1樓：我小時候很牛
糖炒板栗炒出來很多灰塵是因為沙子在炒的的過程中，變成小顆粒物質附著在板栗的表面。
糖炒板栗：顧名思義，就是指用糖炒出來的板栗。
板栗可用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場**時間。
板栗多產于山坡地，國外稱之為「健康食品」，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有「乾果之王」的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、「木本糧食」，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘。
糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60%，蛋白質5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b，、b：、c及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。
2樓：匿名使用者
注意事項
1、栗子「生極難化，熟易滯氣」，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。
2、新鮮栗子容易變質黴爛，吃了發黴栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
3、 栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
4、脾胃虛弱消化不好或患有風溼病的人不宜食用。
適合人群一般人群均可食用
1. 適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒洩瀉者食用；
2. 糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風溼病的人不宜多食。
適用量每次10個(50克)。
炒板栗時出現很多灰是什麼原因呢
3樓：風無惑葬
就是普通的沙子，但是不是拿來就能用的，要先養沙。這是炒好栗子的關鍵。養是指培養的意思，是 將生沙炒成熟沙。
我先講一下沙的選擇，我所見過的有鐵沙；河沙；石英沙，這麼幾種。 都可以用，目前大部分都用石英沙。首先將採購來的沙進行篩選，需要直徑8毫米左右的 沙顆粒。
（需要多少根據鍋的大小而定。）將沙礫倒入鍋中翻炒，目的是將沙的稜角磨光 滑。然後將沙取出，清洗乾淨，晒乾。
再將沙倒入已經加熱的炒鍋中翻炒，同時加入麥芽 糖和蜂蜜，炒到沙顆粒圓潤，有一定的粘度，就可以投料了。 該工藝的困難在加麥芽糖和蜂蜜數量的控制。這是很難用具體的資料來明確。
它是 根據黏度確定的，而黏度的多少也無一定的標準，完全看個人經驗來定 。沙養的好壞直 接影響栗子的品質。因為傳統的加熱方法是靠沙作為熱量的媒介的，粘度的高低直接影響 溫度的傳遞；粘度的高低還影響成品的外觀，因為它可以在翻炒時起到將栗子外面的灰粒 粘在一起，並起拋光的作用。
因為這個工藝不好掌控所以有許多人就因為成品外觀不好看，就用新增食用油來改變 外觀的不足，這樣就會對原味起了一定的破壞作用。有的不法商人還新增石蠟，以增加外 觀的光亮度，這就害人了。石蠟能至癌。
我認為這道工序必須進行改造，這是個關鍵問題，它直接影響成品的質量。又仿礙了 糖炒栗子的推廣。阻礙了它的規範化和產業化。
它造成了同樣的原料，因為是不同的操作 工人而品質不能統一的原因之一。 2；選料； 選料目前都是人工進行的，將乾癟的；外殼破碎的；有蟲洞的栗子剔除。就可以備用。
這道工序除了人工費一點，並沒有什麼問題。 3; 預熱，加料。 先將炒鍋進行預熱，大約150度-180度就可以加料了。
這道工序因為傳統的炒鍋沒有溫度表所以也不好控制，目前市場上已經有機器上有溫度 表了，這樣的話也就容易一點了。但是到底要多少度是正好的？這個又要憑經驗了。
而且 不同的品種；不同的規格又需要不同的溫度。這也直接影響到成品的質量。這個問題也值 得大家注意。
4；炒制；加糖； 在炒制過程中要隨時注意溫度的變化，不能過低或過高。這將造成栗子不熟或焦煳。 在有效掌握溫度的同時還要掌握加糖的時候和多少，以確保成品質量。
這個工序也要有一定的經驗，加糖量的掌握是關鍵，宜少不宜多。多加後會影響外觀。 一般在快出鍋時加糖，這時要注意觀察栗子表面的變化，一旦外觀合適時就可以準備出 鍋了。
5；出鍋； 栗子在炒制將成熟時加糖，一般情況下師傅都會從鍋裡拿一個栗子試一下，方法有許多， 我就不多說了。只要確保已經熟了就可以。我建議熟透一點比較更好，因為這樣可以好剝 一點。
所以掌握好出鍋的時候也是確保質量的關鍵，不能疏忽。
4樓：熱鋪網天貓轉讓
