1樓：老東北美食
羊雜湯，羊湯，生羊雜，熟羊雜，羊腸子湯，羊肚，羊肝，羊肺子，羊心，家常菜，特色菜，農家菜，吃播，下飯菜，小吃，吃貨，食譜，美食教程，過癮，美味，素菜，青菜，vlog，日常，生活，技巧，竅門，家庭做法
2樓：聰明機靈小不懂
羊雜湯的配料：
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。
調料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
羊雜湯的做法：
1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水，
3.待羊雜攤涼後，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5.水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
擴充套件資料羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊心：羊心富含蛋白質、維生素a、鐵、煙酸、硒等營養元素有補心益血的作用，可**心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
3樓：優源動力
菜譜做法：
1.羊雜（內有羊肝、羊臉兒、羊腸、羊肚兒等）切薄片放入砂鍋。
2.生薑切片蔥切段紅辣椒切的備用
3.羊雜加水大火燒開轉小火，撇去浮沫加蔥薑辣椒，加一勺料酒。
4.小火熬一小時，熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5.最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好。
4樓：就看撒不瞭解
都有祕方的，網上的大家都知道為啥就是做不出來人家那個味道呢。
羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
5樓：
需要提前準備好的材料包括：熟羊雜 300克、香菜 1棵、芝麻醬 1湯勺、韭菜花 少許、腐乳 少許、味精 少許、辣椒油 適量、姜 1片、大蔥 半個、濃湯寶 1盒。
1、第一步把準備好的熟羊雜洗淨焯水，放一旁備用。
2、鍋裡放入水煮開後放入羊雜。
3、鍋內放入大蔥、姜，鹽，味精，濃湯寶。
4、再放入芝麻醬，韭菜花，腐乳兌好的汁。
5、準備好辣椒油。
6、放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，這樣就完成了。
6樓：
主材料：羊雜500克
輔助材料：羊油、鹽、枸杞、紅棗、蔥、生薑、胡椒粉1、羊雜洗乾淨，焯水備用。
2、準備好枸杞，紅棗，還有羊油等配料。
3、鍋里加熱，放入羊油，讓油融化。
4、然後放入生薑到鍋裡面。
5、再將蔥段也放進鍋裡一起爆炒出香味。
6、接著將羊雜倒入鍋裡面，大火翻炒一分鐘左右。
7、往鍋裡面加入適量清水，並將紅棗、枸杞和胡椒粉等配料一起放進去，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
8、將蔥蒜切成小碎段，放一邊留著備用。
9、燉好之後，撒一些蔥花進湯裡面更美味。
7樓：科院小百科
材料：羊腿骨一個、羊雜2斤、幹棗、枸杞少許、老薑、大蔥、香菜、胡椒、鹽。
做法步驟：
1、羊雜切成條狀，用酒先醃製30-60分鐘，酒的度數越高越去羶味。
2、大蔥切成段。
3、先將羊骨，羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘，然後打出浮沫。
4、再將幹棗，枸杞，老薑，大蔥也放入鍋中，加入適量胡椒。然後開始熬吧。
5、熬上50-60分鐘後放適量鹽，繼續熬上20-30分鐘，讓羊雜入味。看，這時候湯已經完全變白了。
6、關火，放適量味精。
7、放入香菜，成品。
8樓：電影歷史飯醉團伙
羊雜這種東西如果要熬成湯我個人經驗是一定要多下料，去羶留鮮，首先用羊棒骨或者羊頭熬製老湯，放入一點枸杞，海帶，幹棗，陳皮，香葉，肉桂，大蒜還有生薑，這些都是可以去除羊雜碎當中的羶氣味道，倒入料酒，白酒，白胡椒，蔥段，白芷、草果、杏仁幹，花椒、八角，龍眼乾，先把湯底熬製好，羊雜可以先不放。
聽起來調料是有一點多對吧，對於外面的羊雜湯館來說，這些他們一樣都不會少，因為羊雜湯館是老湯，這些料要連續熬製很久很久，所以底料不會被浪費，所謂的添湯不換料，外面自己家做的話確實沒必要備這麼多料，有點浪費，也無法發揮出這些調料最大的價值。畢竟你不可能天天吃。
但請記住，肯定是料越足味道的層次感就越豐富，還是那句話，這是羊下水，不是生魚片，肯定要下猛料。等湯熬的差不多了，就把羊雜放進去，按照河北平泉縣或者內蒙古的羊雜湯做法，選料也要非常精確，以羊肚和羊肺為主，切條，然後這時候切好香蔥，香菜。
出鍋後還有許多配料可以選擇，先把準備好的香蔥末和香菜末撒在碗裡，這叫兩頭使蔥。按照北京南部的羊雜湯做法，習慣於放一些麻醬、醬豆腐、韭菜花，然後可以再放一些辣油，麻油，如果油太多覺得太膩可以放一點醋去膩。再來一個老北京的燒餅，配上一瓶「扁二」勝似活神仙呀。
如果是河北平泉縣或單縣的做法要配上吊爐燒餅，可以說是絕配。但無論哪種做法白胡椒都是絕對不能少的。
如果你放了醬豆腐和韭菜花就可以不放鹽了，它味道就足夠鹹了，如果不是北京南部的吃法就可以放一些鹽。差不多就這樣了。
9樓：在運動中找到平衡點
據我所知，好吃的羊雜都是在內蒙古大草原上，東部和西部的羊雜還不完全一樣，西部地區四季都吃羊雜，而東部一般在伏天喜食羊雜的習慣，他們的羊雜在配料上有些技巧，但是大多屬於羊本身的東西，韓少新增其它的配料，只在食用的時候會根據個人的口味進行調配，比如香菜、醋、鹽等，但是在熬製的過程中，需要羊骨架、羊油先熬湯，並在這樣的肉湯中煮羊雜，尤其是三伏貼東部地區的羊雜湯，據說還有「冬病夏治」的功效。
