉好的。
雞蛋是煮熟的，回家只要把蔬菜洗淨，切好，配上調好的湯料，一碗清涼爽口的蕎麵冷麵用不了15分鐘就可以吃上了。
日本冷蕎麥麵應該怎麼吃？ 不是問做法，是吃法。
3樓：紅色的鬥牛士
1、日本蕎麥麵有冷熱兩種吃法：
（1）冷麵清湯寡水，過冰水，瀝乾水分，裝盤，撒點海苔絲，再無任何裝飾。
（2）熱面就是配上出汁，再加七味調味，湯底宜清淡，用昆布、青花魚和幹冬菇熬出，來突出蕎麥麵的麥味，還有一種口味偏重的吃法，湯底用數味海鮮，加醬油和清酒熬出。
2、蕎麥麵號稱最健康的食品，日本的很多長壽村都以它為主食。因為蕎麥本身就長在貧瘠的高寒地區，比如長野縣、山梨縣，產不了水稻，就只好種蕎麥，所以日本很早就有了食用蕎麥的習慣。
4樓：呵呵大順店
把所有的蔥花，芝麻，海苔絲，鵪鶉蛋，青芥末都放到冷麵汁裡拌均勻。然後根據自己的口味放多少青芥末，夾冷蕎麥麵到拌均勻的冷麵汁裡沾沾，這樣的味道都在面上面。
做法：1.首先是製作冷麵汁，先將味醂放進鍋裡煮開，把味醂裡的酒精揮發掉。
然後放入出汁跟醬油煮開。等冷卻後放入冰箱裡待用。 冷麵汁的比例是 出汁6 醬油1 味醂1 冷麵汁一定要夠冰才會好吃啊。
2.煮麵。一般乾的蕎麥麵我們煮3.
5-4分鐘就可以。煮好的面放進冰水裡徹底冰透。面夠冷才會爽。
然後瀝乾水分放進容器裡（一般家裡沒有專門的竹製面託所以我們隨便就可以了。）在面上撒上海苔細絲。
3.把蔥花 芥末 鵪鶉蛋放進冷麵汁裡就可以開動了。 冷麵汁裡的基本材料其實就是蔥花跟青芥末。根據個人口味我們還可以加入薑蓉，白蘿蔔蓉，生山藥泥 芝麻碎。
5樓：匿名使用者
你是日本的？用中國吃法，用筷子，還要大口吃！！
冷蕎麥麵怎麼做，冷蕎麥麵的面汁怎麼做
1.要用的材料就這些，蔥切成蔥花，海苔也可以買卷壽司的海苔，然後自己剪成海苔條。2.把適量的芝麻和芥末與蔥花一起放在小盤子裡。3.嘗試過很多種魚露汁，這種最好吃，用法很多，推薦 4.按照比例，冷蕎麥的比例是魚露汁1 水2，兌好蘸汁。5.配料就準備好了，開始煮麵。6.第一次煮的話一定要按照說明，我買的...
蕎麥麵的冷麵怎麼做面？就是面是怎麼做出來的
50 蕎麥麵 50 澱粉 少許面鹼 40 水，和成麵糰就可以進機器壓製了 外面有賣的，直接用熱水泡軟就能弄，蕎麥麵與白麵比例為3 7 蕎麥麵 冷麵 怎麼做 用料主料 苦蕎麥粉1把 輔料雞蛋 1個黃瓜 1根香菜 1根蘋果 1個調料 食鹽適量蒜適量 生抽適量 白糖適量 白醋適量 辣椒醬適量 高湯牛肉適量...
冷蕎麥麵的面汁怎麼做,日本冷蕎麥麵應該怎麼吃？
日式蕎麥麵醬的做法抄 材 料 襲 1.濃口醬油1 2杯 味醂bai1 2杯 糖1又1 2大匙du 柴魚zhi高湯180cc製作步dao驟二.白蘿蔔泥2大匙 蔥花1大匙 薑末1 3小匙 芥末少許 如何做日式蕎麥麵醬的製作方法 1.將材料1拌勻備用。製作步驟二.搭配蕎麥麵食用時再加入材料2混拌均勻即可。...