在市場上買的栗子都不是
剛摘下來的，栗子殼上有很多小細毛，很多栗子混合一起一段時間後細毛都相互粘在一起，炒栗子小細毛很容易碳化變黑
而且栗子本身的殼在炙烤後會成焦褐色。由於火大事栗子皮部分脫落形成木灰。所以炒板栗時會出現很多灰
5樓：包包快點好
炒板栗時出現很多灰是因為在用糖炒栗子是，糖炒栗子經過高溫爆炒烤焦會出現焦糖色，裹於栗子表面，持續的爆炒顏色會更深。 而且栗子本身的殼在炙烤後會成焦褐色。由於火大事栗子皮部分脫落形成木灰。
所以炒板栗時會出現很多灰
6樓：匿名使用者
板栗殼著火了。。。。。
糖炒栗子的沙子每回都要清洗嗎
7樓：檢曼辭
炒出來很多灰塵是因為沙子在炒的的過程中，變成小顆粒物質附著在板栗的表面。
糖炒板栗：顧名思義，就是指用糖炒出來的板栗。
板栗可用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場**時間。
板栗多產于山坡地，國外稱之為「健康食品」，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有「乾果之王」的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、「木本糧食」，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效
8樓：上水管
我覺得適當的清洗就行，我分析不洗會影響買像，有點黑、髒和傳熱浪費能源，洗太多了浪費時間和增加原材料的用量；
炒板栗的砂髒了如何清洗，板栗炒出來黑黑的沒法售賣？
9樓：匿名使用者
炒板栗的沙我看本來都是黑色的，沒看到過白的，我就看小攤上面正常還在用，黑色沙其實也能用的，如果它是乾燥的不會粘到板栗上面去的
10樓：稀樹草原狼
好把利的沙子，如果太髒了，可以用水加一些火鹼進行清洗，之後用清水洗淨晒乾即可
11樓：匿名使用者
炒髒了的沙子，趁熱用白醋加洗潔精加少許清水搓洗，搓至油汙掉下，用清水淘洗至水清即可
糖炒板栗炒出來很多灰塵是因為沙子在炒的的過程中，變成小顆粒物質附著在板栗的表面。
糖炒板栗：顧名思義，就是指用糖炒出來的板栗。
板栗可用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場**時間。
板栗多產于山坡地，國外稱之為「健康食品」，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有「乾果之王」的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、「木本糧食」，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘。
糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60%，蛋白質5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b，、b：、c及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。
用機器炒板栗怎麼炒？？第一次沙礫怎麼處理，我炒的時候板栗炒出來都被沙子玷汙了
12樓：田老西兒
控制溫度。砂料要經過清洗，去除土質。
13樓：匿名使用者
第一次的沙子要洗淨晾乾，然後先炒制沙子（練沙），把沙子練出來，再炒就可以了
河沙子可以炒板栗子嗎，怎麼炒糖沙板栗子？
炒栗子是人們愛吃的一種炒貨。街邊的炒栗子小攤總是能傳來栗子甜甜的香味。炒栗子之所以好吃，與鍋裡那些黑色的沙子有莫大關係。我們知道，炒貨一般要用到沙子。栗子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。在鍋裡放一些沙子，使栗子埋在沙子裡，然後不停的攪拌，熱滾滾的沙子就能把熱炭進栗子，每個...
炒板栗怎麼炒，用什麼炒，炒板栗用的炒沙子是什麼做成的。
平時我們吃板栗都是在外面買的，那麼如果想要在家裡面自已炒板栗，有什麼辦法呢？首先把栗子洗淨，並且把栗子的殼割開5mm大小的長度。然後把粗鹽和栗子一起放入鍋裡用小火慢慢炒。當栗子受熱膨脹起來後，加快翻炒的頻率。這個時候，慢慢均勻撒入一勺白糖，糖加進入以後，等鹽粒變成黑色，同時糖也化時，需要不斷快速翻炒...
用機器的糖炒板栗，用的是液化氣炒的，剛剛學的糖炒板栗，可每次炒的板栗，板栗的那層外皮有的焦，帶硬性
煤火炒，溫度穩定，以前就看見別人這麼炒！用這種機器糖炒板栗，火候該怎樣控制，就比如一鍋炒20斤板栗，用什麼火炒比較好吃，知道請告訴我，謝謝 這個沒法說多做幾次就有經驗了！沒法指導你，不可控因素太多了 機炒板栗用大火還是小火 我剛剛學了一個炒板栗的技術，可是每次炒出來的板栗都是皮焦肉不熟，是什麼原因造...