1樓：匿名使用者
是為了讓細胞裡的酶有時間將一部分蛋白質水解，從而產生鮮美的味道
2樓：水映月
放一段時間等牛肉裡的血凝結，味道會更好
為什麼剛殺的動物過一段時間才好吃
新宰的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時間再煮，肉反而鮮嫩，
3樓：匿名使用者
大部分細胞內有種特殊的結構叫溶酶體，他儲存這大量的酶用於抵抗外界微生物和消化衰老的細胞器。動物體剛死時溶酶體不破裂，一段時間後其中的酶會隨其破裂溢位這樣死亡的溶酶體會起到消化作用。溶酶體內含有蛋白酶酶原，能在細胞死亡後啟用成為蛋白酶，催化肌肉細胞間的膠原蛋白水解，使肌肉變得鬆軟，烹調後更加鮮嫩。
從而使肉類變得更容易煮，更容易消化。因為大多數氨基酸都具有令人感到舒服的鮮味和香味，因此適當放置的肉也會變得更好吃。
剛宰殺的牛肉為什麼還會動
4樓：匿名使用者
這是因為牛的神經還沒有死，所以對你的觸碰還會有相應的反應。這樣的牛肉很健康，屬於上等牛肉，放心吃吧。
5樓：匿名使用者
能吃，但是最好還是等自然排酸好了再吃，不然口感和味道都不佳，紅肉類太過新鮮反而不好吃。
6樓：片刻的消沉
可以吃的，因為剛剛殺好，它的細胞還在輕微運動地，魚也是一樣的
7樓：匿名使用者
這是沒熟透，所以才會死的，他就會跳。
為什麼剛宰殺的牛肉還會動？
為什麼我做的桃酥太硬，還不酥？放一段時間它就變軟了
問題就是出在bai油上 因為人造黃油的沸du點比酥油zhi高，油脂滲入面dao粉的初始溫度太內高，很快就溶容 合到麵粉中，就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉一個機會定型，這樣才會酥。推薦做法 1 將糖粉 雞蛋 蘇打粉 臭粉放入盆中拌勻 2 將酥油放入，繼續拌勻 3 接著將低筋麵粉和泡打粉放...
為什麼在書上說,鐵觀音要放一段時間再喝
鐵觀音本來就要喝新鮮的，一些書上所謂的 陳年鐵觀音 純屬跟風炒作。前兩年普洱茶以其 越陳越香 紅遍茶界的時候，鐵觀音也不甘寂寞，於是有人就開始搞出了 陳年鐵觀音 的名堂來了。試問鐵觀音從來都是喝新鮮的，哪會剩多少陳年鐵觀音讓這些人研究和品評？我真不覺得陳年的鐵觀音就怎麼怎麼好了！但是剛從茶樹上摘下來...
為什麼新手機剛買來的時候很快，用一段時間就慢的很
手機都是一樣。隨著手機越來越多的快取存在了手機裡。導致手機越來越遲鈍 安卓系統每下一次軟體，卸掉後都會有殘留，最後會導致越來越慢，ios系統就不會有這種情況出現。定期的格式化 恢復出場 用不上幾分鐘你的手機就是新的 你用的是安卓的手機吧！安卓機的弊病，配置多好都沒用，安卓系統的碎片化是主要原因，簡單...