1樓：匿名使用者
可以吃的，這是發酵的比較成熟過頭了，那就是那一片黃可能是接觸空氣氧化的反應。直接煮兌水煮熟就可以吃。如果要有條件的話可以打個雞蛋就更加好了。
2樓：匿名使用者
這個可能因為你釀酒的時候，蓋子沒有密封好，導致空氣進去了發生化學反應產生的，不過沒什麼影響，就是口感沒有原來好了
3樓：匿名使用者
可以吃。那一片黃色是醋酸菌在有氧條件下，繁殖成的菌落。
4樓：匿名使用者
可以吃，甜酒的釀製過程必須要密封好，否則就容易酸化，導致口感變酸，不易儲存，還有就是在平時盛酒的時候注意把盛器擦乾，避免滴入生水，要是進入了生水，這酒也容易變酸
5樓：韓佳雨
稍微發黃而味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了
自制甜酒釀 變黃能吃嗎?
6樓：整包吃辣條
稍微發黃而
味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了。但是可以在蒸饅頭時揉進麵粉中，蒸好的饅頭有甜甜的酒香味。
甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
甜米酒是不少人喜歡的一種酒類，甜米酒的儲存的溫度技巧都十分重要，一不小心就容易出現變質的情況。甜酒釀發黃是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗乾淨，或者器皿上的微生物超標所致。
甜米酒發黃有下面幾個原因：
一、糯米蒸好後，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度，也就是過於熱了一點，過熱的部分，容易發黃。做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸。
二、拌曲不勻，曲少的部分容易被雜菌感染，也能引起黃色出現。尤其你說到黃色的地方發酸，那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。
甜酒釀的儲存方法：
一、是不要放在溫度偏高的場所。甜酒釀長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是甜酒釀的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下儲存的甜酒釀要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。
二、是不要在日光下曝晒。冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短儲存期，影響甜酒釀的口味。經過日光曝晒的甜酒釀會產生一種另人不愉快的異味。
三、是要在儲存期內飲用。當甜酒釀被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下儲存，隨著時間的推移，甜酒釀新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嚐到甜酒釀的美味感，只有儘可能趁新鮮飲用才能完全達到。
7樓：采采柔逸
1、甜酒釀發黃是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗乾淨，或者器皿上的微生物超標所致。稍微發黃而味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了。
但是可以在蒸饅頭時揉進麵粉中，蒸好的饅頭有甜甜的酒香味。
2、甜酒釀又稱糯米酒、江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。酒釀發酵過程本身就是利用益生菌的繁殖發酵原理，所以只要沒受到二次汙染，甜酒釀不會對人體有害，只是變黃髮酸的甜酒釀口感變差了而已，但是發紅、發黑黴變的甜酒釀是絕不能再吃的。
3、自制甜酒釀的方法：
（1）用料
糯米 500g
甜酒麴 3g
涼白開 適量
（2）作法
糯米提前用水泡一夜，直至漲發，用手指可以輕鬆碾碎的狀態；
用紗布包裹，上蒸鍋攤平蒸熟，30分鐘左右；
蒸熟的糯米馬上放入涼白開中，迅速打散、降溫，撈出來瀝乾，放置到不燙手的溫度（35度左右）
甜酒麴加少許溫水融化，加入瀝乾的糯米中拌勻，再在表面撒上少許的甜酒麴。然後在中間挖一個小洞，這樣可以直**到酒液析出的狀態。最後將容器密封好後放置在35度左右的恆溫環境發酵24小時左右。
（3）小貼士
糯米蒸熟後放入涼白開中打散，一是為了快速降溫，二是可以保持米粒分明的狀態，這樣才能做出顆粒分明的甜酒；
將甜酒麴拌入糯米中時，儘量要拌得均勻一些，直接上手翻攪就可以。
8樓：怪阿姨飄過
別色了應該是有黴菌了~別吃了！
用甜酒麴做出的醪糟發黃，是否還能吃呢？
9樓：匿名使用者
恩可以喝的.....
