1樓：撿心事的兔子
新鮮小bai
竹筍在烹飪前焯水du
即可去除苦味，zhi下面介紹做法：
準備材dao
料：雞蛋2個、小竹筍400克、專肥豬肉200克、香蔥適屬量、辣椒醬適量、鹽3克、水30克
製作步驟：
1、準備好食材和份量
2、燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水5分鐘撈出過涼水，這樣可以去掉小竹筍中大部分的草酸
3、豬肉切成0.5釐米一片，香蔥洗淨後切成小段4、雞蛋去殼打散，加入30克的水攪打到沒有粘黏5、小竹筍切成1-2釐米長的小段
6、開小火倒入雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊7、倒入焯過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍變幹8、加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香
9、盛出即可食用
2樓：多些事
加入足量的醋至略顯酸味，或者與酸菜一起煮，這是最有效的，其他方法都不一定有效。
如何去除鮮竹筍的苦味？
3樓：抱香蕉睡覺
1、將肉質深bai色的部分用刀
du子切除，把苦zhi筍再切成薄一點的塊狀，重dao新煮一次回，可消除一些苦答味。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對**者來說，是一種很好的選擇。
竹筍另一個重要的保健功效是幫助**，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於抑制飢餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，**便祕，因此對消化系統健康也有好處。
竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
4樓：匿名使用者
把水燒開且在裡面加少許鹽 竹筍切片 放在開水中開一遍 然後放在清水中 每隔一定時間(15分鐘)換水或者看到清水顏色變深了就換水 一.兩個小時後就可以 肯定沒有問題
5樓：啁
切好之後放鹽醃一會兒，擰乾水分，然後放清水浸泡，今晚泡好，明天中午就可以吃了
6樓：約約約約約
有苦味的是苦竹筍，目前還沒有辦法能除去苦味。我用水焯了三次還是苦，最後倒掉了。
7樓：霧笑塵輕
切開後，用鹽碼一下（抓一下），就可去除苦味。
8樓：匿名使用者
用水煮，再用清水泡，用水泡到無苦味為止！！
請問新鮮竹筍發苦怎麼處理
9樓：吉食道竹筍食品
新鮮竹筍發苦處理方法是：切好後放在清水中浸泡幾個小時。
一、竹筍又分春筍和冬筍
春筍有一點麻口，就要多放點油來做。
冬筍就要用開水泡，在放在清水裡浸泡，這樣就不會有青味，最好用酸菜來炒小筍。
二、竹筍為什麼會苦
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。
因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。
一般會被晒乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
三、竹筍怎麼做不苦
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦竹筍。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這麼兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹一下，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃啦。
10樓：氫氟交響曲
鮮筍：切好後放在清水中浸泡幾個小時！
11樓：匿名使用者
有些品種的竹筍吃起來會有一些苦澀的味道，並不好吃，其實這種苦味是可以完全去除的，只要經過簡單的處理，就能讓你吃到清香美味的竹筍，處理過後表示，原來竹筍這麼好吃啊！
12樓：相忘初相逢
先煮，然後放在涼水（冷水）中漂著
竹筍怎麼去苦味
13樓：之瑋5ga瀠
把水燒開且在裡面加少許鹽 竹筍切片 放在開水中開一遍 然後放在清水中 每隔一定時間(15分鐘)換水或者看到清水顏色變深了就換水 一.兩個小時後就可以 肯定沒有問題
滿意請採納。
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