1樓：格子裡兮
一、首先通過橫斷面看人蔘的質地，以緊密者為好，也就是掐不動，掰不斷，甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的，一掰能彎的，說明這支人蔘的中心是疏鬆的，地下生長的年份很短。
紅參一般都是很緊密堅實的，在市場上也有不是很堅實的。生晒參差別就比較大，不及紅參緊密堅實，有較硬的，有較軟的，應儘量選擇較硬的，如果是很粗很鬆很軟，說明是空心的，甚至可能施過化肥。所以生晒參的挑選要尤其注意。
二、其次看乾燥程度。正規**的各種人參，都是乾燥的。新鮮的生晒參是帶汁水非常滋潤的。晒乾或蒸乾後，應該是非常乾燥的。
但在非正規渠道購買的，乾燥的程度就不一樣了。有的是含水率高，有的是潮溼返糖。這種情況不但分量重，而且很容易黴爛。這種參很粗很鬆很軟很嫩，是比較容易認出來的。
紅參比較硬，不容易瞭解乾燥程度。放在手心裡握起拳焐一會兒，參體表面如有黏膩的感覺，這可能是潮溼返糖，也可能是乾燥得不透，含水率沒有達標。
三、在挑選紅參時，要選那些紅參的參體(即主根)粗大長的為好，每支人蔘的下端像樹枝那樣都是有分叉的，一般分為兩歧，那是歧根、細支根。每一支紅參留下很小的一段歧根殘餘是可能的，但不能留得太長。
同一支人蔘中歧根多了長了，就佔了主根的重量。有些主根很短而且很粗，在很低的部位就分成了兩個較粗的或一粗一細的歧根，這當然不及沒有歧根的參體好。
2樓：匿名使用者
人蔘都具有補氣、滋陰、益血、生津等功效，具有強心、健胃、鎮靜等作用。但野山參有效成分含量較園參、移山參、有機人蔘等更高。
有機人蔘，人工種植的人蔘，多在我國吉林一帶栽種，因此又叫「吉林參」。其採挖時間在9月間，一般挖掘的有機人蔘都有5～7年，若過早挖取，人蔘漿水不足品質不佳。按炮製方法不同，有機人蔘又可分為紅參、糖參等多種。
有機紅參：把新鮮的人蔘剪去支根及鬚根，洗刷乾淨，放入籠屜中蒸制兩次，至參根變成黃色，皮呈半透明狀。取出以後，烘乾或者晒乾，即成為紅參。
功效：味甘，微苦，性溫，有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血的功效。
有機糖參：將洗淨的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖24小時後衝去表皮糖漿，再晒乾或用火緩緩焙乾。功效：
性平和，可以直接吃，功效不如紅參。
有機生晒參類：把新鮮人蔘洗刷乾淨，在日光下晒一天，然後用硫黃熏製晒乾即成。功效：味甘，微，性平，有大補元氣，復脈固脫，補益脾肺，生津安神的功效。
野山參：野山參就是在自然狀態下野生的人蔘，生長年限較長，由幾十年到上百年不等，現在的產量已經非常少，是人蔘中的珍品。功效：
人蔘性溫，味甘，微苦，入脾肺二經，有大補元氣、固脫生津、保脾養胃、安神益智和回陽救逆之功。
3樓：世小翠
知名產區: 吉林人蔘 ，朝鮮 人蔘 以及西洋參。 生成過程 栽培者為「園參」，野生者為「山參」。
多於秋季採挖，洗淨；園參經晒乾或烘乾，稱「生晒參」；鮮根以鎮扎孔，用糖水浸後晒乾，稱「糖參」；山參經晒乾，稱「生晒山參」，蒸制後，乾燥，稱「 紅參」。 紅參 ：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。
功效：溫補。白參：
多選用身短、質較次的高麗蔘，用沸水燙煮片刻，然後晒乾。
怎麼辨別 人蔘 的好壞? 人蔘 是很珍貴的一味藥材，市場上的 人蔘 種類很多，質量各異，學會一點鑑別知識是有必要的。 要想鑑別好 人蔘 ，必須掌握好以下要點：
既要看清「五形」，又要識別「六體」。 五形是指須、蘆、皮、紋、體 須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂「珍珠點」。
色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。 蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。
二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。
所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
體：係指毛根(見六體)。 六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順 靈：
指 人蔘 體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為「菱角體」和「疙瘩體」。 笨：
指 人蔘 根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。 老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。
皮嫩色白者不是純山參。 嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，鬚根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
橫：指 人蔘 根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。 順：
指 人蔘 根順理且直，單腿或雙腿併攏者，多不是野山參。
4樓：殳翠楣
人蔘是很珍貴的一味藥材，市場上的人蔘種類很多，質量各異，學會一點鑑別知識是有必要的。在人蔘中只有野山參是珍貴藥材，生長年限由幾十年到百餘年不等，**昂貴。由於山參產量稀少，以假充真、以次充好的現象時有發生，所以應注意鑑別。
要想鑑別好山參，必須掌握好以下要點：既要看清「五形」，又要識別「六體」。
1．五形是指須、蘆、皮、紋、體
（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂「珍珠點」。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。
（2）蘆：蘆較長，二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。
三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。
所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
（3）皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
（5）體：係指毛根（見六體）。
2．六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
（1）靈：指人蔘體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大。按形態分為「菱角體」和「疙瘩體」。
