食用碳酸氫銨是什麼東西?有毒嗎,食用碳酸氫銨對人體有害嗎?

2021-05-04 08:55:14 字數 3379 閱讀 7049

1樓:暴走少女

食用碳酸氫銨經過處理後是無害的,用作食品高階發酵劑。與碳酸氫鈉合用可作麵包、餅乾、煎餅等膨鬆劑的原料,亦用作發泡粉末果汁的原料。還用於綠色蔬菜、竹筍等燙漂,以及醫藥及試劑。

碳酸氫銨是一種白色化合物,呈粒狀、板狀或柱狀結晶,有氨臭。碳酸氫銨是一種碳酸鹽,所以一定不能和酸一起放置,因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳,使碳酸氫銨變質。

2樓:你好啊月亮

食用碳酸氫銨當然沒毒。

碳酸氫銨,化學膨大劑的其中一種,用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣,由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.

會使成品有股氨臭味。

一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發,也有許多人叫它阿摩尼亞。碳酸氫銨可以作為某些食品的新增劑,安全性比較大的,而且這個物質分解的時候全部是氣體,無殘渣。也沒有潛在的汙染性,如果你擔心有異味,可以把花生晾晒一下就可以了,沒有必要過於擔心。

碳酸氫銨,分子式nh4hco3,相對分子質量79.06。性狀:

碳酸氫銨為白色晶體粉末,有氨臭,相對密度1.586,熔點36~60℃。性質不穩定,在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水,60℃可完全分解,而在室外溫下相當穩定。

在空氣中易風化,有吸溼性,潮解後分解加快。

易溶於水,17.4g/100ml(20℃),水溶性呈鹼性,0.08%水的溶液的ph為7.8。溶於甘油,不溶於乙醇。

3樓:嵇蓓

有害碳酸氫銨與氨有著微妙的關係,但兩者經已被證實為可以致癌。長期食用或攝取過量的碳酸氫銨會破壞呼吸系統,身份積存過量的碳酸氫銨會轉化成致癌物質。

4樓:匿名使用者

臭粉就是碳酸氫銨,和小蘇打一樣,都是符合國家食品安全、允許使用的食品新增劑。

學名碳酸氫銨,化學膨大劑的其中一種,用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.

由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。

食用碳酸氫銨對人體有害嗎?

5樓:對面包的愛

碳酸氫銨是一種白色化合物,呈粒狀,板狀或柱狀結晶,有氨臭。

碳酸氫銨是一種碳酸鹽,所以一定不能和酸一起放置,因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳,使碳酸氫銨變質。

拓展資料:

碳酸氫銨性質與穩定性

常溫常壓下穩定,避免氧化物強酸接觸,有熱不穩定性,固體在58℃、水溶液在70℃則分解。

在水中的溶解度為14%(10℃),17.4%(20℃),21.3%(30℃)。

其水溶液呈鹼性,25℃時0.1mol·l-1溶液的ph值7.8。

碳酸氫銨的化學性質不穩定,受熱易分解。 熱至約60℃時,分解為nh3 21.5%,co2 55.

7%,h2o 22.8%組成的白色煙霧。能被熱水分解。

在常壓下有潮氣存在時,36℃以上即開始緩慢分解,生成氨、二氧化碳和水。

易溶於水(0 ℃時:11.9g/100 ml;30 ℃時:

27g/100 ml),水溶液呈鹼性,0.08%水溶液的ph值為7.8。

溶於甘油,350℃時分解為二氧化碳和氨。有吸溼性,吸溼和受潮後放出刺激性的氨氣味,乾燥狀態沒有氨氣味。在空氣中易風化。

6樓:戰略性轉移

沒有,臭粉就是碳酸氫銨,和小蘇打一樣,都是符合國家食品安全、允許使用的食品新增劑。

學名碳酸氫銨,化學膨大劑的其中一種,用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.

由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。

7樓:擱淺

食品級碳酸氫銨又被稱做「臭粉」「臭鹼」,它主要用作食品加工中的疏鬆劑,它的特性是遇熱會分解生成氨氣。

所以,當你吃到用碳酸氫銨加工的食品時,它早已經在冷卻之前就化作了縷輕煙去了,按正常比例使用,它在食品中的殘留幾乎忽略不計,所以大可以放心地食用。

碳酸氫銨又常和碳酸氫鈉(小蘇打)一起使用,碳酸氫鈉和它的特性一致,遇熱後分解成二氧化碳和無機鹽,也是很微小的殘留,兩者均衡的配比,會把物理疏鬆作用發揮到極致。

8樓:

碳酸氫銨,分子式nh4hco3,相對分子質量79.06。

性狀: 碳酸氫銨為白色晶體粉末,有氨臭,相對密度1.586,熔點36~60℃。

性質不穩定,在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水,60℃可完全分解,而在室外溫下相當穩定。在空氣中易風化,有吸溼性,潮解後分解加快。易溶於水,17.

