1樓：一直不想說什麼
蛋液是把蛋清蛋黃放在一起攪拌形成的，蛋清是去掉蛋黃的~
為什麼好多餅乾的做法都是隻加蛋黃或蛋清，全蛋液不可以嗎？有什麼區別嗎？
2樓：匿名使用者
區別是鬆軟程度。全蛋打明顯沒辦法打發成蛋清那樣的發起程度，更別說那種類似固體的感覺了。只用蛋黃很大程度上是增加了'嘎嘣脆"口感，減少蛋清的彈性延伸性作用
烘焙裡的全蛋液是整個蛋還是純蛋清？
3樓：匿名使用者
全蛋液就是指整個雞蛋打出來的蛋液，包括蛋黃+蛋清。
不然，就會指定是蛋清或者蛋黃。
比如全蛋海綿蛋糕，就是使用全蛋液。
做甜麵包時配方中的雞蛋也是使用的全蛋液，不然就對面包的成品有影響。
4樓：網推員小劉嘻嘻
全蛋液指的是整個蛋。
是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
主要用於中西餐烹飪，蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
5樓：匿名使用者
只能用蛋清，有蛋黃就打不起來了
雞蛋液指什麼，是蛋黃還是蛋清？
6樓：微樂與你同在
一般指的是雞蛋清。 雞蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
7樓：匿名使用者
就是蛋清，或者叫蛋白。
雞蛋清裡有打不散東西是為什麼？
8樓：赧唱仇心宜
剛才不久的雞蛋煮熟吃可能會有你說的這個情況，放置一段時間後口感就好了。
9樓：幻紫cx冰晶
您好：個人認為可能是雞蛋的問題，通常來講，雞蛋的蛋清和蛋黃再打散的時候是可以融合在一起的，如果沒有融合在一起，有可能是雞蛋本身的問題，也許是合成或者是假雞蛋那種。只有這樣雞蛋的蛋清才是跟蛋黃一直分離的。
建議你嘗試一下別的雞蛋，如果大量出現這種問題，就去賣雞蛋的地方問一下吧
希望對有用，望採納~
10樓：最愛
可能自然形成的吧。。。
什麼是蛋液
11樓：硬幣小耗
蛋液是以新鮮雞蛋等禽的蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
補充：每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
12樓：匿名使用者
蛋液就是蛋黃和蛋清打勻後的混合液。
13樓：匿名使用者
是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。產品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液以及加糖加鹽等各種定製產品。
14樓：匿名使用者
就是蛋清上面有些模糊的粘液啊
15樓：回簫邵宜修
就是整個雞蛋蛋液，蛋白加蛋黃
希望對你有用！
16樓：舒苑黨月朗
蛋液----雞蛋去殼後，經過攪拌後的狀態即稱之為蛋液。
全蛋液是蛋黃和蛋清嗎？
17樓：匿名使用者
是的全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）
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