1樓：廖排骨滷菜店
有的創業者聽說熟抄食簡單，自己找點書籍，在網上找個配方或購買點教學
開滷菜熟食店如何經營銷售
2樓：幸淑英中妝
**和品種
滷菜熟食店成功經營有祕訣，**方面，最好是適應大眾化的價位;品種方面，不可貪大求全，十幾個品種就已經足夠。
經營策略
價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。
應抱著寧精勿濫的原則，賣完之後再進行適量烹製，以保持產品時常新鮮。
季節選擇
盈利前景：做飲食業的人都很清楚，滷菜熟食的成本很低，**則隨機應變，居民區開店應低些，因為要做熟客生意，不能太貴。
在商業區開店可以將**調高一些，因為人們購物時往往捨得花錢滿足口腹之慾。滷菜熟食的毛利率維持在40%～50%不困難，一間15平方米的滷菜熟食店，每月盈利可達到萬元。
經營場所
滷菜熟食店成功經營有祕訣，一般的商業商鋪都能作為甜品店的經營場所，領取工商執照也非常容易。另外，滷菜熟食店的形式有很多種，高中低檔都可以經營，低10個平方左右的面積就已經足夠。
3樓：絕代廖排骨
經營技巧
一、 滷味店店實際上是一種外賣店， 它是將所經營的產品加工好或基本上加工好 以後，直接送到店鋪**。因此，店中一般不需要設定爐灶烹製菜餚，也不需要設定桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經 營成本，同時也是滷味店店最大優勢所在。
經營技巧
二、滷味店店一般都不要開得太大，這當然是為儘量減少早期的資金投入。開滷菜店流程。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊;店面較小的，則可將產品 在作坊加工好後再送往店裡。
對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。
經營技巧
三、 開滷味店店應該有自己的主打品種或特色產品， 而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己 的主打產品或特色產品來命名。
例如，目前四川地區的一些滷味店店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以滷肉、滷排骨、滷豬肝、滷豬肚、滷豬蹄、滷鴨掌、滷鵝翅、滷 豆筋、滷豆腐乾等一般產品;涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、 拌竹筍、拌豆筋、 拌豆腐皮、 拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品， 店名則往往冠以「手撕雞」、「香酥鴨」、「纏絲兔」、「棒棒雞」、「兔丁」、「肺片」等等。
經營技巧
四、 滷味店店的產品都是先在作坊裡滷好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬塊、切片，然 後打包，並配以滷水、辣椒麵小包、花椒麵小包或五香料小包。開滷味店店流程。千萬不可將製成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
開滷菜店一天多的能淨賺多少？？？
4樓：味小熟滷味
我只能給你說，這個跟很多因素有關係，跟你的地理位置還有你的經營能力，以及產品銷量。我們最高的是一天賣8000，利潤在50%-60%，減去其他的所有的費用，基本就是一個月7萬左右。當然最低的也有，一天800，減去所有，一個月收入8000,所以這個真不好衡量啥，各種因素。
關於利潤計算，成本也得分固定成本和流動成本 ，固定成本有人介紹的很詳細了，但有些東西可以再簡化，比如我們直接將滷的跟展示的在一起，只需要一個裝置即可，這樣極大節約了成本。總算下來裝置就是幾千元。另外食材成本是每天的消耗成本。
一般定價賣的都是在一半以上，甚至兩倍。
你可以做一個公式，算出來每天的利潤，這樣就沒一天經營心裡有底了，比如，固定成本+流動成本=總成本。例如你裝置加盟裝修房租一共投資5萬，一年的費用，乘以365，算出來每一天的費用 50000/365=137，假如是兩人經營一人工資2500，倆個人5000/30=167，水電物業費每天50最多。那麼你一天的固定費用需要137+167+50=354元，也就是你每天賣354才能收回來固定成本。
那麼我們看平均人均消費35的話，只需要10個人就能收回固定成本對吧，但是每個人還要除去食材成本，比如食材佔比30%，我們要達到350元，需要35*（100%-30%）=24.5.也就是我們一個人淨賺24.