三伏天，經常會有一些外地遊客來內蒙古大草原避暑，說內蒙古是避暑勝地一點也不為過。在這裡只需要避免被陽光直射，因為蒙古高原的海拔是1000米起，紫外線照射太強了！由於氣候乾燥所以晝夜溫差非常之大，雖無法同新疆的早穿棉襖午穿紗相比，早、晚還是要適當添衣。
敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。
天蒼蒼，野茫茫。風吹草低見牛羊。
這首北朝民歌《敕勒歌》，傳唱的就是內蒙中、西部地區。
吃，是人類共同的話題，所以，到內蒙來旅遊當然也離不開吃當地的特產牛、羊肉。但是手把肉和烤全羊等大家都知道的美味，不是我們的話題。
說到吃，經常會有一些外地朋友問我，你們內蒙人真厲害，大伏天的，怎麼熬上一鍋羊湯喝？我就會告訴他「這充分說明了你來的次數還少，還不瞭解內蒙，這裡面有大智慧。」
這裡說的羊湯，其實是羊雜湯，在內蒙伏天喝羊湯是有講究的。
內蒙過去是邊塞地區，苦寒之地，這裡的冬天屬於「北風捲地白草折，胡天八月即飛雪」，勤勞的蒙古人還要在冬季去牧馬，放牛羊，牛羊不運動也會生病，放牧不光是找吃的，還要讓牛羊有足夠的運動量，這也是內蒙牛羊好吃的一個原因。
由於常年在風雪中奔波，風餐露宿，就免不了會有職業病，比如風溼病，關節炎、腸胃失調等。
草原上蒙古人聚集的地方流傳著「冬病夏治」的說法，就是伏天的一碗熱羊湯，可以驅走在嚴冬留下的疾病。他們不光喝，還要趁熱喝，讓身體從內到外出透汗，這時一定要避免吹風，尤其是過堂風。
內蒙的羊湯首先要用新鮮的羊骨架熬出底湯，再把新鮮的羊雜（是指羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等）洗乾淨後溧水，乾爽後焯水（他們叫緊一下），然後再放到老湯裡面熬，至少要提前一天熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天才開始吃。
食用的時後，首先撈取湯鍋中的羊雜切碎放入碗中，再澆上還在沸騰熱羊湯，同時根據自己口味愛好，加上蒜末、香菜、陳醋、配著當地的名小吃焙子一起吃。一定要趁熱吃，要吃得滿面紅光，直到通體透汗，這時你就根本感覺不到一絲的酷暑了。
10樓：雨辰一十一
1驅寒羊雜及羊內臟，在中醫上屬於性溫的食物，有一定的燥熱之氣，再加上羊雜湯中加入的生薑、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性質溫熱的辛香調味料，燥熱之氣更重，可以很好的驅寒暖身，適合冬季食用
2健脾胃
羊雜湯中蛋白質含量較高，食用有一定的促進胃粘膜健康的作用。再加上羊雜各部位性溫的性質，對於脾胃虛寒的人群有很好的緩解作用，有強健脾胃，增強脾胃功能的作用。
3開胃助消化
羊雜湯中有各種辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增進食慾，幫助消化。並且羊雜湯中有很多的呈味氨基酸，因此湯汁味道鮮美，也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口，不想吃飯的人食用。
11樓：知道麼麼噠
原料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法：1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「**」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.
5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用;
2、將羊大腸、羊肚加鹽**，去**及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊;羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片;
3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
特色：此菜用羊雜製成，湯汁rbs，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。
12樓：天才人物我無敵
在製作羊雜湯的時候，一定少不了胡椒粉，還有香菜沫，有了這兩樣配料絕對會讓羊雜湯的味道更鮮美，更濃郁。
13樓：馳名雙標酷露露
製作羊雜湯需要胡椒粉、生薑、辣椒、蔥蒜等配料，有了配料的加入會使得羊雜湯味道更加濃厚。
正宗單縣羊雜湯怎麼做，單縣羊湯的做法和配料
主料。羊蠍子半根 羊肉200克。輔料。粉絲100克。調料。食鹽3克 醋2毫升 蔥3克 姜3克 花椒少許 桂皮適量 香菜4克 辣椒油3毫升 白胡椒3克 肉蔻少許 陳皮適量 茴香少許 沙姜3克。單縣羊湯的做法。1.買肉的時候請店家把羊蠍子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子，大火燒開。2.在...
羊湯怎麼做啊，羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
羊湯做法 原料 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，旺火燒沸後，...
家常羊雜湯怎麼做好吃，羊雜湯怎麼做好吃，羊雜湯的家常做法
食材主料 羊雜1300g輔料蔥 適量鹽適量生抽 適量蒜末 適量香菜 適量陳醋 適量香葉大料 適量料酒 適量白糖適量姜 適量步驟 1.羊雜 羊心 肝 肺摘去雜質，清洗乾淨 2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。3.煮好的羊雜清洗一下切片。4.準備...