1樓：自娛自樂說今宵
一、釀酒工具：蒸鍋、大碗、保鮮膜、湯匙。
二、釀酒材料：糯米300g、甜酒麴適量、水適量。
三、釀酒的做法：
1、糯米淘洗乾淨，然後放到大碗中用清洗浸泡12小時。
2、12小時後，把糯米撈出來瀝乾水分，然後放到蒸鍋裡蒸熟。
3、把蒸熟的糯米盛出來放到大碗中，放涼至35度。
4、糯米放涼至35度後，撒入甜酒麴，再倒入少許清水，攪拌均勻。
5、攪拌均勻後，把糯米壓平，中間挖個小洞，然後用保鮮膜把大碗包起來。
6、把大碗放到35度的地方，36小時後中間的小洞有酒水冒出來，米酒就釀好了。
2樓：帆布鞋1號
釀甜酒是最簡單的，以下便是方法與工具：
用料：糯米 1500g 酒麴 1袋 涼開水 適量
步驟：1.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時（浸泡過程約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2至3遍。
2.電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
3.然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。
4.把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴實。
5.電飯煲調到煮飯檔位即可。
6.將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
7.容器裡倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。
8.用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可）。
9.蒸好米飯後，開啟鍋蓋。
10.出籠後開啟紗布並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。
11.先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
12.將衝散的酒麴倒進糯米飯中。
13.用筷子把加入酒麴的糯米飯攪拌均勻。
14.在糯米飯的**挖一個圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照購買的酒麴包裝上的說明配置）。
15.把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
16.發酵好的米酒。可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。
3樓：燕山居士
大玻璃瓶。選成熟飽滿無病害葡萄，皮色深好。浸兩小時衝淨控幹。
破碎裝瓶，裝2/3為上。按1/10加糖。蓋好，溫暖發酵。
每天攪兩次充分浸泡。一週後皮渣分離。二次發酵，二次發酵約為一週，過濾澄清。
儲藏在13度。
4樓：丹楓白露
釀葡萄酒：準備玻璃瓶子帶塞子的沒有準備裝果汁的塑料桶也行，把葡萄一粒粒摘下洗淨控水將葡萄和白或冰糖按4:1的比例放倒容器中將瓶口密封好放到陰涼乾燥的處大約每7-8天開啟瓶口放一次汽再密封好2-3個月就出酒了。
釀酒需要什麼工具和材料？如何操作？
5樓：圓滾滾
簡單介紹一下釀製葡萄酒的方法：
首先要解決葡萄酒原料的問題。
與正規生產廠家不同，自釀葡萄酒很少有機會獲得釀酒葡萄作為原料，因而多數的自釀者選擇最容易的方式獲得他們的原料———購買鮮食葡萄。應該注意的是，目前鮮食葡萄多數為歐美雜交種，釀出的葡萄酒會有輕微異香；為了減輕這種異香，應儘量選擇玫瑰香葡萄，這種葡萄品種本來就是釀酒鮮食兩用品種，不僅沒有那種奇異香味，而且玫瑰香本身的花香味也很容易在自釀葡萄酒中得到體現；儘量不要選用紅提這種果肉結實的葡萄品種，因為**較貴，在釀酒過程中你會發現這種葡萄實在弄不出多少果汁變成葡萄酒。