5，現在要達到350，需要350/24.5=14個人，也就是14個人，我們就能收回固定成本，到15個人時，我們就來算利潤了。這樣算清楚，你每天只需要數著人數就知道賺了還是虧了。
不知道明白沒有。
5樓：歡樂雪小吃資訊
這個問題有點大，其實沒有任何人能給你具體的答案。
但是咱們可以來分析一下這個行業的利潤空間。
所需裝置：
燃氣灶2臺，**在100-150元，備註猛火灶
湯筒：35cm，45cm，55cm，60cm等規格的都有，**從低80元到高500元不等。
不鏽鋼盤子，夾子，勺子等一些列的小工具，200-500之間。
保鮮展示櫃，分為三層，單層，熟食專用等，**1800-5000不等。
冷凍櫃：2000-3500之間
這是以上裝置投資金額，按照普通裝置算約合5500元。
前期備料，各種鴨凍貨約1500元，各種材料500元。
綜合考量裝置材料在6000元左右，如果是擺攤銷售，展示櫃，可以去掉。這樣投資在4000即可。
以朱阿婆鴨脖開店為例。經營產品毛利在50%-60%以上，當月即可收回全部投資。最快收回投資的，僅僅一個禮拜。
如：a：一天營業額500元，約20-30斤滷貨。（鴨貨單價平均：25元/斤）
毛利60%，500*0.6=300元 （如鴨脖生貨1.8元一根，售價基本在5-7）
b：一天營業額800元，約30-40斤滷貨。
毛利60%，800*0.6= 480元
c：一天營業額1200元，約50-60斤滷貨。
毛利60%，1200*0.6= 720元
並且1-2人即可營業。經營方法靈活，可店面，可微商，可攤點，可流動。適應性非常強，面對消費群體廣泛。
6樓：滷三國餐飲管理公司
中小型滷菜店，一般能做到4000到5000的營業額，目前農村鄉鎮其實消費能力也不差，一般一天也能在2500-3000元左右，最不好的一天也有1200-1500左右，在路邊跑攤賣的最低也是1000元左右每天。希望能幫到你！
7樓：江淮一楠
一天能賺多少，取決於你的銷售滷菜的數量。開滷菜店的利潤一般在30%，如果銷售金額在1000元，則毛利潤在300元。
8樓：匿名使用者
如果是三輪車一天賣1200是最好的，最差就300多
9樓：
生意好就賺的多，成本不是很高，賣出去多的話利潤很可觀
10樓：匿名使用者
要看你賣的品種，毛利一般在70%
11樓：新食典小吃學校
投資類別 投資明細
裝置投資 1000—1000元
1、燃氣節能灶300元或蜂窩煤爐200元
2、不鏽鋼桶二到三個 200元
3、操作案臺200元；
4、立地招牌300元；
原材料400元
各種滷料、食用調和油、雞、鴨、肉、牛肉、豬耳、蹄膀、葷菜、素菜及調料、燃氣等共計400元（按日盈1000元計算）
流動資金： 300—500元
經營選址在學校旁、菜市場、居民區、商業區、街道路口、工廠附近等位置都是經營的好地方。
營業利潤分析
日營業額600－1000元；
淨利潤40％，為240-400元；
一月按30天計，為7200-12000元。
12樓：
這個你想知道，你掙多少錢，你得知道，你的銷量是多少？
13樓：匿名使用者
我可以負責任的告訴你，說賺錢的你看一下都是做培訓的，別傻了，小白。真是做這生意的，競爭的你無法想象！
14樓：匿名使用者
大概是在百分之五十 主要看你怎麼經營了
開家熟食店有那些注意的方面？
15樓：老推車滷肉
開家熟bai食店真的是個綜合性du
的技術活zhi兒，開店很簡單，開個生dao意好的店，甚至
回是長期好的店答不容易，我家三十年：
1、口味獨特，這是最基本的，吃的東西，不好吃，再扯別的都白搭，所以技術要過硬。
2、選址技巧，很多人納悶自己的滷菜也好吃，怎麼沒人買，沒有客流！居民區，集貿區，工業區，商業區，不同的區域選址方法都不同。
3、嘴巴要甜，做生意一定要嘴巴甜，說話好聽，別一副愛買不買的樣子，客戶都是積累的。
4、**不高，這一點做得好會有利於店面傳出去，大家聊天時就會說到誰家滷菜味道不錯也不貴，以後人自然就多了！
16樓：丸子哥
首先是抄店面選址，可以襲選擇人氣旺的地方，這類bai地方**量大，但租du金貴，zhi
也可選擇大
dao型社群，會有穩定的客源。其次是店面裝修要有食品氣息，比如噴繪一些成品圖，食品擺放要乾脆利落，要分割槽，粗加工的和精加工的要分開，容易串味的要分開。其次是食品衛生，衛生一定要過關，少放增色劑和一些對人體有害的配料，吃壞人了可了不得。
選服務員也有講究，人要隨和親切，長相不能太差，工資可以開高些，人也是招牌。最重要的就是味道了，配料一定要精選，味道要適合大眾口味，也可以相應開發一些特殊口味的食品，增加特色，吸引顧客眼球和品嚐欲，要經常詢問顧客的口味及看法意見然後加以改進，可以提高客戶的認知度，形成品牌效應。 差不多就這些了，還有問題可以直接聯絡我！！！
滷菜的素菜品種有哪些，夏天滷菜店裡冷盤素菜有哪幾種
1，香滷豆腐皮兒 香滷豆腐皮兒是一道簡單的家常菜，主料是五花肉 豆腐皮 大蔥 大姜 乾紅辣椒。2，滷豆皮 滷豆皮是指用滷子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的傳統小吃。調料有大料 茴香 花椒 香味 桂皮等。3，滷腐竹 滷腐竹是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。主要原料 幹腐竹，蔥薑蒜。4，滷土豆 滷土豆是一...
青菜肉絲麵怎麼做有飯店的那味道，如何做青菜肉絲麵？
準備復材料 豬肉切成肉絲 制，加幹澱粉 生抽 蠔油 白胡椒粉 鹽 料酒抓勻醃15分鐘。2肥肉放入鍋中小火翻炒，留適量的油待用 多餘的盛出來可炒菜 加蔥薑蒜瓣 醃好的肉絲翻炒。3加老抽 鹽 糖調味，繼續翻炒 加適量清水，大火煮開後關小火。4這個時候另起鍋下清水面條，麵條快熟時加青菜煮熟 最後用肉湯澆在...
在飯店做廚師，老闆說的是每個月有2天公休，請問比方說我這個月請假休息了2天，那麼這個月我休息的這兩
請假是請假。公休是公休。兩碼事 你說的是請假 還是那兩天公休 應該是按照你的原有工資。或者再加全勤獎，這兩天不扣工資 一個月發工資按28天計算。每個月規定休息2天，我請了兩天假，那麼工資怎麼演算法 我們這個月按31天算，扣去超休兩天，應該按29天計發吧，可是老闆說29天不足30天，只能帶薪休假1天，...