1樓：匿名使用者
沒事~你可以加蛋之前先篩點麵粉進去這樣再加蛋液就比較不容易分離~
我都用打蛋機打，多打會就融合了。一開始是比較難打，多打會就好~
加蛋液要分次少量的加~！
2樓：fei夷所
蛋液和油本來就不能融在一起的......
蛋油分離不影響的...
烘焙出來也是一樣的...
3樓：匿名使用者
首先你的容器是不是完全無水無油的呢? 攪拌也要均勻喔!
4樓：小調調的香香
黃油切成塊，軟化以後，用打蛋器稍微打發。注意黃油必須是軟化的狀態，千萬不要把黃油溶化成液態。將打散的雞蛋液分三次加入黃油中，每一次都需要攪拌至雞蛋液與黃油充分融合以後再加下一次。
烘焙時黃油與雞蛋液混合不均勻
5樓：匿名使用者
您好。看**就是出現油水分離了。要避免這種現象必須注意以下幾點：
1、黃油軟化後加入砂糖打發一定要呈現羽毛狀的蓬鬆狀態
2、雞蛋必須實現從冰箱裡取出回到室溫狀態，如果溫度太低，黃油和蛋液就不容易融合
3、每次加入少量蛋液一定要打到油水融合再加下一次，如果出現不容易油水融合了，就說明蛋液過多，就不要再加入剩餘的蛋液了。
4、萬一出現蛋液過量加入，出現**的情況，也可以補救，加入一勺準備放入的粉粉，再用打蛋器打至油水融合，然後再加入剩餘的麵粉
如果直接加入麵粉，也能做出成品，只是打發黃油的蓬鬆作用效果比較差，餅乾會不夠鬆脆
供您參考
烘焙時用的蛋液刷油刷如何清潔乾淨
6樓：匿名使用者
先沖洗到不滑膩，再用加了洗潔精的水浸泡超過5分鐘。然後，再用清水衝乾淨，甩幹水分就好。
7樓：諦聽八苦
多泡一下水吧!! 然後用清潔劑搓出泡沫很快就清乾淨了
一個雞蛋怎麼分出一半的蛋液用於烘焙
8樓：檸
一份烘焙方子，通常都會告訴我們能做幾人份的成品，因此，當人數較少時，就可能只需要方子中材料的一半用量。對於大部分的烘焙材料比如麵粉、糖等等來說，對半稱量並不難，但是雞蛋怎麼辦？怎麼取一半的雞蛋或者一半的蛋黃或者一半的蛋白出來使用？
分蛋的關鍵是：將蛋白和蛋黃打散了再分。
怎麼將一個全蛋對半分？
先將雞蛋打在一個小碗裡面，然後用打蛋器或者筷子或者叉子，將蛋液打勻再對分。
多少份量算是一半？
大部分的烘焙方子要求使用「大」雞蛋，即不帶殼的重量差不多1.75盎司（約50g），用量杯的話接近1/4杯。
因此，一半的雞蛋份量相當於2湯匙或者接近1盎司（0.875盎司，約25g，有時候找不到這麼精確的稱）。
但是，「大」雞蛋的標籤和判斷也各不相同，重量上也各有少許不同。所以分蛋真的是沒辦法完全精確的，不必有太大的壓力，只要誤差不超過1盎司，問題都不大。
剩餘的雞蛋可以放在冰箱裡儲存，蒸、煎、炒都可以，兩天內用完即可。
怎麼將一個蛋白對半分？
如果要分出一半的蛋白來烘焙，先將蛋白和蛋黃分開——蛋黃留著做蛋白餅吧，然後把蛋白倒在小碗裡打散再分開。因為蛋白中含有蛋白質和水，打散了再分才能各佔其半。
半個蛋白是多少？
半個蛋白接近1湯匙或者1/2盎司（約14g）。
怎麼將生蛋黃對半分？
同樣的，先分開蛋黃和蛋白，然後攪拌，最後均勻兩半。剩餘的留著做蛋炒飯。
一半的生蛋黃有多少？
蛋黃會比蛋白重一點點，但是在對分的時候，我們還是取和蛋白一樣的份量：1湯匙或者1/2盎司（約14g）。
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