餅乾有哪些種類

1樓：匿名使用者

蘇打餅乾

蘇打餅乾是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型製作而成。

優勢：含糖、含油較少。

注意：1)吃蘇打餅乾，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

2)吃蘇打餅乾，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。

全麥、消化餅乾

全麥、消化餅乾是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的餅乾，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。

優勢：纖維素含量比較高。

注意：因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預防心臟病不利。

夾心餅乾

要製作風味各異的夾心餅乾，關鍵在於新增不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調料。

普通餅乾脂肪含量並不高，但有了夾心後，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上！在製作餅乾時，麵粉中新增了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。

優勢：口感香甜，口味豐富。

注意：如果是針對短時間內需要補充熱量的人，餅乾是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等；如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應儘量少吃或不吃餅乾。

營養強化餅乾

市場上還有一些強化了營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素a、維生素d等，還有的加入麥麩，屬於增加膳食纖維。

像披薩餅乾，挑選五種穀物，包括紅豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纖維。同時表面添灑蔓越莓、藍莓、佛手果果粒，蔓越莓含維生素c,藍莓含花青素，佛手果藥食同源等。在享受美味的同時，也得到了更多的健康。

優勢：有些配方餅乾新增的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。

注意：偏食、挑食的孩子，常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養素缺乏，或你已經在服用營養補充劑，那麼再選擇強化營養素餅乾，就要警惕兩種情況：

一是營養素不被吸收，白白浪費；二是營養素過多吸收，對人體產生不利影響。

2樓：慕桖甜恬

餅乾有很多種類呀，比如壓縮餅乾了，夾心餅乾了，無糖餅乾了。