（2）笨：指人蔘根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。
（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。
（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，鬚根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
（5）橫：指人蔘根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
（6）順：指人蔘根順理且直，單腿或雙腿併攏者，多不是野山參。
5樓：匿名使用者
如何識別人蔘好壞不是幾天功夫就可以學到的，一般購買人蔘你可能會關注兩個點，第一是質檢證書，第二是在**買。現在市面上的野山參一般都有質檢證書，**在網路上可查，但是質檢證書並不能完全反映出參的優劣，所以不能迷信。第二，超市、藥房的人蔘**普遍虛高，不划算，蔘茸市場有很多膠水拼接的人蔘導致我們不敢買。
以下這幾種人蔘，質量可靠，**也相對合理：紅參的第一品牌是「正官莊」，6年根高麗紅參，雖然很貴但質量確實不錯；長白山人蔘最著名的是「祥麟參社」，自產自銷，「祥麟參社」山參、野山參都產量稀少，屬高檔貨；排在之後的屬「北京同仁堂」，「同仁堂」的人蔘相對大眾化，數百年來都是從吉林人蔘商販手中收購，品質品相較好，選材非常精細。你可以去專賣店或者在網上買，各個價位的都有，就選預算價位的就可以。
6樓：安
新鮮的人蔘的品種十分繁多，而經過加工炮製後的商品人蔘更是琳琅滿目，色彩各異。如何鑑別各種商品人蔘質量的高低優劣，是一門學問，是可以學會的。簡單扼要地掌握一些人蔘鑑別常識，有助於我們選擇人蔘時避免上當受騙。
一般來說，挑選人蔘應當從色澤、長短、質地和氣味等幾個方面進行識別。 1. 高麗蔘 高麗紅參，形態性狀為參體頗為飽滿，長約5～10釐米，直徑1～2釐米，頂端平寬，上面連線兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱「獨碗蘆」。
參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連線處不凹陷，下端呈扁形，有數條明顯的縱稜，表面為棕紅色或黃棕色，質地堅實，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質地較高麗紅參顯得鬆軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸。 2.
國產園參 其形態性狀表現為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續的橫紋。根莖長2～6釐米，直徑為0.5～1.
5釐米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數條不定根。支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細長的須狀根，其上生有細小疣狀突起，俗稱珍珠點。園參經過加工炮製，才能應用於臨床。
常用的國產商品園參，具體鑑別方法大致如下： （1） 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5～20釐米左右，直徑0.
7～2釐米。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖（蘆頭），長1～4釐米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個。質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心。
氣香，品味時初起微苦，繼而回甜 （2） 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長徑圓，根莖和支根較長為特點。 （3） 糖參：
主根長3.5～12釐米，直徑0.6～2釐米。
表面為淡黃色，上端有較多的斷續環紋，遍體有點狀表皮剝落及細根痕跡。斷面平坦，粉質，黃白色，有時韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣微香，口感味甘甜而微苦。
（4） 白人蔘：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，鬚根分散，短而且脆。 （5） 生晒參：
主根長3～10釐米，直徑0.3～2釐米。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細支根及鬚根均已除盡，而僅留有痕跡。
質脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣清香，味苦而甘。有完整的根莖及鬚根者，稱為「全鬚生晒參」。
（6） 白乾參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡。其它性狀和生晒參近似。
（7） 掐皮參：主根長5～12釐米，直徑為1.2～2.
5釐米，表面呈淡黃色，上端環紋不很明顯，但能看到許多加工所致的凹點。支根淺棕色，支根與鬚根用細線紮成牛尾巴形狀。斷面為白色。
氣香，味甘微苦。 （8） 大力參：主根長5～15釐米，表面為淡黃色，呈半透明狀。
有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋。細支根及鬚根均已除去。質地硬而脆，斷面平坦，透明角質狀。
氣香而味苦。 3. 野山參 野山參亦稱山參（見右圖）。
它的主根既粗又短，與根莖長度相仿，多具有兩個主要支根，形狀頗似人體，上面有細而深的橫環紋。根莖細長，一般長度為3～9釐米，上部扭曲，習慣上叫做「雁脖蘆」，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱「圓蘆」。鬚根稀疏，長度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起。
經過加工後的野山參商品有生晒參、糖參和掐皮參三種。其性狀除全形外，都和相應的園參商品大致相似。而以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密，有圓蘆及珍珠點者為上乘佳品。
4. 移山參 體態開頭相似於野山參，主要區別在於主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續到主根中部，鬚根珍珠點較少。加工商品有生晒參、糖參和掐皮參三種。
總而言之，在這些名目繁多、形態各異的商品人蔘中，不管炮製加工的方法如何，總以身長、支大、蘆長者為佳品，相反，那些支條瘦小、蘆短或者糖分過重的，質量次之。
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