1樓：醜小鵝
面窩的製作材料：
大米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，姜米100克。
面窩的特色：
色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
教您面窩怎麼做，如何做面窩
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透米內，瀝出，磨成細漿盛盆。
2.剩餘黃豆250克盛入缽內，下清水浸泡至滲透。磨成豆漿，盛人缽內。
3.把大米漿盛入盆內，放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻，再對入適量黃豆漿(在開鍋炸面窩時，邊炸邊加入豆漿，促使米漿發酵起泡)拌勻。
4.把芝麻油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，左手執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完。
面窩的製作要領：
1.米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處；
2.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
2樓：志存高遠
食材大米250g幹黃豆75g
油適量鹽適量香蔥適量生薑適量胡椒粉適量水適量步驟1準備好大米和黃豆
2洗淨後用清水浸泡6小時以上
3泡好的大米和黃豆放料理機內加清水沒過豆子和米約1公分高4打成米漿
5倒入容器中加鹽
6加香蔥和生薑碎
7加適量的胡椒粉8攪勻
9蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋燒熱
10蘇泊爾鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右放入油
11炸面窩的專用勺子中間突周邊凹
12將面窩勺子放油鍋中一起繼續加熱一會
13取出加熱過的勺子放適量米漿中間留一個洞14表面撒上適量芝麻
15放油鍋中炸
16炸至面窩自然脫離勺子
17接著炸下一個面窩
18炸至兩面金黃時撈出放廚房紙上吸乾油分即可小貼士1、浸泡好的黃豆和大米放料理機中，水沒過豆子和米1公分即可。
2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例剛好，米多了炸出的面窩不膨鬆，豆子多了易沾在勺子上脫不下來。
3、炸面窩時面窩勺一定要在油鍋內加熱再放米漿，否則面窩易沾勺子上脫不下來。
4、米漿中也可加入雞精或味精等調料讓面窩更有味道。
如何讓面窩炸得更酥脆
3樓：
主料：大米300g、糯米100g、黃豆40g輔料：白芝麻適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量1、將大米、
糯米和黃豆泡上一個晚上；
2、準備好薑末、小蔥末和白芝麻；
3、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
4、在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用；
5、燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下；
6、在底部撒些芝麻；
7、再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
8、放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開；
9、兩面炸成金黃色後撈出擺盤。
4樓：石學鋒周
如何讓面窩炸得鬆軟 酥脆 不油
5樓：匿名使用者
你好，有辦法，彆著急。和麵時加點面欣酥a型，就能達到蓬鬆酥脆。
如何炸面窩不沾勺!!!! 急急急 ！！！ 真的
6樓：夢裡心落
油加熱的時候，將面窩勺和油一起燒熱。
材料：黃豆、黑豆、大米、生薑、蔥、鹽適量
製作方法：
1、大米、黃豆、黑豆提前浸泡一夜，放入料理機中，加一塊生薑打成糊。
2、靜置2小時後，放放蔥花和食鹽攪拌均勻。
3、鍋中多放點油，面窩勺和油一起燒熱。
4、熱源開中火，舀一勺麵糊到面窩勺裡，中間劃一道，炸一會兒後，麵糊會自動脫離勺子，兩面炸黃後撈起來放在廚房紙上吸掉多餘的油。
5、全部炸完後，晾至不燙嘴，直接食用即可。
7樓：匿名使用者
這個問題我也遇到過。改進：要把勺和油一起加熱，放漿時，勺裡應該有油才不粘。會自動脫落的。
8樓：匿名使用者
是因為漿裡沒放麵粉的原因，你適當的加些麵粉就不沾勺了
9樓：匿名使用者
你們說的有點錯： 樓上的說要滑油 這點我支援！ 本人是廚師 可以給你點小祕方 第一：
在勺子上滑油 但是要用的是熱油 順便把鍋也滑油 滑到油冒煙 為止 最好！ 然後你所用的原料 裡面可以加點泡打粉是可以起使你的原料 在油鍋裡飄起來 並且可以使原料咕起起來！
10樓：匿名使用者
把勺子放到酒裡或者醋裡贓溼
11樓：匿名使用者
炸面窩的勺裡要滑油的呀，早點攤上的師傅們都是這麼做滴
我炸的面窩為什麼不脆是什麼原因，為什麼炸出的面窩不脆
回答您好，面窩的製作材料 大米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，姜米100克。面窩的特色 色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥 姜 芝麻香，膾炙人口。教您面窩怎麼做，如何做面窩 1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放...
炸面窩怎麼才能蓬鬆,如何炸面窩不沾勺急急急！！！真的
食材明細 大米適量 黃豆適量 黑芝麻適量 姜適量蔥適量 油.適量 鹽適量原味口味 炒工藝一小時耗時 普通難度 炸面窩的做法步驟 1大米,黃豆洗淨浸泡一夜,天熱最好放冰箱冷藏室 2泡好的大米,黃豆倒去浸泡的水.3加少量的水放入料理機中打成黃豆米漿.薑片也放入 起攪拌 4打好的米漿加蔥花鹽拌均勻.5拌成...
炸洋芋面窩為什麼會沾勺十萬火急,如何炸面窩不沾勺急急急！！！真的
炸面窩面經常會粘到勺子上,這是因為油溫熱,而勺子又是導熱物體,麵糊接觸後就會與勺子粘連 如何炸面窩不沾勺 急急急 真的 油加熱的時候，將面窩勺和油一起燒熱。材料 黃豆 黑豆 大米 生薑 蔥 鹽適量 製作方法 1 大米 黃豆 黑豆提前浸泡一夜，放入料理機中，加一塊生薑打成糊。2 靜置2小時後，放放蔥花...