4g/100ml(20℃),水溶性呈鹼性,0.08%水的溶液的ph為7.8。

溶於甘油,不溶於乙醇。

毒性: 碳酸氫銨的分解產物為二氧化碳和氨均為人體代謝物,適量攝入對人體健康無害。美國食品和藥物管理局(1985)將碳酸氫銨列為一般公認安全物質。

綜所述,碳酸氫銨可以作為某些食品的新增劑,安全性比較大的,而且這個物質分解的時候全部是氣體,無殘渣。也沒有潛在的汙染性,如果你擔心有異味,可以把花生晾晒一下就可以了,沒有必要過於擔心。

9樓:閩文瑤雲藹

1)食用碳酸氫銨

食用碳酸氫銨簡稱「食用碳銨」,主要用作食品加工的疏鬆劑。

2)使用碳酸氫鈉或碳酸氫銨等膨化劑,即使是長期大量攝入,對人體帶來的***幾乎為零。

10樓:小蔡的同學

銨是輕金屬,所以碳酸氫銨無毒,因為食用碳酸氫銨無有害雜質,所以食用碳酸氫銨無毒

碳酸氫銨對人體有什麼危害嗎

11樓:港島妹妹的迪士尼火雞

碳酸氫銨是一種安全的食品新增劑,一般用於做蛋糕之類的食品。和小蘇打是一個性質的,可以放心使用。它對人體是沒有什麼危害的。

有些嬰幼兒食品也會新增,只要不超量使用,沒有什麼危害。它加熱時會產生一些氣體,會有味道,不過對身體沒有什麼傷害,如果擔心,可儘量少食用含有碳酸氫銨的食物。

碳酸氫銨是一種白色化合物,呈粒狀,板狀或柱狀結晶,有氨臭。碳酸氫銨是一種碳酸鹽,所以一定不能和酸一起放置,因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳,使碳酸氫銨變質。

但是農村也有利用碳酸氫銨能和酸反應這一性質,將碳酸氫銨放在蔬菜大棚內,將大棚密封,並將碳酸氫銨置於高處,加入稀鹽酸。這時,碳酸氫銨會和鹽酸反應,生成氯化銨、水和二氧化碳。二氧化碳可促進植物光合作用,增加蔬菜產量,而生成的氯化銨也可再次作為肥料使用。

碳酸氫銨的化學式中有銨根離子,是一種銨鹽,而銨鹽不可以和鹼共放一處,所以碳酸氫銨切忌和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在一起。

怎樣區別碳酸氫銨和碳酸鈉,怎樣區別碳酸氫銨和碳酸鈉

加入過量naoh溶液。若是nh4hco3則一開始沒有現象 碳酸氫根與氫氧根反應 然後有刺激性氣味的氣體生成 nh3 若是na2co3則無現象。碳酸氫銨有刺激性氣味 氨氣 而碳酸鈉沒有 分別取樣品於試管中加入naoh固體,然後分別加熱在試管口放一張溼潤的藍色酚酞試紙,試紙變紅並聞到有刺激性氣味氣體則說...

施用碳酸氫銨應注意些什麼,碳酸氫銨有什麼性質

答 碳酸氫銨 nh4hco3 簡稱碳銨,又稱重碳酸銨,含氮 n 量17 左右。純品為白色粉末狀結晶體,工業用品略發灰白色,並有氨味。碳酸氫銨一般含水量5 左右,易潮解,易結塊。溫度在20 以下還比較穩定,溫度稍高或產品中水分超過一定的標準,碳酸氫銨就會分解為氨氣和二氧化碳,氣體逸散在空氣中,造成氮素...

手泡在化肥碳酸氫銨水裡變黃了怎麼辦

碳酸氫銨有一定的腐蝕作用,一般對人體的傷害不大。手發黃了,可以使用鹽水進行沖洗,然後慢慢的等待細胞的新陳代謝,慢慢的就能恢復變白。碳酸氫銨是一種白色化合物,呈粒狀,板狀或柱狀結晶。因為碳酸氫銨是一種碳酸鹽,所以一定不能和酸一起放置,因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳,使碳酸氫銨變質。但是農村也有利用...