簡單說，釀製葡萄酒需要先洗淨容器，控幹水分；將挑選好的葡萄沖洗晾乾；捏碎葡萄、裝入容器，此時要注意衛生、小心感染；容器不需密封、稍微遮蓋即可；要注意控制溫度、自然發酵，放置在陰涼處、避免陽光直射；然後靜等待其完全發酵、去除皮渣、靜止沉澱、澄清過濾即可。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：1、發酵過程會產生氣體，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，否則會帶來鐵、銅破敗病；3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
如何在家裡釀酒
6樓：匿名使用者
這裡推薦的是小曲米酒，小曲米酒做法簡單，成本低廉，發酵期短，大約在7天左右，出酒率高，一斤米差不多可以釀出一斤酒，釀製需要的裝置簡單，操作也很簡便。而且它酒體柔和，純淨、爽口，酒質清香純正，極其適合想嘗試下釀酒工藝的動手達人。
釀酒首先需要有酒麴。酒麴也叫酒藥，在釀造過程中同時起糖化作用和發酵作用，是釀酒必備的材料。
在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，就是酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米制成的酒麴叫做麥曲。
準備材料：
大米若干（10斤以內為宜），曲藥若干（500克左右），甑子（蒸屜）一個，家用攪拌機一個（不嫌麻煩可以手動攪拌），家用抖料機一個（也可以手動抖料），家用發酵罐三到五個（可以用有蓋子的塑料桶代替），家用蒸餾器一個。
1、清洗原料，即大米，用水澆洗就可以了；（類比淘米）
2、把洗清後的大米裝到甑子裡蒸煮， 圓氣後15～20分鐘，上蓋再蒸20分鐘，潑第一次水，蒸熟後再潑第二次水，保證飯粒熟透，一般蒸熟後飯粒的水量的為62～63%；（類比煮飯）
3、蒸熟後的飯粒在抖料機中攪散，鼓風揚涼，使飯溫降至36～37度，加入原料量0.8～1.0%小曲粉（或藥小曲粉）拌勻。（加曲藥）
4、拌勻後的飯倒入罐（缸）中，飯層厚度為10～13釐米，**挖一空洞，下缸時品溫控制在32～34度，加上蓋子，進行培菌糖化，經20～22小時，品溫升到 37～39°度為最好，根據氣溫做好調溫工作，糖化總時間為20～24小時。（糖化）
5、糖化24小時後，加入原料量120～125% 的水拌勻，品溫控制在36 °左右，醅料糖分應在9~10%，總酸量不超過0.7%，酒精含量為2～3%（容量），拌勻後每一飯缸分為兩個醅缸進行發酵6~7天，注意溫度調節，發酵結束，酒精含量達到11～12%（容量），總酸量小於1.5%，殘糖接近於零為正常。
（發酵）
6、完成以上步驟以後，將酒醅進行蒸餾。蒸餾的時候，火力要勻，接酒溫度控制在30度，並截去酒頭酒尾，以保證初餾酒的醇和。（蒸餾）
7、完成：蒸出的酒盛入容器，待冷卻後酒可以喝啦（不怕燙嘴的話，趁熱也行）。你也可以把釀成的酒當做基酒，和其他的酒勾兌在一起調成各種味道（這個步驟需要天賦，沒天賦的不要模仿）。
注意事項
1．拌酒麴一定要在飯涼透以後。否則，熱米會把黴菌殺死。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2．糖化和發酵過程中一定要密閉好，保持半密封狀態，也就是保證發酵氣體能排出，外面空氣無法進入。否則釀出的酒會又酸又澀。
3．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，手和各種工具都要洗乾淨，否則就會發黴長毛。
4．如果發酵過度，米就空了，全是水，酒味過於濃烈；如果發酵不足，米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
5.釀酒要用溫水，生水含有其他微生物和雜質會破壞酒質，熱水會殺死酒麴裡的微生物。
如果想得到更強的酒味，可以嘗試：
1．適當延長甜酒發酵時間。
2．在製作過程中加拌甜酒麴時放少許酵母，但量一定要少。
這就是家釀小曲米酒的整個製作流程，高梁、玉米、稻穀、小麥、蕎麥等其他材料的流程也大同小異（不過要小粉碎成顆粒再蒸煮，時間上也要相應延長）。
7樓：餘亭鹿稷
1、浸米。
糯米3-5斤，浸12-24小時。
如果是平時吃飯用的白米，做出來的酒釀會糊嗒嗒，口感打很多折扣。浸米是為了能蒸透，容易出酒釀。
2、蒸熟。