醪糟發黃應該是正常色；溫度變異或者米質或者發酵時間偏久遠些..都可能發黃。總體判研就是聞一下不酸也沒有邪味就是正常的。
不能喝的標誌是雜菌感染：一般是點狀的長毛或者色灰色以及白色的點狀物。
這些雜菌在早期發生的話醪糟也是可以用的；譬如做個醪糟蛋或以後做為酒糟來用等等。只要你把雜菌用勺子弄出去就可以了。
還有個問題，醪糟做好了2～5天還吃不完就儘量把剩餘的放入冰箱冷藏。以便減緩它的發酵能力；陳化之後的醪糟會更加的可口。
10樓：君
發黃。。。是什麼黃？
如果有異味和黴菌的話 就很悲催。。
嘗一下 不對就吐掉 這是我的辦法。。
白糯米做的甜酒變暗黃色了,還能吃嗎?
11樓：廖智渠衣
糯米甜酒屬發酵製品，故開封后的糯米甜酒不
可儲存過長時間。糯米甜酒有點酸味可否食用，這要看是怎樣一個酸味，而且儲存在什麼環境下。這些對可不可食用都很重要。
比如，儲藏在冰箱的冷藏室，那麼一般不會導致其變質，有點正常的酸味還是可以食用的，不過口感會不好，可用來烹調菜餚時使用；若糯米甜酒儲藏在室溫環境下，那麼因糯米甜酒是發酵製品，溫度的過高會導致其繼續發酵，且若盛裝容器不夠密閉，還會有變質的可能，這時如果品嚐有酸味，則要判定酸味是否有異常（也就是人們常說的餿味），如果答案是肯定的，就不可以食用了。若只是有酒的辣氣和點點的正常的酸味則還是可以食用的。
自制酒釀上面長了很長的黴，是否壞了,還可以吃嗎？
12樓：匿名使用者
米本身因為長黴才變成酒釀的，可以吃，酒麴中含有根黴，只要製作工序清潔，這都是正常現象
13樓：必贏商標
你首先要看看長的是什麼顏色的毛，如果是白色的，就把那層白毛去掉，然後再
內聞聞味道，如果正常，是可以吃容的。如果是紅毛、黑毛、褐色、灰色的毛，不管問道是否正常，都不要吃，扔掉吧。詳細的製作酒釀方法，我可以教會。
14樓：田頌的初戀
長黴是很正常的
bai，因為製作釀du酒就是需要根黴zhi等等的真菌dao來起作用，白色的黴
版是正常權的。
長黴很正常，白色的黴不必在意，所以是其他顏色的簡易重做。
如果是有一點黑點或者一小撮黑點，那有可能是剛染上的雜菌，可以把那一小撮挖掉，然後馬上密封好發酵液，繼續發酵，如果還是有黑點，那就失敗了。
如果是一大片黑點，那就是絕對的發酵失敗了，可能是容器不乾淨，也可能是沒有密封好。發酵期間要注意密封，除非發酵效果特別不好的情況下，比如不長毛。
如果是非白色的點是黃色，熒光黃綠色的話，那真的不能再繼續製作了，因為黃麴黴毒素是一級致癌物，一般的烹煮殺不死，所以建議扔掉為好。
氧氣太多的話可能會導致米酒長白毛，還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，會被氧化為醋酸。
甜酒釀變成紅顏色還能吃嗎？
15樓：可愛燕純
甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上一種特殊的微生物酵母做的,變紅說明又有了化學變化,產生了新的物質,是不宜食用了。
補充：甜酒釀，江南地區漢族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。
甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。
米酒和醪糟放在一起時間長了,都變黃了,還能吃嗎?
