1樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料。羊蠍子半根、羊肉200克。
輔料。粉絲100克。
調料。食鹽3克、醋2毫升、蔥3克、姜3克、花椒少許、桂皮適量、香菜4克、辣椒油3毫升、白胡椒3克、肉蔻少許、陳皮適量、茴香少許、沙姜3克。
單縣羊湯的做法。
1.買肉的時候請店家把羊蠍子剁開，羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子，大火燒開。
2.在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍松，其餘的放入調料盒。
3.水燒開後，不斷撇去浮沫。
4.煮至沒有浮沫滲出後，將全部肉和骨頭撈出，流水洗淨。
5.再加入足量冷水大火燒開。
6.燒開後如果還有浮沫，繼續去除。
7.轉中小火，保持始終沸騰的狀態煮1小時以上。
8.煮到能用筷子輕鬆扎透肉塊時，湯呈現乳白色，加入所有調味料和少許鹽，再煮20分鐘。
9.粉絲剪成約10釐米，泡軟後用開水煮熟撈出。
10.用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒麵上，成為辣椒油。
注意。1、煮羊肉湯一定要有羊骨才能夠味，可以在買羊肉的地方專門買羊骨。我特意買了羊蠍子，煮完湯的羊蠍子和調料盒撈出來，加點原湯，加糖、老抽、鹽，就成紅燒羊蠍子，下酒很棒。
2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮開，去除血沫與雜質，雖說這樣會損失一部分營養，可是還是安全第一，誰知道現在的羊是怎麼養的。再次加水要一次加足，不能中間再加水。
3、調味料不要早放，會使湯色變深，湯煮好後再加入，煮20分鐘能提鮮去羶就好了。
4、煮湯過程中可以加少量鹽，有利於蛋白質析出，但是不要把鹽加夠。最終的調味是盛到碗裡後，自己鹹淡隨意加。
5、看過很多介紹單縣羊肉湯，包括在飯店裡面喝的都沒有加粉絲的，這種吃法倒是有點像羊肉泡饃，尤其是加上醋之後。不過奶奶家祖傳就是這麼吃，我們覺得也不錯，就一直保留下來了。
2樓：匿名使用者
正宗單縣羊肉湯配方。
原料：剔骨山羊肉15千克，鮮羊骨千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
調料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
製作： 1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。
2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬釐米、厚毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉）。
3樓：匿名使用者
做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
單縣羊湯的做法和配料
4樓：乾萊資訊諮詢
一、所需食材。主料：羊肉5000克。
配料：羊油750克、羊骨頭2500克。調料：
蔥段750克、薑片50克、香菜末50克、花椒25克、丁香10克、桂皮15克、陳皮15克、草果15克、良姜15克、桂子15克、白芷15克，食用鹽125克、老抽醬油125克、香油75克。
二、製作步驟：1.首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉，然後鍋中添水直到沒過肉為止，用旺火燒沸，撇乾淨血沫，將湯潷出不要，另外新增清水7500克用旺火燒沸。
2.將準備好的香料用乾淨的紗布包住，然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中，薑片50克，蔥段75克，食用鹽125克也一起放入鍋內，繼續大火煮制羊肉八成熟的時候，把羊油750克放入鍋中煮制，直到羊肉煮熟，撇乾淨浮沫撈出。3.
將撈出的羊肉放涼，頂刀切成薄片，分別放入碗中，略微加入適量的丁香面、桂子面，淋上少許香油、老抽醬油，撒上少許香菜末，舀兩勺湯盛入羊肉碗中即可食用。
最好最正宗的單縣羊湯做法介紹 羊湯怎麼做好
5樓：蝶戀飛
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
製法】 將羊肉洗淨切成長10釐米、寬釐米、厚釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
特點】 投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。
單縣羊雜湯的做法
6樓：無名
用料：熟羊雜 適量、香菜 適量、蔥 適量、薑片 2片、料酒 適量、精鹽 適量、雞精 適量、白胡椒粉 適量、辣椒油 適量。
1、首先先把羊雜洗淨裝盤備用。
2、然後將蔥切段；薑切片；再切些蔥花、香菜末備用。
3、鍋內倒入適量清水，放入羊雜、蔥段、薑片和料酒。
4、大火燒開，撇去浮末。
5、然後蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，燉煮至少30分鐘以上。
6、湯碗中放入香菜、蔥花末、精鹽、雞精、白胡椒粉、辣椒油（根據自己口味鹹淡放）。
7、也可在步驟5中，直接放入精鹽、雞精、白胡椒粉、辣椒油。
8、最後將湯盛進湯碗中，攪拌均勻即可食用。
家常羊雜湯怎麼做好吃，羊雜湯怎麼做好吃，羊雜湯的家常做法
食材主料 羊雜1300g輔料蔥 適量鹽適量生抽 適量蒜末 適量香菜 適量陳醋 適量香葉大料 適量料酒 適量白糖適量姜 適量步驟 1.羊雜 羊心 肝 肺摘去雜質，清洗乾淨 2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。3.煮好的羊雜清洗一下切片。4.準備...
超簡單的羊雜湯怎麼做如何做好吃，羊雜湯（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
羊雜一定要用水煮乾淨，然後幹炒一下，做出來的羊雜湯發白好吃。羊雜即羊下水，把羊頭 蹄 心肝 腸肺以及羊血洗淨 煮熟 切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。燴羊雜，又叫羊雜碎 羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們...
羊湯怎麼做啊，羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
羊湯做法 原料 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，旺火燒沸後，...