之所以是蒸，而不是煮，是因為蒸熟的米做出來酒釀米粒分明，而煮的話，酒釀裡的米也會糊嗒嗒的。
3、晾。
把蒸熟的糯米飯晾一下，晾到什麼溫度非常關鍵！！直接影響酒釀的質量，甜度。以前我按照學來的辦法，用手背衡量下來不燙，較溫暖，就開始下酒藥。
但現在我改進了！我把它晾到用手（套好保險袋）伸入米飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒藥。實踐證明，超甜的關鍵就在這裡。
米飯在晾的過程中容易外表了冷得快，內部還很燙，我在米飯里加入偏涼，但還有點溫暖的開水，再攪拌，使之溫度均勻。加水還是為了拌酒藥的時候，避免米飯太黏，不容易拌勻。加水還為了出酒釀汁。
水可以依次加，一邊加水一邊用手把米飯調鬆，有了水的潤滑，米飯才不容易黏在一起。加水時你會發現一剛才加進去的水被米飯吸乾了，那就再加點，繼續把米飯調鬆。水加到什麼程度呢？
就是可以完全把米飯調鬆，但又看不見水的影子。
水逐漸加，加完水，米飯是溫的，有點偏涼了，那就是最好的狀態。ok，準備下酒藥！
4、下酒藥。
等米飯涼的時候，可把酒藥磨細。我是用菜刀的腹部在切菜板上磨的。然後把酒藥在米飯裡攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間窩個雞蛋大的凹坑。
說來慚愧，我一直不記米飯和酒藥的比例。因為酒藥包裝袋上有的，我就照包裝袋上的用量再減少一點點。之所以減少，是因為按包裝袋上量的話，那是足夠的，容易發酵的，但足夠的量容易發得猛，發得猛，也不會太甜。
所以，就稍微減少一點啦。
5、保暖。
酒釀的保暖和人相似。不管什麼季節，人蓋多少層被子，就給酒釀也蓋多少。捂住，別留風口，縫隙，不然它會著涼的。
過36小時左右（夏天24小時即可），開啟包裹（棉被之類），聞到有一點點酒香，ok，恭喜你，一大半成功了！炒菜鍋裡放大半鍋水，燒至很暖很暖，但不能燙，關掉火。把酒釀缽放進去，熱的傳導，慢慢隔著缽溫熱著酒釀。
20分鐘以後，鍋裡水冷了，再加熱至很暖很暖，但不燙，繼續溫熱酒釀缽。第2次溫熱好以後，趁暖把酒釀缽再次裹入棉被。等於是第2次發酵。
過24小時左右，拿掉棉被，大功告成！！
6、做後感：
之所以比一般的酒釀甜，自己覺得可能是因為剛放好酒藥，第一次裹入棉被時，溫度被我故意偏涼了點，導致不能順利發酵（但酒麴還是活動的，因為溫度不夠，沒有發作而已。它在醞釀。）第2次在暖水鍋裡得到了足夠的溫度，就可以厚積勃發了，對，就是這個詞：
厚積勃發！！甜的一發不可收。
7、備註：
a.大功告成後的酒釀剛開始只是比較甜，還不是很甜，但其實它一直在發酵，拿掉棉被，只是溫度低了，發酵慢了而已，所以會一天比一天甜。
b.如果開缸的酒釀有一點點酸味，(酸是因為保溫過度)
就幫它把衣服脫了。還沒甜？沒事，留一條縫隙，放一邊吧，過一兩天它自己會甜起來的！
c.第2次加熱的時候，燒水時人一定不能走開！萬一一不小心水燒開了，酒釀缽裡的酒麴也被你全殺掉了，整缽酒釀都廢了！切記：只有水很暖了，關了火，人才能走開。
d.放在炒菜鍋裡隔水加熱，因為隔著酒釀缽，所以水溫可以很暖和，但不能燙手。
e.酒釀缽不一定要密封的，我就用大號、中號搪瓷燒鍋各一，5斤糯米正好做2缽，一鍋自己吃，一鍋帶給朋友們。
怎麼釀酒，我想開個白酒廠，都需要什麼裝置
按照國家工商總局的規定和國家 的規定，白酒行業屬於限制性的行業，不得在發展新的企業和新的專案，所以釀酒已經不在接受申請。誰能告訴我開辦一個白酒加工廠都需要什麼裝置 1 對輥粉碎機。2 大麴粉碎機。3 甑鍋。4 甑蓋。5 曲塊成型機。6 曲塊拌料機。7 串堆打涼茬機。8 發酵池。9 冷凝器。10 接酒...
銀行貸款需要什麼條件才能辦理，怎樣才能向銀行貸款20萬，需要什麼條件？
1 擔保人本人二代身份證原件及影印件 2 銀行提供的工資流水或者其他可以證明自己收入的憑證 3 擔保人填寫好的擔保承諾書，表示願意為借款人提供擔保，履行相應義務 4 有抵押物的，要提供權屬關係證明書。這個問題太籠統了。個人貸款和企業貸款！信用和保證貸款等等 需要明確指向！否則一天也回答不完你這個問題...
茶花怎樣才能生長茂盛，需要什麼養分肥料
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