1樓：情感答疑專家
大米鍋巴主料:稻米
500克調料:起酥油
150克
白砂糖15克鹽2克
各適量做法：1.
大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2.蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3.用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3釐米×2釐米的規格切片；
4.油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5.瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
2樓：小悅兮
油炸鍋巴配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香蘭素5克、澱粉15斤、棕櫚油或豬油3-5斤、食用鹽200克、水150斤。工藝：
先將米浸泡30-45分鐘，撈出加少許水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然後，自然冷卻。將舒欣脆、香蘭素、食用鹽、白糖等加入少許30℃溫水中攪拌溶解，噴灑攪拌加入米飯中，再拌入油脂(棕櫚油或豬油),撒入澱粉揉揣均勻，保溫靜止30-50分鐘。再將米團壓榨成5mm厚度的片狀，然後小切片、180℃油炸、撒上調味品即可。
你好，這位老師。我是做油炸鍋巴的。有內調料嗎？還有為什麼做出來的鍋巴好硬啊，一點都不酥脆 20
3樓：v自動螺旋炮
溫度不夠高 我朋友就是做鍋巴 如果你們地點不衝突的話 我可以推薦你去學習
4樓：匿名使用者
油炸鍋巴配方：粳米bai或糯米100斤、
白糖du12-18斤、舒zhi欣脆2斤、香蘭素5克、澱粉15斤、棕dao櫚油或內豬油3-5斤、食用鹽200克、水容150斤。工藝：先將米浸泡30-45分鐘，撈出加少許水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然後，自然冷卻。
將舒欣脆、香蘭素、食用鹽、白糖等加入少許30℃溫水中攪拌溶解，噴灑攪拌加入米飯中，再拌入油脂(棕櫚油或豬油),撒入澱粉揉揣均勻，保溫靜止30-50分鐘。再將米團壓榨成5mm厚度的片狀，然後小切片、180℃油炸、撒上調味品即可。
5樓：食品新增劑專家
泡米時加點復配食品新增劑泡多源，鍋巴就比較膨鬆、酥脆。
香脆鍋巴的做法？如何做香脆鍋巴 鍋巴的做法大全
用料 剩米飯 1碗。鹽 不要多放，有味兒就好了 適量。辣椒粉 不喜歡可不放 適量。王守義十三香 適量。香油 適量。步驟 剩飯從冰箱拿出來之後，最好加熱一下，比較容易粘連。加熱後的米飯，放入鹽 十三香 辣椒粉 油拌勻。在拌的過程中如果筷子容易粘米飯可以適當的沾點水。保鮮膜平鋪在砧板上，把拌好的米飯倒在...
不是油炸的鍋巴怎麼做的,脆脆的鍋巴非油炸怎麼做如何做好吃
你好將您吃剩下的數大米，加一點糖和勻將其壓扁 薄薄的 在切成小片。千萬要讓其粘在一起 如果太乾了可加入適量水或蜂蜜 再用油炸 油溫不要太低了，防止分離 幹就可以了。蘸辣椒醬或白糖，就可以用膳了 脆脆的鍋巴 非油炸 怎麼做如何做好吃 主料玉米麵100g 白麵100g 小米麵100g 白芝麻適量 黑芝麻...
80後小時候吃的北京鍋巴是什麼牌子
太陽牌小米鍋巴 孜然 麻辣 五香 牛肉 太陽牌豆香鍋巴 孜然 麻辣 五香 牛肉 是南街村產的 呵呵 還有北京方便麵 都是同一時期的 我是南街村人 80後小時候吃的鍋巴是啥牌子的？可以買的到？20 小米鍋巴，紅色的包裝.麻辣味的至今懷念，買不到了 太陽牌鍋巴，早已經沒賣的了 我記得有個叫開心貓的小鍋巴...