1樓：左手半夏
銀耳中或bai多或少帶有一du
些雜質，一定zhi要充分浸泡
。溫水泡dao發1小時左右，冷水泡需內要容2~3小時，充分泡發的標準就是銀耳變大，葉子都舒來。
銀耳泡發後，需要撕成小碎片，越碎越容易出膠，很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因為銀耳太大朵。水剛好沒過銀耳三分之一即可，太多會增加銀耳的燉煮時間，還可能煮不糯。燉煮火候非常關鍵，先是大火讓銀耳煮沸燉爛，再調為小火慢燉出膠質。
銀耳燉煮時間不能太長，也不宜太短。太短膠質出不來，太長銀耳的營養遭到破壞，顏色也會變差。最佳燉煮時間2~3小時即可。最好選醜耳，膠質更豐滿，而且用量更小，軟糯易煮。
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銀耳的營養價值
銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
2樓：匿名使用者
煮銀耳時，萬萬不可加錯「水」！否則銀耳燉不爛，出膠少的可憐
3樓：陳晨
贏了至少要跑兩個小時以上，而且要一次加水加夠，然後用小火慢煮，最好是用砂鍋來慢火燉，如果沒有電飯煲也可以，熬好了以後不要馬上喝，要悶一段時間就變軟了
4樓：熱心網友
你也他就是這種產物了，一組他三個小時，兩個小時都是這個樣子的，所以說銀耳吃了對我們女人是美顏。保持你的青春靚麗。
5樓：慕容雨落
我試過煮銀耳和你一樣，從來沒有軟糯過，可能是外面賣的銀耳湯裡，新增了我們不知道的東西吧
6樓：匿名使用者
材料銀耳1塊、bai蓮子20個、大
du紅棗8個、老冰糖zhi1塊、梨1個、清水適dao量做法1、備好所內需材料。
2、蓮子和銀容耳提前用水泡開(至少泡兩個小時）。
3、泡好的銀耳撕小朵洗淨。
4、蓮子去芯，紅棗洗淨，梨去皮切小塊。
5、把處理好的材料放在電飯鍋中，我喜歡把紅棗撕開更入味一些。
6、一次性加入半鍋的水。
7、再加入冰糖。
8、放電飯煲中煲上一個小時再燜上半個小時。
7樓：匿名使用者
泡三個小時以上，摻水燒開 水開後小火慢熬 關鍵來了，切記不能
放糖 紅棗版 枸杞這些甜的東權西進去 如果放了那恭喜你你熬一天銀耳也是脆的，前面把蓋子蓋死 銀耳沒融之前是不會撲出來的，大概2個小時之後銀耳開始融了，這個時候就要時刻看到，要撲出來的時候就揭下蓋子，如果嫌麻煩可以吧蓋子稀一點縫，差不多1小時後放糖和其他材料，時間自己掌握，喜歡清點早點關火，濃點水熬乾點，本人一月熬4次，堅持2年了，想起**說的**，語言沒組織有點亂，不過都是經驗之談喲
8樓：匿名使用者
親啊，銀耳泡3小時以上哦。大火煮開之後轉用小火煮3小時以上，不用一直大火煮。這樣容易幹，小火慢燉的那種才好。
9樓：匿名使用者
是你泡的時間短嗎？或者你的銀耳是不是買的不好啊，正常情況下一個小時足夠熬糯了，
10樓：雪雪雪
最好泡一個晚上再煮會很粘稠哦
11樓：匿名使用者
買品質好的 野生 小朵
12樓：尛瑞冰
不知道你燉銀耳湯加了其他的東西嗎？如果加別的是成不了膠質的，因為膠質遇到別的食材會沉澱，這就是原來生物學的內容了，我自己試過。如果只是燉銀耳，就不要加任何東西，而且銀耳要剪碎。
為什麼我煮的銀耳湯怎麼煮都煮不稠，我煮了有1個多小時了。煮了幾次都這樣。是不是我買的銀耳不好？
13樓：後知後覺
銀耳不好，再怎麼煮都不會出膠
14樓：匿名使用者
銀耳不好。薰過硫磺了，就會這樣。
15樓：匿名使用者
可以少加一點澱粉就會好了
16樓：徭有福龔辰
時間還不夠，再有就是製作方法你看有沒有對。
銀耳湯一般都要煲好久的，一般我都是晚上把它放在電飯鍋裡，煮開然後就保溫直到第二天早上，然後你再把電飯鍋按到煮飯，再煲夠至少兩個鍾，這個時候基本上銀耳湯就已經好稠了，再放適當的冰糖，再煲半個鍾，因為太早放湯就變成紅色的了不好看!對了要選擇適當的電飯鍋哦，瓦數太大的好容易煲幹。而且煲的時候千萬別蓋上蓋!
煮銀耳湯裡面可以放些什麼，熬銀耳湯需要加些什麼配料？
可以放杏仁與芒果。用料 芒果肉 杏仁各25克，枸杞10顆，銀耳50克，冰糖10克 蜂蜜一勺 溼菱粉20克。做法 1 銀耳洗淨，撕成小朵。2 杏仁洗淨，橫向一片為二，用溫水泡去表皮。3 芒果肉切成條備用。4 湯鍋內加清水，放入銀耳 杏仁，燒開後撇去表層浮沫，改中火燉至銀耳黏稠，加入芒果肉 枸杞 冰糖，...
煮銀耳湯是開水煮，還是冷水煮銀耳湯冷水煮還是熱水煮
煮銀耳湯要用冷水煮，溫水泡，下面是具體做法 準備材料 銀耳一朵，紅棗10顆，冰糖適量 1 將準備好的銀耳用溫水泡發2個小時以上備用。2 將準備好的紅棗洗淨後備用，冰糖可根據自己的喜好增減。3 將泡發好的銀耳撕成小塊，放入鍋中。4 放入紅棗 冰糖和適量的水，用電飯煲熬煮兩個小時即可。5 2個小時後，銀...
銀耳為什麼煮不爛，為什麼我的銀耳湯煮了很久都不爛
1 煮的時間不夠。銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間才有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時呢。2 泡的時間不夠。銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把髒東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。3 銀耳是陳年舊貨。儲存...