1樓：匿名使用者
甜酒麴也是可以發麵的，時間長些。你可以再加酵母發也行。也許別有風味。
發麵可以把酵母粉和甜酒麴同放嗎?
2樓：旋律巛花溪
衝突應該是沒有的，畢竟兩個都是酵母菌 望採納
3樓：百度使用者
做什麼啊，放甜酒麴？我們家放酵母粉和鹼面，因為鹼面是去酸味的，看做什麼了
4樓：七七最最最大
可以，這樣會縮短了發麵的時間
5樓：琴暉皇甫依絲
可以，這樣會縮短了發麵的時間
再看看別人怎麼說的。
發饅頭錯放了甜酒麴，後再放酵母粉有關係嗎？
6樓：88席桂琴
你好！放錯了甜酒麴，再放酵母是沒有問題的，謝謝！
7樓：匿名使用者
沒關係，接著再放酵母就可以了
甜酒麴和酵母粉有什麼區別/???
8樓：蒼井瑪利明步
甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
9樓：米兔兔兔
甜酒麴裡有部分酵母粉,但還有其他成分.
10樓：匿名使用者
甜酒麴是做酒用的，酵母粉是用來發面的。
安琪甜酒麴能發麵嗎
11樓：小墨黑魚
可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆...。你把這些全用上？5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄。
告訴你個比例；10斤麵粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕面發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能幹皮哦）再蒸就可以啦！
甜酒麴不是做甜酒的麼？也有安琪酵母賣呀，那個 才是發麵粉做麵食的。。可以長期使用的， 安琪甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。
甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸...。米和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。
糯米浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯米飯倒入淘米籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀...。
教你製作超甜米酒 甜酒，又稱糯米酒、米酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素...。麵粉的發酵的時間長短與溫度有關 溫度低時間就長 在40度發酵很快的 發酵最佳溫度是在30度左右的。
做甜酒可以，但風味不好。用糯米做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳選擇，但安琪甜酒麴不行，因為這個曲只含根黴，根黴的作用主要是糖化澱粉，僅有很小的酒化能力。
高梁釀酒須用大麴。
12樓：匿名使用者
甜酒麴能發麵，蒸出的饅頭比較膨鬆，味道要好吃的多。
用甜酒麴發麵的時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快。
甜酒麴是米酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增；二是製作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭。
甜酒麴還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒麴的使用者有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
13樓：dream淡雅熙
不能吧，發麵不應該是蘇打嘛
饅頭 發麵 能就做甜酒麴代替酵母嗎··家裡邊沒酵母 如果可以 比例是多少呢 發麵時間是大概是多久呢
14樓：小小太平洋
你好，不行的，首先甜酒的酒麴不是酵母菌，而是根黴菌或毛黴菌。及時用來蒸饅頭，從酵母菌的範疇來說，饅頭的發麵裡的酵母含的雜菌也高於純酵母，影響口感。滿意請採納謝謝
15樓：且覓浮生閒
樓主嘗試過了嗎？成功沒？
給面裡面放安琪高活性乾酵母，放錯了，放的是甜酒麴，現在咋辦？我想做饅頭 30
16樓：匿名使用者
沒事的，甜酒麴也可以發酵，觀察麵糰明顯膨脹起來即可做饅頭，待饅頭坯膨脹約1·5倍左右，即可上屜。
17樓：魏文文
沒問題！不要緊！都能用！都是發麵用的！
在做甜酒時用酵母可以嗎？怎麼做
18樓：豌豆貓耳朵
做甜酒需要用甜酒麴，酵母一般用來發酵麵食。
酒麴，是在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，以此發酵成米酒。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。
因此，兩者功能用處不同。
下面介紹甜酒的做法：
準備材料：糯米500g、安琪甜酒麴（甜酒型）4g、純淨水/涼白開200g
製作步驟：
1、圓粒糯米500g，倒入無油容器沖洗兩三次。
2、加水浸泡24小時，每8小時換一次水。
3、放在無油紗布裡，上鍋蒸20分鐘左右，品嚐不夾生即可。
4、將米冷卻至35攝氏度以下。
5、酒麴加入少量涼開水，衝散即可。
6、取無油容器，水煮一分鐘消毒。倒入糯米，加200g涼開水攪散，倒入酒麴混合均勻，中心要挖出一個窩便於觀察發酵情況。
7、放入發酵機，溫度穩定在30度左右，絕對不可高於35度。
8、發酵時間30到36小時，注意觀察中心，等到出水超過糯米高度的三分之二，即代表發酵成功。
9、挖下一塊，倒適量水入鍋煮開，加入打散的雞蛋、紅棗、枸杞，即是營養滋補的美味早餐。
19樓：匿名使用者
甜酒用酵母做的做法如下。
製作條件：
糯米：350克
安琪甜酒麴：3克
步驟如下：
第一步：取350克糯米事先洗淨浸泡12小時。
第二步：浸泡過的糯米不需要再放水，只要保持碗裡的糯米和水一樣平，放入微波爐裡用高火加熱13分鐘。
第三步：等糯米稍涼後加入涼開水沖洗米粒二遍，然後加入酒麴粉拌勻裝入乾淨容器裡壓平，中間挖個洞蓋上保鮮膜。
第四步：再蓋上蓋子放入棉袋裡保溫發酵24小時後，可以拿出來觀察一下是否出酒，可以通過聞味道來判斷是否發酵了，如果期間溫度達不到30度時可以丟一個熱水袋進棉袋中幫助加溫。春秋季節全程需要36小時的發酵就能發出又香又甜湯水四溢的酒釀了。
第五步：甜酒完成。
20樓：匿名使用者
不行，我試過，只能出來一點酒味，一丁點甜味都沒有！原因是做酒還需要一種叫根黴的微生物。最好是買酒麴做，無氧，溫度25-30就可以了！
21樓：愛の塵
酵母種類很多 一般的酵母達不到效果
做米酒的同時放了安琪酵母和甜酒麴會怎麼樣
22樓：hi運動在路上
安琪甜酒麴裡含有糖化酶和酵母
菌。會把糯米中的澱粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉裡是睡眠狀態。
放到糯米飯中後有甦醒過程。做米酒的溫度30度時酵母菌復活快，經過20小時以上就進入旺盛的繁殖階段。做米酒1至2天是甜米酒，繼續發酵酒精度的提高米酒的苦味增加。
發酵溫度30度雖有利於酵母菌的生長，但也有利於醋酸菌的生長，所以米酒容易變酸。前20個小時30度以後發酵溫度降到19度是抑制醋酸菌生長的有效辦法。5至7天酒精發酵結束。
這時米酒甜味沒有了。
做米酒不提倡用安琪酵母。酒藥--小藥可以。燒大麴酒用的大麴也好。最好自制大米曲做米酒。
23樓：匿名使用者
會變成酸醋，我就是看錯了，把剩下的一半發酵粉和甜酒麴混和做甜酒，結果全酸了
當別人誤把我男朋友當成我哥哥時,我男友就有點生氣了,這是為什麼呢
任務把我男朋友當成我哥哥是我男友就是有點生氣，只是為什麼因為他物件做你的男朋友不想做。讓別人誤把你男朋友當成你哥哥，是你男朋友就有點生氣了，因為他就願做你的男朋友，不想成為你的哥哥 其實別人誤會了，其實清楚就好了，你的男朋友生氣很正常，證明他在乎你 當別人不把我男朋友當成我哥的時候，我男朋友有點生氣...
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