1樓：匿名使用者
炸油條控制好油溫和醒面
的時間。
主料：麵粉250克
輔料：鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克第一步：麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆裡，加入食用油和適量的清水。
第二步：揉成光滑的麵糰。
第三步：放入深盆裡，蒙上保鮮膜醒發一個晚上。
第四步：醒好的麵糰取出擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。
第五步：每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架。
第六步：稍稍拉長，並扭成麻花狀。
第七步：把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。
2樓：小薇薇
油條製作方法
主料：普通麵粉 雞蛋 水
輔料：鹽 小蘇打 無鋁泡打粉 植物油
1、所有原料混合揉勻。之後再用手沾水把麵糰使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。
讓麵糰上勁。不用很嚴格。隨意就好。
麵糰揉好後是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。
不會失敗的。揉勻就成了。
2、麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以後發現，20分鐘太短了，也可能是現在天冷。麵糰還是不到位。
炸出來後有點硬。後來我就提前一晚和麵了。麵糰和好後放冰箱冷藏鬆弛。
第二天早上將麵糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。
先抻長後，在擀。不用擀的太寬。儘量抻長點。
因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。
下鍋要不直了
3、之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。就像**上一樣了。
4、兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。
5、捏住麵條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。
6、油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
7、這個方子麵糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
3樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
現在當一個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當一個好廚師是非常搶手的。
1、配方配料全部無保留傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學費。，中途沒有任何其他費用，包教會3、教技術，教開店的流程、設施裝置度採購等，全部免費指導4、口味正宗，歡迎考察品嚐，滿意報名，做的都是口碑宣傳5、學員學習包食材費、包資料費、0基礎包會，後期技術免費重學。
油條怎麼發麵，炸油條技術哪有培訓
4樓：
用料溫水 60克
酵母 2.5克
糖 2克
溫牛奶 75克
高筋粉 130克
普通麵粉 70克
小蘇打 2克
鹽 3克
食用油 適量
發麵油條的做法
1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶
攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
蓋上溼布放在溫暖處發酵，4:發至原
體積2.5倍左右，麵糰較稀呈蜂窩狀
，將70克普通麵粉加小蘇打和鹽混合
，倒在發酵好的稀麵糰裡，攪勻；
1:接著開始揉麵團，這時麵糰較軟，
手上抹點油防粘，多揉幾下就不粘
了，將麵糰揉至光滑有彈性，2:蓋上
溼潤的布放在溫暖處2次發酵，3:發
至原體積2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整塊麵糰，無需再次揉勻
案板上刷油，將整塊麵糰順勢拉長
成長條形，邊拉邊用手輕輕拍打，
整理成長方形，寬度6釐米，厚度為
6-7毫米，再切成5釐米寬的面片，
（面片切後要回縮一些）取兩個一
組疊放，鬆馳15分鐘後，（這時可
**，鍋中倒入較寬的油）筷子抹點
油，將面胚逐個橫著壓一下，（壓深
點，壓緊實，但不能壓斷）
鍋中油溫七層熱後轉中小火，取一組
面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭
一下，放入油鍋中，不停的翻動，炸
至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出
瀝油。晾涼可享用
蓬鬆效果不錯，樣子像絲瓜網
剩下的油條在素菜湯中燙一下，好吃小貼士
5樓：匿名使用者
1、發麵方法：快速發麵、酵母發麵、燙麵發麵、速凍發麵、老面發麵2、各種餡的製作：鮮肉、醬肉、素菜等
3、包子調料：天然調味料的選擇，以及天然調味料配方的比例，鹼水的配製方法
4、學習品質：奶香小饅頭、椒鹽花捲、壽桃、醬香小包、家鄉醬包、農家香葉包、土家蛋包、芝麻煎包、西式醬包、油條、空心麻圓、蒸餃等
5、開店指導：大師親自講授如何正確開早點店/包子鋪的經營理念，以及創業過程少走彎路的方法，地址重慶雙碑前進破1號
6樓：杭州美味學院
小吃麵點培訓學校還是比較多的，可以實地瞭解看一下油條學習內容：
1、麵糰製作——系統學習如何使用麵粉、水、雞蛋、無鋁膨鬆劑等食材製作無礬油條麵糰。這裡重點學習掌握和麵、揉麵、醒面、拉制、成型等知識。
2、切條——系統學習如何切條。這裡重點學習掌握拉條、切片、疊片、拉長等知識。
3、炸油條——系統學習炸油條整個過程。這裡重點學習掌握油炸手法、翻動技巧、濾油等知識。
7樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
8樓：成都蜀味緣小吃培訓
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。建議您可以實地多去看一下，多瞭解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。建議慎重選擇，民以食為天，餐飲確實不錯，只要自己勤奮努力就行。
可以考慮快捷，便利的，人均消費不高的，注意就是廚房最好是乾淨，衛生，有玻璃格擋，客戶能夠看得到的，比較放心。
9樓：濟南美味課堂小吃培訓
學習正宗的脆皮油條技術，可以參加濟南美味小吃技術培訓班，正宗脆皮油條技術只需要百元就能學會。美味小吃早餐技術培訓班注重實踐，學員全部現場學習，根據配方親自配料操作，理論與實踐相結合，以實踐操作為主。
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