1樓：匿名使用者
問題就是出在bai油上
因為人造黃油的沸du點比酥油zhi高，油脂滲入面dao粉的初始溫度太內高，很快就溶容
合到麵粉中，就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉一個機會定型，這樣才會酥。推薦做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
2樓：一摩爾思念
因為雞蛋不夠多，麵粉不夠細，粉團揉得不夠軟，自己反思一下做的過程
為什麼我做的桃酥特別脆 不酥？？？求高手
3樓：匿名使用者
我這都是用來和麵機和的面 糖粉25斤自 臭粉1.5斤 泡打粉200克 麵粉60斤 葡萄糖250克 做出來就是不酥 高手看看 怎麼改改啊 我放磷脂後 就酥了 可是 就是老是掉 渣 我想花錢買個好吃點的桃酥配方 但是 賣相也要好看 我這是裝箱賣的
4樓：匿名使用者
脆，蛋的分量足；酥，要加豬油和麵。
核桃酥一點都不酥而且還很硬怎麼會事
蔓越莓餅乾，做出來太酥，不像在外面吃的硬硬的，我做的像桃酥，拿起來就散，什麼原因呢？想吃那種硬硬的
5樓：匿名使用者
可能你油+糖打發過度了。這兩種材料只要拌勻，油有些發白就好，不能搞成豆腐渣一樣。
為什麼我做的桃酥特別脆不酥求高手
我這都是用來和麵機和的面 糖粉25斤自 臭粉1.5斤 泡打粉200克 麵粉60斤 葡萄糖250克 做出來就是不酥 高手看看 怎麼改改啊 我放磷脂後 就酥了 可是 就是老是掉 渣 我想花錢買個好吃點的桃酥配方 但是 賣相也要好看 我這是裝箱賣的 脆，蛋的分量足 酥，要加豬油和麵。我做的桃酥為什麼不酥脆...
為什麼烤出來的麵包表面太硬，為什麼我烤的麵包很硬
1 可能是水的量過多或者過少。初學者應嚴格按照配方來烤麵包，害怕麵包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2 可能是烤箱的問題。烤箱的溼度與溫度是影響麵包軟硬的一個重要條件，不能完全按配方上的爐溫來設定，可以在烤箱中放入一碗水增加溼度。3 麵包醒發時間過長導致麵糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在...
為什麼高筋麵粉做包子硬邦邦的 包子面太硬怎麼辦
包子是傳統的中式麵點，包入不同的餡料吃起來的味道也是多種多樣的。很多人喜歡吃剛出爐的包子，因為這時候的包子是非常的鬆軟，口感非常不錯。這和麵粉 揉麵以及發麵都有很大的關係。那麼為什麼用高筋麵粉做出來的包子是硬的呢？為什麼高筋麵粉做包子硬邦邦的 高筋麵粉含有較多的蛋白質和水分，麵筋比較強。加入酵母粉發...