1樓：匿名使用者
羊雜的第一次汆燙去血腥羶味，而第二次則是加入花椒，薑片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。炒制時加入一勺醋，辣椒麵都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥羶味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。
羊雜湯製作全攻略
主要食材：羊雜(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭)200克，土豆條20克。
輔料：蔥花或大蔥10克，新疆辣椒麵6克，乾薑面0.5,花椒麵0.5克，醬油兩勺，醋一勺，鹽3克，
蒜末5克，薑末2克。
製作工藝：(一)熟羊雜製作：
1.先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙。
2.煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。
3.將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開。
4.煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火。
5.羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
(二)羊雜湯的製作：
6.將羊肚切成4-5釐米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用。
7.鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放。
8. 隨後加入花椒麵，乾薑面或薑絲炒出香味。
9.放入蔥絲，蒜片繼續翻炒。
10.此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了。
11.最後加入新疆辣椒麵，再簡單翻炒均勻。
12.放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰。
13.將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
2樓：匿名使用者
尖椒炒羊雜做法
主料羊雜
250g
尖椒150g輔料油
適量鹽適量孜然
適量胡椒粉
適量大蔥適量姜
適量步驟
1.尖椒，羊雜，羊雜衝一下。
2.尖椒洗淨，去根，去籽斜刀切大片。
3.蔥絲，薑絲備好。
4.油鍋熱，入小花椒，蔥，薑絲出香味。
5.羊雜入鍋翻炒。
6.羊雜不用炒太長時間，買時就基本是熟的。入尖椒翻炒，入鹽。
7.入適量孜然。
8.入適量胡椒粉。
9.攪勻，尖椒炒至七八成熟，關火，盛盤即可。
3樓：七夏港
回答主輔料： 羊雜、朝天椒
步驟2把朝天椒從中間切開，成長條狀。
步驟3把蔥切成斜條狀。
步驟4起鍋熱油，爆香蔥段。
步驟5放入朝天椒，炒至斷生。
步驟6放入羊雜。
步驟7烹入料酒。
步驟8旺火爆炒。
步驟9加鹽調味。
步驟10
快速翻炒均勻，即可關火。
出鍋裝盤。
烹飪技巧
1、把羊雜飛水、洗淨後再用。因為羊雜已是8分熟品，所以入鍋後，旺火快速翻炒，才能保證口感脆嫩。
2、烹入料酒便於去腥提味。
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4樓：藍色飛憂鬱
食材明細
尖椒適量
羊雜適量
鹽適量雞精適量
微辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
尖椒炒羊雜的做法步驟
1準備材料.
2尖椒洗乾淨切粗絲備用.
3熱鍋入油,放入尖椒.
4翻炒出香味.
5在放入羊雜,加一勺鹽.
6翻炒三,四分鐘.
7在放入半勺雞精炒均勻即可.
尖椒炒羊雜兒的做法，尖椒炒羊雜兒怎麼做好吃
5樓：富貴水仙
尖椒炒羊雜兒的做法
主料羊雜
250g
尖椒150g輔料油
適量鹽適量孜然
適量胡椒粉
適量大蔥適量姜
適量步驟
1.尖椒，羊雜，羊雜衝一下。
2.尖椒洗淨，去根，去籽斜刀切大片。
3.蔥絲，薑絲備好。
4.油鍋熱，入小花椒，蔥，薑絲出香味。
5.羊雜入鍋翻炒。
6.羊雜不用炒太長時間，買時就基本是熟的。入尖椒翻炒，入鹽。
7.入適量孜然。
8.入適量胡椒粉。
9.攪勻，尖椒炒至七八成熟，關火，盛盤即可。
辣炒羊雜的做法，辣炒羊雜怎麼做好吃，辣炒羊雜
6樓：武漢環亞朱禮桃
羊雜150g青椒3個小米椒10g
輔料木耳適量鹽適量生抽適量白胡椒粉適量蒜適量步驟1.準備好這些，還有姜
2.木耳泡發好
3.羊雜，裡面有羊肚，羊腸，喉管
4.姜，小米椒，蒜下油鍋煸香
5.下羊雜翻炒
6.下木耳，放一點生抽，鹽翻炒
7.青椒，小米椒放入鍋中翻炒
8.出鍋前放入蒜，白胡椒粉翻炒幾下即可
7樓：一一**鈣
用料主料
羊雜適量
輔料幹辣椒適量蔥
適量調料
味精適量
生抽適量
水澱粉適量
辣炒羊雜的做法
1.羊雜切成均勻的片條。
2.熱油加入幹辣椒、蔥段爆香加入切好的羊雜翻炒。
3.加入少許生抽、羊架湯、水澱粉、味精翻炒後出鍋。
辣炒羊雜怎麼做好吃，辣炒羊雜的家常做法
8樓：浪子心丶
主料羊雜適量
輔料幹辣椒適量
蔥適量調料：
味精適量
生抽適量
水澱粉適量
做法：1、羊雜切成均勻的片條。
2、熱油加入幹辣椒、蔥段爆香加入切好的羊雜翻炒。
3、加入少許生抽、羊架湯、水澱粉、味精翻炒後出鍋。
9樓：匿名使用者
將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
兒怎麼做好吃，尖椒炒羊雜兒的家常做法
10樓：匿名使用者
主料羊雜
250g
尖椒150g輔料油
適量鹽適量孜然
適量胡椒粉
適量大蔥適量姜
適量步驟
1.尖椒，羊雜，羊雜衝一下。
2.尖椒洗淨，去根，去籽斜刀切大片。
3.蔥絲，薑絲備好。
4.油鍋熱，入小花椒，蔥，薑絲出香味。
5.羊雜入鍋翻炒。
6.羊雜不用炒太長時間，買時就基本是熟的。入尖椒翻炒，入鹽。
7.入適量孜然。
8.入適量胡椒粉。
9.攪勻，尖椒炒至七八成熟，關火，盛盤即可。
11樓：畸形的豬
食材明細尖椒適量
羊雜 適量
鹽適量雞精適量
尖椒炒羊雜的做法步驟
1準備材料.
