1樓：香檳美酒
加糖精鈉及甜蜜素
是否為糖精鈉及石蠟炒制的板栗，沒有專業檢測儀器幫助，市民很難判斷。建議，消費者儘量購買正規商家的，且不要購買破殼、開口的板栗。否則板栗直接接觸石蠟等有害物質，食品風險更大。
栗子為什麼要加糖炒？
2樓：匿名使用者
糖炒栗子的由來：南宋時，陸游在《老學庵笑記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說：
「故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。」接著寫道：「紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒慄各十裹來改……自贊曰：
『李和兒也。』揮涕而去。」據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒慄的絕技流落燕山。
他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統一祖國的熱望。
糖炒栗子的做法：將圓砂置鍋中，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒炙,但有些小販炒栗子時新增的是工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。
黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精製植物油或工業石蠟和糖精鈉等甜味劑製成的。
之所以用那樣的炒法是為讓栗子均勻受熱。
單獨炒栗子不易掌握火候，栗子極容易燒焦。且容易**。即便是炒出來，也沒有加糖的香甜。
3樓：自然的魚人
為了上色，上光。炒制過程中加入了麥芽糖後，栗子顏色會變深，並且變的有光澤。
4樓：食品有意思
首先，用糖可以增加甜味和焦香味，糖炒栗子更好吃；
糖色油亮好看，可以提高栗子的賣相；
糖炒栗子會再表面形成一層薄膜，減少水分蒸發，有利於板栗儲存。
5樓：匿名使用者
組合沒什麼的 主要是你的口味而已 加鹽也一樣的主要是起到在板栗四周受熱均勻！！！
什麼口為都不講究的 放沙子也行的！！
6樓：
口感問題而已，你也可以加鹽。味道其實也不錯的
7樓：匿名使用者
香唄，本身栗子就含糖，但是甜度不夠，加糖炒更出味兒
糖炒板栗怎樣才炒得更香更甜啊
8樓：
原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。備砂：選潔淨及顆粒均勻的細內砂（將細砂用清容
水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。
1，首先，材料準備好，很簡單的，栗子。細沙，鹽兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過栗子皮。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。
3，然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。、糖加進入以後，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
9樓：南寧_寧秋
1.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效回防止爆答炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
2.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
3.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
4.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
糖炒栗子怎麼炒吃著軟糯糖炒栗子有什麼辦法保溫和保持軟糯
首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1 1，另外再一勺糖。首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒...
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