16樓：匿名使用者
兩者是同一種材料的，只是米酒發酵更久變成液體而已。如果味道沒有變的話，是可以吃的。一般放置久了是沒有問題的。米酒也有一種黃色的甜酒。很好喝的
17樓：匿名使用者
火腿乳酪炸豬排的做法 料：裡脊肉、乳酪片、火腿片、雞蛋、麵粉、麵包渣（也可以自己買個麵包，放幹了揉搓一下就有了） 1.用刀背把里肌肉拍鬆、厚度稍拍薄，並且把周圍不規則的肉切除，最好是每一塊肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄！
不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不過癮；取兩塊大小差不多的肉，在肉上疊上一片火腿，火腿要比肉小，然後再疊上一片乳酪； 2.在里肌肉的外圍抹上一圈生粉，若太乾沒粘性可以稍微沾點水；再把兩片肉合起來，並且用點力把外圍一圈壓緊壓密，否則炸的時候容易散開；把肉沾上一層面粉，要沾的均勻一點，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多餘的麵粉拍掉；沾了麵粉的肉再沾上一層蛋液； 3.最後再沾一層麵包渣，沾麵包渣時可以用點力壓一下，讓麵包渣粘的更紮實，正反面重複多壓幾次，直到看不到肉身為止； 油熱下鍋，在中火炸約3~5分鐘（以肉的大小斟酌），在此過程中要翻面炸才均勻，當顏色快要變成金黃色時，把火開大讓油溫升高，好把肉裡的油逼出（時間約30秒），即可起鍋。
吃這個東西最好調點汁沾著吃，嫌麻煩的買點辣醬沾著吃也很不錯。。 你可以再到這裡看一下了，有好多介紹呢，試試看了，都很不錯，我們家就經常照著這個上面的做法做得·乳酪還可以做很多甜點，你可以試試看哦！菠菜乳酪面根的做法 原料：
意式土豆麵根、義大利乳酪、菠菜、番茄 調味料：奶油、橄欖油 製作過程： 1.
菠菜去根，洗淨，在滾水中過水，以去除苦澀味，然後切成段。 2.面根煮熟，撈出。
3.在平底炒鍋中倒入適量橄欖油，將乳酪和奶油放入鍋中化成汁，加入煮熟的面根和菠菜，放入鹽燴炒入味裝盤即可。 乳酪嫩烤蘆筍的做法 原料：
蘆筍1小把 輔料： 橄欖油適量、黑胡椒適量、乳酪粉適量 做法： 1、蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘。
2、將作法1的材料取出置於盤內，撒上乳酪粉即可。 tips： 1.
應以蘆筍的粗細不同，來調整烘烤的時間。 2.乳酪粉本身已帶鹹味，所以要酌量新增以免過鹹
18樓：匿名使用者
道沒有變不變質的話，是可以吃的。
生牛腩上面的一片黃是什麼
生牛腩上面的一片黃，一般是牛肉的筋膜，或者是牛板筋。燉出來很好吃的。不太好判斷，可能是牛板筋。牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。可切片後用作燒烤或者炒。或者是牛肉的脂肪。脂肪的顏色是由植物性飼料中胡蘿蔔素和葉黃素的含量決定的。牛的肝臟內沒有把胡蘿蔔素和葉黃素分解成無色的酶，結果...
前面有一片草地。（打一植物），前面有一片草地。（打一植物） 前面又有一片草地。（打一植物） 來了一群羊。（打一水果）
謎語 1 前面有一片草地。打一植物 答案 梅花 沒花 2 前面又有一片草地。打一植物 答案 野梅花 也沒花 3 來了一群羊。打一水果 答案 草莓 草沒 4 來了一群狼。打一水果 答案 楊梅 羊沒 5,土豆捅了包子致命的一刀 打一食品 答案 豆沙包 豆殺包 前面有一片草地。打一植物 前面又有一片草地。...
酒釀表面有小黑點，自己做的酒釀上面有一些黑色的點點，這樣還能吃嗎？
正常的，醪糟發酵表面會產生菌絲，時間長了菌絲會變黑，不影響醪糟的質量，只是外觀不好看。以後可以注意點，看菌絲長出來了，就把它壓平，這樣就不會有黑點了。自己做的酒釀上面有一些黑色的點點，這樣還能吃嗎？有黑點說明已經發生變質，滋生了黴菌，不可以再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。這已經是黴變了，不能食...