2尖椒洗乾淨切粗絲備用.
3熱鍋入油,放入尖椒.
4翻炒出香味.
5在放入羊雜,加一勺鹽.
6翻炒三,四分鐘.
7在放入半勺雞精炒均勻即可.
12樓：易12天
耗時15分鐘
口味微辣味
難度高階廚師
主料：尖椒(適量)、羊雜(適量)
輔料：食鹽(適量)、雞精(適量)
1. 準備材料.
2. 尖椒洗乾淨切粗絲備用.
3. 熱鍋入油,放入尖椒.
4. 翻炒出香味.
5. 在放入羊雜,加一勺鹽.
6. 翻炒三,四分鐘.
7. 在放入半勺雞精炒均勻即可.
13樓：year幸運寵兒
主料羊雜300g、朝天椒100g
調料調和油適量、食鹽適量、味精適量、料酒適量、蔥適量朝天椒炒羊雜步驟1
朝天椒炒羊雜的做法大全
主輔料： 羊雜、朝天椒
把熟羊雜飛水、洗淨後備用
步驟2把朝天椒從中間切開，成長條狀
步驟3朝天椒炒羊雜的家常做法
把蔥切成斜條狀
步驟4朝天椒炒羊雜的簡單做法
起鍋熱油，爆香蔥段
步驟5朝天椒炒羊雜怎麼吃
放入朝天椒，炒至斷生
步驟6朝天椒炒羊雜怎麼做
放入羊雜
步驟7朝天椒炒羊雜怎麼炒
烹入料酒
步驟8朝天椒炒羊雜怎麼煮
旺火爆炒
步驟9朝天椒炒羊雜怎麼燉
加鹽、味精調味
步驟10
朝天椒炒羊雜怎麼煸
快速翻炒均勻，即可關火
步驟11
朝天椒炒羊雜怎樣煸
出鍋裝盤
香辣爆炒羊雜怎麼做如何做好吃
14樓：半夏半暖
1.先把熟羊雜放到開水中焯5分鐘。
2.煮羊雜的時候準備其他配菜，辣椒、洋蔥切絲，香菜切段，準備好芝麻、孜然、辣椒麵。
3.羊雜煮好、配菜準備好後，鍋內放油下羊雜、辣椒絲翻炒兩下，然後加孜然翻炒（孜然可以多放點，孜然是去羶的），然後加洋蔥、芝麻、鹽、味精、辣椒麵翻炒，最後加香菜翻炒兩下就可以出鍋了。
怎麼炒羊雜，如何爆炒羊雜
主料 羊雜300克 青椒半個 紅椒半個 食用油適量 調料 料酒2勺 大蔥1段 老薑1塊 生抽2勺 老抽1勺 胡椒粉1小勺 雞粉1小勺 做法步驟 1 先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味 雜質浮塵，二是利於後期製作。2...
尖椒炒雞爪家常做法，正宗尖椒炒雞爪怎麼做
食材明細 雞爪400克復 尖椒制200克油適量 bai蒜 適量料酒du 適量郫縣豆瓣zhi醬適量蔥 適量姜適量花椒 適量中辣口味炒 工藝廿分dao鍾 耗時簡單 難度尖椒炒雞爪的做法步驟 尖椒炒雞爪的做法步驟 1 1將雞爪改刀切成小塊尖椒炒雞爪的做法步驟 2 2尖椒切粗條 尖椒炒雞爪的做法步驟 3 3...
油燜尖椒長豆角怎麼做，尖椒炒豇豆的做法，尖椒炒豇豆怎麼做好吃，尖椒
原料 尖椒,精肉餡 豬身上的瘦肉，絞碎，加醬油 醬 蔥姜跺碎 鹽 味精，先煨一會兒記得拌餡的時候要向一個方向拌 做法 1 尖椒去掉尾巴，這樣尖椒成筒狀 2 拌好的肉餡塞進尖椒裡 3 鍋裡放油，大約比平時炒菜多一些 4 把尖椒放進鍋裡翻炒，這個時候很往外濺油，蓋上鍋蓋就好，但要勤翻，不然尖椒有的地方會...