1樓：啥名字好呢呢呢
炒栗子是人們愛吃的一種炒貨。街邊的炒栗子小攤總是能傳來栗子甜甜的香味。炒栗子之所以好吃，與鍋裡那些黑色的沙子有莫大關係。
我們知道，炒貨一般要用到沙子。栗子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。在鍋裡放一些沙子，使栗子埋在沙子裡，然後不停的攪拌，熱滾滾的沙子就能把熱炭進栗子，每個栗子都受到了熱，很均勻，不但不會焦，而且裡邊也會熟透。
那麼，炒栗子的沙子為什麼是黑色的呢？記者隨機向一位常年炒栗子的師傅詢問。師傅解釋道，炒板栗的沙子就是石英砂，要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。
一般為了讓炒出的栗子色香味俱全，炒慄人往往需要對沙子進行「培養」。沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。
需要提醒的是，栗子含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素，但多吃易飽脹、滯氣，需用食有量。
2樓：陽高二寡
可以呀，
河沙很好的，
炒板栗就要用河沙。
3樓：匿名使用者
粗粒的，可以，受熱均勻。
怎麼炒糖沙板栗子？
4樓：
板栗洗淨，刀尾在板栗背部豎切一刀。
2.鍋裡水燒開，放入板栗。
3.焯一下水，撈起。
4.鍋裡重新注入水。放入板栗。
5.加入糖。
6.大火煮開轉中火。
7.待鍋中水燒剩下一小層時加入玉米油。
8.中火翻炒至板栗出香味即可。
糖炒栗子成品圖
烹飪技巧
在栗子背部劃刀的時候要注意手。小心弄到手了。選購栗子要挑顏色油亮有光澤的栗子，栗子頂部尖尖的部分要白色的，用手按壓不會塌軟的。
5樓：
第一步先把板栗用刀劃開，第二步把板栗放鍋裡，加入油和水，第三步**煮二十分鐘悶五分鐘就可以啦！
炒板栗子的做法
6樓：3c數碼科技人員
炒板栗先把板栗用清水沖洗乾淨。想要做好的板栗個個「開花」，就要在板栗上切上十字刀，切板栗的時候可以用一塊比較粗糙的布墊著，這樣板慄就不會滑走，用小刀小心的在板栗頂端劃「十」字。
很多朋友都是先用水煮熟再放入炒過里加糖炒，這樣做出的板栗是不入味的。把板栗全部處理好後放入炒鍋裡，加入浸泡到板栗一半的清水。
放入20克冰糖（或白糖），再放入1小勺的油，然後大火把水煮開，水開後轉小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘，將冰糖煮融化，水分慢慢變少的時候就要用鍋鏟不停的翻炒了。
把水炒幹後，剩下的就是油和糖漿了，板栗殼被糖漿包裹著，「開花」的板栗露出了金黃色的板栗肉，看起來非常誘人。
經過糖油水煮熟再炒的板栗，粉糯香甜，而且一點也不覺得幹，板栗殼也很好剝，輕輕一掰就掉了。做法是不是很簡單呢？你學會了嗎？
用沙子炒栗子放點水是不是可以給栗子保溼？
7樓：聽雨心
可以的，這樣爆炒出來的板栗還特別好吃！
8樓：江蘇新東方烹飪學院
因為又大又圓的栗子直接放在鍋裡炒會受熱不均勻，往往一面沒熟，另一面已經糊了。而沙子比栗子受熱快，滾燙的沙子把栗子包裹起來，可以讓栗子在翻炒中受熱更均勻，熟透得更快，還不會糊。
秋冬季在街頭巷尾，總能看到用大鐵鍋在炒栗子的場景。可你有沒有想過，炒板栗為什麼要用啥子呢？這種啥子和一般的沙子有什麼區別?
炒板栗為什麼要用沙子？
由於鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小，故鐵鍋自身吸收的熱量份額較小，傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反，其比熱容很大、熱導率很小。所以，大部分熱量被栗子殼吸收，只有少部分熱量傳導至栗子殼內側，用於加熱栗子仁。
石子質量很大，熱導率介於鐵鍋和栗子殼之間，能吸收大量的熱量，溫度卻不會升高太快，這樣栗子仁就有足夠的時間在適宜的溫度下被炒熟了。栗子炒制過程中必須不停地翻動石子，這樣可以確保栗子殼在各個方向均勻受熱;另外，翻動石子可以使石子與栗子殼之間更加充分地接觸，有助於提高傳熱效率。
炒板栗用的是什麼沙子？
炒板栗沙的選擇，有鐵沙、河沙、石英沙，這麼幾種。這幾種都可以用，不過目前大部分都用石英沙。然後，沙子建議選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。
糖炒栗子沙的製作方法？
糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先經過養沙過程。這是炒好栗子的關鍵。養是指培養的意思，是將生沙炒成熟沙。這是為了讓炒出的栗子色香味俱全。
1、將採購來的沙進行篩選，需要直徑8毫米左右的沙顆粒。(需要多少根據鍋的大小而定。)將沙礫倒入鍋中翻炒，目的是將沙的稜角磨光滑。
2、將沙取出，清洗乾淨，晒乾。再將沙倒入已經加熱的炒鍋中翻炒，沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。炒到沙顆粒圓潤，有一定的粘度，就可以投料了。
9樓：繾綣
就是你可以用刷子沾點水，然後撒在上面，這樣的話板栗是很容易脫殼的。也容易讓栗子的水分不那麼容易蒸發。口感好一些。
10樓：雲生韻飛
這個是不可以放水的。只有乾煸。
怎麼抄板栗子
11樓：16土豆的故事
自己家裡抄的話，文火，持續攪動，半小時左右就可以了
糖炒板栗子做法
12樓：四姐愛做美食
糖炒板栗怎麼做？把板栗清理乾淨，中間劃十字，鍋起油，加入白糖一起翻炒即可。
13樓：魯姐美食
糖炒板栗怎麼做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。
板栗子怎麼炒好吃
14樓：焦採杉
板栗子怎麼炒好吃？板栗子在家吵的時候洗淨放置用太陽晒，然後再放到鍋裡，加點適當加點糖翻炒就
請問板栗子怎麼收藏才新鮮？
15樓：熱詞團小能
1、放入冰箱冷藏。煮熟的板栗放入冰箱，可以冷藏3天，要吃的時候，再拿出來加熱，但一定要儘快吃掉，超過三天後，栗子可能會變質了。
2、把栗子放在通風透氣的地方晾乾水分。煮熟的栗子，本身會帶有很多水分，一定不能堆積起來，要放在通風透氣的地方晾乾水分，或者放在窗臺上晒一晒。
3、把板栗子放在沙堆裡儲存。煮熟的栗子，要先放在通風透氣的地方，晾乾水分之後，如果栗子沒有煮破皮，就可以選擇放入沙堆中儲存，一層板栗，一層沙子，這樣間隔開。
4、在儲存栗子之前，都要經過晾乾水分，炒幹水分、殺蟲等步驟，才可以進行儲存哦，栗子本身儲存時間都不會太長，最好可以吃多少，煮多少，因為經過第二次加熱的栗子，營養價值都會丟失很多的。
5、如果是吃剩下了栗子，放在通風、溫涼的地方剛剛好，不要放在潮溼、陽光暴晒的地方，那會使栗子壞的更快。
16樓：笑顏如花綻
新鮮栗子怎麼儲存，教你個小方法，存放時間長還新鮮！
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