1樓：匿名使用者
首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來.
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。稍涼一會就可以開吃了!
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
注意事項：
1.首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6.鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7.炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
2樓：匿名使用者
主料 3人份
鮮栗子500克
調料食鹽適量、冰糖適量
糖炒栗子步驟1
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糖炒栗子的做法大全
材料圖：
步驟2油栗子煮開， 撈出
步驟3每個栗子劃一開口
步驟4乾爽的炒鍋裡先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃步驟5加入適量冰糖末一起翻炒（我用的是大塊的原始冰糖，微黃色的，自己敲碎）
步驟6放入晾乾的栗子，翻炒
步驟7不停地翻炒吧，十幾分鍾後，等到栗子有光澤了，開始裂口就差不多了步驟8space
糖炒栗子的做法**
放稍涼些吃，香糯美味
糖炒栗子成品圖
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菜品特色
這是幾天前自己在家炒的板栗子。平時都是煮熟吃，這次在家學著做糖炒栗子。據說外面賣的炒栗子都放罌粟殼的。以後自己想吃炒栗子，就自己在家炒，拒絕新增劑
3樓：匿名使用者
家常版的糖炒栗子，綿軟的口感跟外面買的一樣一樣的！趁晚飯前墊上幾口，香甜軟糯，溫暖又解餓。外面的栗子又貴又是鐵砂炒的不夠健康，今天教你用家裡的炒菜鍋炒的糖炒栗子，乾淨、方便、快捷，十幾分鍾就可以做好，喜歡的親們一定要試試看哦！
板栗 適量、糖 20g、蜂蜜 2勺、植物油 適量、水 適量
1、首先準備好所有食材，板栗洗乾淨切口備用；
2、然後把開口好的板栗倒入碗中，倒入食用油攪拌均勻讓每一顆板栗都粘上油；
3、炒鍋預熱後，將栗子倒入鍋中，然後端起鍋搖晃，使其鋪滿鍋底，蓋上蓋子小火烤15-20分鐘；
4、20g白糖，10**和蜜蜂倒入小碗中連碗放入大碗中隔開水融化調製成糖液；
5、倒入糖汁煮5分鐘左右，再關火不開蓋子燜5-10分鐘，開蓋收糖汁，一鍋噴香的烤板栗就出鍋啦，是不是很**人呢！
4樓：和你一樣
應該是先用水把它煮一下吧！然後再炒他就可以比較軟
糖炒栗子有什麼辦法保溫和保持軟糯
5樓：寜靜致遠兮
炒熟後放保溫箱裡棉被包嚴保溫，最好有塑料膜，防止水分散發。
我們這裡有家很有名的糖炒栗子賣家，我總去光顧，他家就這樣做的。
6樓：豆花慫慫
栗子是用麥芽糖炒的，表面的光澤經過高溫蒸汽會變黑的，剛出鍋的栗子是不能悶著的，不會變黑的栗子做了手腳的，具體做了什麼手腳當然是違規違法的，所以不能告訴你
7樓：匿名使用者
板栗炒熟了時間長了變黑了
糖炒栗子炒之前栗子還用煮嗎，糖炒栗子要炒多長時間
糖炒栗子在炒之前，栗子不需要煮。主料 栗子500克 輔料 白糖30克 粗鹽8克 糖炒栗子的做法 首先，用刀將栗子切開十字形的口。這步必須進行因為栗子在鍋中遇熱會膨脹，預先切開口子就不容易因熱爆裂而發生危險事件。把栗子洗淨，泡半小時左右。然後，把栗子瀝乾水分。鍋內先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃。再加入...
糖炒栗子為什麼會那麼甜，栗子為什麼要加糖炒？
加糖精鈉及甜蜜素 是否為糖精鈉及石蠟炒制的板栗，沒有專業檢測儀器幫助，市民很難判斷。建議，消費者儘量購買正規商家的，且不要購買破殼 開口的板栗。否則板栗直接接觸石蠟等有害物質，食品風險更大。栗子為什麼要加糖炒？糖炒栗子的由來 南宋時，陸游在 老學庵笑記 中曾記述這樣一段動人的故事。他說 故都 指北宋...
自己在家怎麼做糖炒栗子竅門
第一步，按照方法，栗子需要提前用清水浸泡一天。第二步，將浸泡過的栗子用刀切開一個小口，以防在加熱的時候 第三步，將浸泡過切開口的栗子放進微波爐裡用高火，加熱2分鐘。兩分鐘時間到，拿出栗子，可以看到剛才切過口的地方已經張開了，這時候要向加熱過兩分鐘的栗子里加入食用油和白糖。第四步，加入1勺食用油和3勺...